Chiflele rapide cu scorțișoară, zahăr, vanilie și alți aditivi la cererea gazdei sunt o opțiune excelentă pentru ceaiul de seară. Pregătirea lor este mult mai rapidă decât credeți. Și, apropo, puteți face aluat fără drojdie sau fără ouă. Chilele vor beneficia doar de asta - vor fi mai luxuriante, mai aerisite, mai ușoare. Încercăm să gătim aluat de unt fără ouă conform rețetei noastre.
Fara oua cu drojdie
Aluatul de drojdie fara oua poate fi folosit pentru produse de patiserie dulci sau neindulcite cu si fara diverse umpluturi. Uns cu unt sau margarină este excelent pentru coacere cu scorțișoară, mere sau alte fructe, brânză și semințe de mac și nesărat pentru plăcinte sau chifle pentru hot dog, hamburgeri și baghete și chiar pâine.
Rețeta necesită următoarele ingrediente:
- 2 lingurițe de drojdie uscată dintr-o pungă (aproximativ 2 pachete);
- 500 de grame de făină;
- 50 de grame de unt;
- un pahar de apă;
- 3 linguri de zahar;
- vanilină - 1 pachet;
- 1 lingurita fara un praf de sare;
- 1 pungă de scorțișoară.
Rețeta vă va ajuta să faceți foarte rapid următorul aluat de drojdie fără ouă pentru chifle cu scorțișoară:
Cerneți imediat toată porția de făină albă într-un castron adânc. Puteți repeta procedura astfel încât chiflele cu scorțișoară să fie cât mai luxuriante și ușoare.
Turnați o porție de zahăr în făina deja pregătită - 3 linguri, mai puteți adăuga puțin dacă doriți. Un astfel de aluat untos nu va fi foarte greață, așa că puteți adăuga în plus zahăr deasupra sub formă de stropire pe produse.
Adăugați drojdia în partea uscată și amestecați. Nu este necesar să activați drojdia sub formă de spumă dacă luați drojdie uscată dintr-o pungă. Cele proaspete trebuie diluate cu zahăr și lapte.
Adauga o pastaie intreaga de vaniliesau zahăr vanilat. Aromele pot fi înlocuite cu coajă proaspătă de lămâie sau portocală și chiar cu esență.
Se zdrobește puțin untul, se toacă cât mai mic cu un cuțit. Turnați aceste bucăți într-un bol cu făină și alte ingrediente conform rețetei, frecați-le în firimituri în mâini.
Se încălzește apa la aproximativ temperatura corpului, se toarnă un pahar în partea uscată a aluatului și se frământă o bucată densă și elastică de aluat. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină, aproximativ 50-70 de grame.
Acum aluatul fără ouă trebuie frământat pe masă. Nu mai este de dorit să adăugați făină aici și, pentru ca bulgărea să nu se lipească de suprafața de lucru, turnați peste el aproximativ 20 ml de ulei de floarea soarelui inodor.Transferați aluatul într-un castron mare și lăsați 1,5-2 ore într-un loc cald să crească. În acest proces, aluatul poate crește foarte mult. În acest caz, înfășurați-vă brațele în jurul acestuia de mai multe ori.
Aluatul finit are o consistență foarte densă, a crescut în volum de cel puțin 2,5-3 ori, nu se lipește de mâini.
Se întinde într-un strat, se presară scorțișoară și zahăr înăuntru, se rulează. Tăiați-l în cercuri de aceeași grosime (aproximativ 3 cm), transferați-l pe o tavă de copt pe pergament și coaceți cel puțin 20 de minute la 190 de grade. Puteți face fără ouă chiar și atunci când creați o crustă roșie - ungeți suprafața produselor cu sirop de zahăr puternic folosind o perie.
Vrei ceva interesant?
Acest aluat de drojdie se poate face în rezervă. Folosind reteta, framantati cantitatea de care aveti nevoie, inveliti in polietilena si pastrati la congelator.
Fara oua si fara drojdie
Aluatul absolut neîndulcit fără ouă și drojdie poate servi și ca bază pentru coacere. Singura nuanță este că umplutura trebuie să fie suculentă și dulce pentru a echilibra structura proaspătă a aluatului. Dacă nu adaugi și zahărîl poți folosi pentru plăcinte, inclusiv prăjite, albe și plăcinte.
Ingrediente:
- 250 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
- 3 linguri de tărâțe de grâu sau de secară (secara va da patiseriei o nuanță gri);
- 500 de grame de făină albă;
- 0,5 linguriță de sare;
- 1 linguriță de sifon (nu este nevoie să se stingă, oțetul se înlocuiește în aluat cu chefir);
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 50-70 de grame de susan prăjit.
Această rețetă ușoară de chiflă cu susan de casă este o mană divină. Reduceți cantitatea de zahăr – și pot fi servite în loc de pâine pentru primele feluri și gustări. Adăugați zahăr sau presărați-le deasupra chiflelor - se dovedește un aluat minunat și util pentru ceai. Deci, să începem să gătim:
Se toarnă chefir într-un castron mare, nu trebuie încălzit, ca și pentru aluatul de drojdie. Doar scoateți-l din frigider cu 20-30 de minute înainte de a începe să frământați aluatul.
Acum turnați toate ingredientele uscate în chefir - sare, sifon, vanilie, zahăr. Se toarnă ulei de măsline. Poate fi înlocuit cu orice unt vegetal inodor, rafinat sau topit.
Adăugați tărâțele și lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 20 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca tărâțele să se umfle și să absoarbă o parte din masa de chefir. Nu puteți adăuga deloc tărâțe și, de asemenea, înlocuiți-le cu aceeași porție ca în rețetă, făină integrală.
Cand aluatul a crescut putin se toarna portii de faina alba cernuta. Consistența aluatului ar trebui să fie puțin mai lichidă decât la produsele cu drojdie. Prin urmare, trebuie frământat fără a adăuga făină, dar după ce ungeți mâinile și suprafața de lucru cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Începem să formăm chifle. Faceți-le mai întâi sub formă de bile, puneți-letava de copt tapetata cu hartie de copt, apoi aplatizeaza cu mainile astfel incat sa nu aiba mai mult de 1 centimetru grosime. În caz contrar, astfel de produse fără drojdie și pâine pot fi necoapte și plate.
Chiflele vor iesi unse cu ulei, asa ca puteti presara seminte de susan chiar deasupra. Trebuie să le uscați puțin într-o tigaie fără ulei sau la cuptor până la o nuanță aurie deschisă - astfel va fi mai gustoasă și va arăta mai frumos.
Coacem 20-25 de minute, in functie de marimea chiflelor, la o temperatura de aproximativ 190 de grade pana cand crusta devine maro deschis.
Nu serviți imediat chiflele finite la masă, ci răciți-le mai întâi cu ușa cuptorului deschisă și apoi pe grătar, pentru ca fundul produselor să nu se ude din cauza condensului. Această rețetă simplă cu un minim de produse vă va permite să hrăniți o companie mare de oaspeți în câteva minute - la urma urmei, astfel de rulouri nu au nevoie de un aluat care durează ore întregi să crească și să crească.
