Chiflele frumoase cu stafide pot fi deja considerate un clasic al genului. Stafidele se potrivesc bine cu zahărul, semințele de mac, scorțișoara și alte umpluturi și completează perfect produsele de patiserie cu unt făcute din foietaj sau aluat de drojdie. Pentru ca stafidele să arate bine și să „arate” din chiflă, puteți forma un fel de bucle, adică răsuciți umplutura cu un rulou.
Astăzi vă vom spune cum să gătiți rulouri de unt de casă cu stafide la cuptor după o rețetă foarte simplă.
Ingrediente
Pentru un aluat deosebit de drojdie, veți avea nevoie de următorul set de componente:
- 250 ml lapte încălzit;
- un ou;
- 70 de grame de zahăr;
- 70 de grame de margarină cremoasă;
- o pungă de drojdie uscată sau 50 de grame de drojdie proaspătă presată;
- făină, cât este nevoie
În plus, chiflele cu drojdie cu stafide conform rețetei vor necesita:
- 100 de grame de stafide;
- un galbenus;
- perie de silicon sau frotiu.
Rețineți că chiflele delicioase cu stafide și scorțișoară apar doar dacă toate componentele sunt la temperatura camerei sau chiar ușor calde conform rețetei. Acest lucru va permite aluatului să crească corect, să devină luxuriant și să dobândească consistența necesară. Întrucât vom răsuci chiflele în formă de melc, produsele finite vor fi făcute din foietaj. Și cu cât îl rulezi mai subțire, cu atât melcul va arăta mai frumos.
Metoda de gătit
Pentru început, să facem un aluat care să permită nu numai să verificăm calitatea drojdiei uscate, ci și să permită aluatului să crească mai bine. Drojdia uscată este complet gata pentru frământarea aluatului, nu trebuie deloc activată cu zahăr, dar dacă nu sunt îndeplinite condițiile de păstrare sau expiră data de expirare, nu va funcționa.
Prin urmare, frământăm aluatul pentru chifle cu stafide și scorțișoară:
Luați o jumătate de pahar de lapte și o jumătate de porție de zahăr, amestecați și adăugați drojdia.
Puneți lichidul într-o tigaie suficient de adâncă, acoperiți cu un capac, lăsați-l timp de o jumătate de oră sub o pătură caldă.
După acest timp, scoateți aluatul. Dacă la suprafața lichidului s-au format bule și a apărut un miros caracteristic drojdiei, aburul poate fi folosit pentru frământarea în continuare a foietajului.Așadar, conform rețetei, vom face aluatul pentru chifle delicioase cu zahăr sau scorțișoară, precum și cu alte umpluturi la alegere, semințe de mac, dulceață, dulceață:
Turnați o porție de zahăr în aluatul pregătit și turnați restul de lapte. Atat pentru aluat cat si pentru aluat, laptele trebuie sa aiba o temperatura de minim 35 de grade, adica sa fie putin caldut.
Oul ar trebui să fie și cald, așa că scoateți-l de la rece în avans sau țineți-l câteva minute sub un robinet cu apă caldă. Se toarnă oul în spumă și se amestecă bine cu un tel sau cu o lingură.
Untul sau margarina se pot inmuia foarte mult, necesitand minim 3 ore la temperatura camerei. Dacă bucătăria ta este rece, poți topi untul, îl răci la 40 de grade și îl poți turna în abur.
Vrei ceva interesant?
Se amestecă totul bine, în această etapă puteți adăuga puțină aromă. Vanilina și zahărul vanilat sunt folosite în mod tradițional ca componentă aromatică a aluatului, dar este permisă adăugarea de coajă de lămâie sau alte fructe citrice, extracte lichide și așa mai departe.
Acum rămâne doar să adăugați făină. Cantitatea de făină depinde de mărimea oului. Cu cât puneți mai puțină făină, cu atât aluatul va fi mai magnific. Dar nici măcar un aluat complet subțire nu va putea crește, așa că este necesar să căutați un mijloc de aur. Orientați-văpe consistența sânului - ar trebui să fie destul de dens, să nu se destrame în mâini, elastic și strălucitor. Este foarte de dorit să cerneți făina printr-o sită.
Înmuiați stafidele în apă clocotită aproximativ 20 de minute, apoi scurgeți excesul de lichid, puneți stafidele pe un prosop uscat și lăsați-le să se usuce. De asemenea, este recomandat să mai presari puțină făină pentru a arăta bine în grosimea aluatului. Presărați stafidele și amestecați din nou bine.
Conform retetei, aluatul se framanta pana devine umflat pe o tabla sau masa lata. Suprafata trebuie sa fie usor infainata. După frământare, puneți aluatul într-o tavă caldă presărată cu făină înăuntru, acoperiți cu un prosop sau cu un capac. Lăsați aluatul timp de 1,5 ore, apoi deschideți capacul și apăsați-l cu mâinile pentru a elibera aerul. După încă o oră, puteți începe să faceți chifle cu mac sau stafide.
Rețeta noastră vă va spune pas cu pas cum să faceți chifle frumoase și apetisante:
Pentru a pregăti chiflele clasice cu stafide, este necesar să întindeți aluatul pe o masă unsă cu ulei sau stropită cu făină, întindeți un mănunchi lung, tăiat în bucăți egale.
După aceea, fiecare bucată se rulează într-o bilă, foaia de copt se unge cu ulei, iar pe ea se pun biluțele.
Fiecare chiflă trebuie unsă deasupra cu un gălbenuș bătut folosind un distribuitor sau o perie modernă de silicon.
După 1 oră, dați tava cu chiflele la cuptor la 180 de grade, produsul se va coace aproximativ 15-20 de minute.
Puteți face un strat mare de 0,5 cm grosime, rulați-l într-o rolă, tăiați-l în cercuri - veți obține „melci”. Stropiți-le cu scorțișoară măcinată în interior.
Produsul cu semințe de mac este făcut puțin diferit:
Umplutura cu semințe de mac trebuie întinsă pe un strat de aluat întins, rulat cu o rolă și tăiat.in bucati
Dacă aveți doar semințe de mac uscate, trebuie să le fierbeți cu zahăr, ideal să le zdrobiți într-un mojar, astfel încât să devină moi. În loc de zahăr, puteți adăuga miere, apoi rulourile cu semințe de mac vor fi și mai utile.
De asemenea, puteți prepara produse închise cu semințe de mac. Pentru a face acest lucru, umplutura se pune pe un cerc de aluat, care este apoi ciupit și copt.
Chiflele cu mac sau cu stafide după rețeta noastră simplă vor atrage atât adulții, cât și cei mai mici membri ai familiei. Pentru ca acestea să nu se învețe mai mult timp și să-și păstreze măreția, după răcire, puneți-le într-o pungă densă de plastic sau înfășurați-le într-un prosop.
