Chanterelles în coreeană, o rețetă de gătit ciuperci pentru iarnă

Ciupercile conservate și murate în Rusia au fost întotdeauna principalul decor al mesei festive. Chanterele sunt deosebit de iubite de oameni - atât pentru culoarea lor atractivă, cât și pentru gustul lor tentant, cât și pentru faptul că viermii le ocolesc, iar ciupercile sunt surprinzător de ușor și plăcut de adunat. Iar iubitorii de bucătărie orientală vor aprecia cu siguranță rețeta de chanterelles în coreeană. La urma urmei, combină toate proprietățile uimitoare ale ciupercilor murate și picantența gătitului coreean.

Caracteristici de gătit ciuperci chanterelle în coreeană

De obicei, atunci când se fac chanterelles murate, fie sunt fierte într-o marinată, fie ciupercile deja fierte sunt turnate cu saramură proaspăt preparată cu oțet. Principala caracteristică a acestei rețete este că felul de mâncare poate fi numit chiar și o salată de ciuperci chanterelle în coreeană. Nu numai că ingredientele includ legume, ele sunt și preparate într-un mod special înainte de a fi amestecate cu ciuperci și alte ingrediente.

Pentru a conserva gustarea coreeană pregătită pentru iarnă, trebuie să folosiți sterilizarea, adică încălzirea vasului finit într-o baie de apă, urmată de sigilarea ermetică a acestuia.

Dar, după cum arată experiența unor gospodine, felul de mâncare finit poate fi pur și simplu congelat direct în borcane. Și iarna, după dezghețarea în condiții normale la temperatura camerei, nimeni nu va distinge gustul său de proaspăt preparat.

Observație! Totodată, cantitatea de oțet adăugată poate fi variată în funcție de gusturile gazdei și ale familiei acesteia.

Ingrediente

Pentru a pregăti chanterelles în coreeană pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• 3,5 kg de chanterelle deja fierte;
• 500 g morcovi;
• 1 kg ceapă;
• 2-3 capete de usturoi;
• 2 ardei iute;
• 200 ml de oțet 9%;
• 300 ml ulei vegetal;
• 8 linguriță.sare;
• secolul al VIII-lea l. zahar granulat;
• 2 art. l. coriandru;
• 30 g de condimente gata preparate pentru morcovi coreeni.

Reteta Chanterelle in coreeana

Pentru a pregăti chanterelles în coreeană, trebuie să urmați instrucțiunile:

În primul rând, cântarelele se fierb timp de 15-20 de minute în apă cu sare.

Aruncați-le într-o strecurătoare, stoarceți ușor excesul de umiditate și cântăriți cantitatea obținută pentru a calcula câte alte ingrediente trebuie adăugate proporțional.

După aceea, măcinați folosind orice metodă: cu un cuțit ascuțit, printr-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.

Morcovii se spala, se curata si se maruntesc folosind o razatoare speciala sub forma de paie lungi.Sfat! Cel mai convenabil este să folosiți răzătoarea pentru morcovi coreeni.

Amesteca morcovii rasi cu ciupercile intr-un castron adanc.

Adăugați condimente, coriandru, sare și zahăr. Toate ingredientele se freacă bine și, acoperite cu un capac, se lasă deoparte să se înmoaie între ele cu sucuri.

Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o mărunt în cuburi sau semicercele subțiri.

Se încălzește întreaga cantitate de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se prăjește ceapa în ea la foc mediu până devine auriu.

Transferați-l într-un recipient comun cu chanterelles și morcovi.

Ardeiul iute se spală, se eliberează de semințe și se taie în fâșii subțiri.

Usturoiul se curăță și se zdrobește folosind o presă.

Adăugați piper și usturoi la restul ingredientelor, amestecați totul bine.

Ultimul se adauga otetul.

După amestecare, răspândiți amestecul rezultat în borcane mici de jumătate de litru. Acestea trebuie pre-sterilizate.

După ce se acoperă cu capace sterile, se pun borcanele într-o tavă largă cuapa pentru sterilizare. Este mai bine să puneți o cârpă densă sau un suport de lemn pe fundul tigaii pentru a evita crăparea conservelor.

După ce a fiert apa în tigaie, încălziți piesa de prelucrat timp de un sfert de oră.

Cutiile fierbinți se rulează ermetic, se întorc cu susul în jos și se răcesc sub un prosop.

Într-o formă inversată, nu ar trebui să curgă și să nu apară picuri, bulele ar trebui să se ridice în vârf. Acest lucru poate indica o neetanșeitate a răsucirii. În acest caz, borcanele trebuie împachetate cu capace noi.

După răcire, cântarelele sunt depozitate în stil coreean.

Există un alt tip de rețetă de chanterelle în coreeană, în care se acordă mai multă atenție prăjirii tuturor componentelor, motiv pentru care în fel de mâncare apar nuanțe suplimentare de gust.

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg chanterelles;
• 2 becuri;
• 3 catei de usturoi;
• 1 praf de ardei iute macinat;
• 50 g ulei vegetal;
• 4 art. l. sos de soia;
• 1 art. l. 9% oțet;
• 1 lingura zahăr;
• verdeata dupa gust si dorinta.

Preparare:

Intr-o tigaie se incinge ulei vegetal impreuna cu bucatele de ardei iute tocate marunt.

Chanterele se spală și se taie în bucăți mici.

Tăiați mărunt ceapa cu un cuțit ascuțit.

Chanterele și ceapa se adaugă în tigaie și se prăjesc la foc moderat până când tot lichidul dispare.

Se dizolvă zahărul în sosul de soia, se adaugă oțetul și usturoiul zdrobit.

Turnați acest sos peste conținutul cratiței și fierbeți timp de 10-12 minute până este gata.

Sunt așezate în borcane și sterilizate într-o baie de apă timp de un sfert de oră. După aceea, este sigilat ermetic.

Sau sunt răcite, transferate în pungi pentru congelare și plasate pentru depozitare iarnaLada frigorifica.

Conținut caloric

Dacă conținutul caloric al cântecelelor proaspete este de numai 20 kcal la 100 g de produs, atunci în gustarea coreeană descrisă crește în principal datorită conținutului de ulei vegetal. În medie, este egal cu aproximativ 86 kcal la 100 g de produs, ceea ce reprezintă aproximativ 4% din norma zilnică.

Valoarea nutritivă a gustării este prezentată în tabel:

	Belky, g	Zhiry, g	Carbohidrați, g
Conținut în 100 g de produs	1.41	5,83	7,69

Termeni si conditii de depozitare

O gustare creată după o rețetă atât de interesantă poate fi păstrată chiar și în condiții de cameră fără acces la lumină (de exemplu, într-un dulap de bucătărie), datorită sterilizării. Dar în acest caz, este recomandabil să luați chanterelles în coreeană timp de 6 luni.

Când este plasată în condiții de răcoare și întuneric, într-o pivniță, pivniță sau frigider, gustarea se păstrează cu ușurință timp de 1 an sau chiar mai mult. Dar este mai bine să-l folosiți pentru o nouă recoltă de chanterelles.

Concluzie

Reteta de chanterelles in coreeana impresioneaza prin simplitatea prepararii. Doar sterilizarea poate fi o piatră de poticnire pentru gospodinele începătoare. Dar felul de mâncare se dovedește a fi frumos, gustos și util. Va fi cu siguranță apreciat de iubitorii de bucătăria orientală condimentată.