În acest articol, am colectat pentru confortul dumneavoastră toate informațiile posibile despre un astfel de produs precum ficatul de pui. Multe sfaturi utile, diverse rețete din ficat de pui, rețete de preparate în care ficatul de pui acționează ca principal sau ca ingredient suplimentar. De asemenea, aș dori să spun câteva cuvinte despre beneficiile și posibilele contraindicații ale utilizării acestui produs minunat.

poate

Până în prezent, majoritatea terapeuților, observându-și pacienții cu o scădere temporară a nivelului hemoglobinei din sânge, anemie de primăvară sau oboseală cronică, le recomandă să-și susțină sănătatea cu ajutorul preparatelor din ficat de pui. În dieta săptămânală a persoanelor cu oboseală cronică pronunțată sau tulburări de vedere, boli pulmonare, precum și după leziuni severe sau naștere, trebuie să fie prezent ficatul de pui în orice formă gata.

Compoziția chimică și conținutul caloric

Apa reprezintă aproximativ 70% din masa totală, aproximativ 20% se datorează ponderii proteinelor; 1,4% – carbohidrați; 6% – grăsimi; 1,4% - cenușă. Vitaminele și mineralele sunt reprezentate într-un spectru foarte larg.

Ponderea vitaminelor la 100 de grame de produs:

  • Retinol (vitamina A) – 12 mg;
  • B-caroten - 0,13 mg;
  • Acid ascorbic (vitamina C) – 25 mg;
  • Tiamina (vitamina B1) – 0,5 mg;
  • Acid folic (vitamina B-9) – 240 mcg;
  • Niacină (vitamina PP) – 10 mg.

ficat

Proporția de minerale la 100 de grame:

  • Fosfor - 268 mg;
  • calciu - 15 mg;
  • potasiu - 289 mg;
  • magneziu - 24 mg;
  • Sodiu - 90 mg;
  • Fier - 175.000 μg;
  • cobalt - 15 μg;
  • Mangan - 318 μg;
  • Zinc – 66-0-0 μg;
  • Cupru - 386 μg;
  • Molibden - 58 μg.

Conținutul caloric al ficatului de pui la 100 de gramegreutatea este de 140 kcal.

Pro și contra: câteva cuvinte despre rău și beneficiu

Având în vedere informațiile de mai sus, putem presupune cu siguranță că ficatul de pui aparține categoriei de alimente dietetice. Un număr mic de calorii îl pune în același rând cu fileul de pui.

Este acid folic, care se găsește în exces aici, și ajută să facă față nivelului scăzut de celule sanguine la oamenii și copiii predispuși la anemie. O gamă largă de vitamine contribuie la dezvoltarea și întărirea imunității. O cantitate semnificativă de calciu conținută în 100 de grame de ficat este egală cu necesarul zilnic al unui corp adult.

Heparina este o substanță implicată în coagularea sângelui. Menținerea nivelului de heparină este necesară pentru a preveni bolile vasculare și infarctul miocardic.

Concluzia principală:ficatul de pui este un produs de care organismul nostru are nevoie atât pentru prevenirea, cât și în timpul tratamentului medical al unei game largi de boli.

Când introduceți un produs nou în dieta dvs., totuși, este necesară gradul de gradualitate. Beneficiile și daunele ficatului de pui vor depinde de cantitatea și calitatea produsului finit. Totul are nevoie de o măsură, dar există caracteristici speciale ale ficatului de pui de care unele categorii de oameni trebuie să țină cont. Faptul este că produsul are un nivel ridicat de colesterol, din care o cantitate excesivă poate provoca un răspuns negativ din partea sistemului cardiovascular.

Ficatul de pui trebuie exclus din dietă:

  • persoanele în vârstă cu hipertensiune arterială;
  • indiferent de vârstă, tuturor persoanelor cu niveluri crescute de colesterol;
  • persoanele cu ulcer peptic cronic și toate bolile, când dieta nu trebuie să conțină o proporție mare de proteine;
  • copii sub 3 ani - sistemul lor digestiv nu este încă adaptatîncărcături similare, utilizarea ficatului de pui, în ciuda proprietăților sale utile, poate provoca o reacție alergică la un copil mic.

Cum să alegi produsul potrivit: subtilități și sfaturi practice

În primul rând, este recomandabil să acordați întotdeauna atenție calității produsului, care, în special, poate fi judecată pe baza aspectului său. Cum să înțelegi că în fața ta este un telbukh proaspăt?

Ficatul de pui proaspăt are o suprafață maro închis, lucioasă, fără vase de sânge și cheaguri de sânge. Prospețimea poate fi judecată și atunci când produsul este deja gata: ficatul, care a avut timp să se „atârnă”, va fi amar.

Un astfel de fel de mâncare trebuie aruncat imediat pentru a evita otrăvirea.

Amărăciunea poate fi simțită și în cazul în care bila dintr-o vezică biliară spartă intră în ficat. Pentru a evita acest lucru, este suficient să înmuiați produsul în apă pentru o perioadă scurtă de timp și să lăsați bila să iasă.

O suprafață maro sau roșiatică indică faptul că producătorul sau vânzătorul a păstrat ficatul înghețat mult timp. În acest caz, merită să vă faceți griji nu atât cu privire la posibilitatea otrăvirii, cât și cu privire la faptul că majoritatea substanțelor utile pentru care sunt atât de faimoase stropii de pui s-au stricat deja și și-au pierdut utilitatea.

Gustul unui fel de mâncare depinde exclusiv de prospețimea lui și de prepararea corectă. Puteți găti ficat de pui delicios și puteți obține un gust dulce dacă îl înmuiați în lapte pentru o perioadă.

Rețete de preparate delicioase din ficat de pui

În această secțiune, vom împărtăși o selecție de sfaturi interesante și gustoase, datorită cărora veți afla:

  • cum să gătești ficatul de pui în așa fel încât să devină un fel de mâncare dietetic cu adevărat ușor;
  • cum să pregătiți noi feluri de mâncare, folosind toate metodele culinare posibile de prelucrare a alimentelor;
  • subtilități și sub apăpietre în prepararea ficatului.

Mancare dietetica cu smantana si sos de mere

Fiind un produs cu conținut scăzut de calorii prin însăși natura sa, ficatul de pui în smântână cu un procent mic de grăsime va constitui o completare excelentă la arsenalul dumneavoastră dietetic deja cunoscut.

Produse:

  • ficat de pui - 0,5 kg;
  • smântână 10% - 4 lingurițe;
  • măr verde - 1 buc.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ulei vegetal - 1 lingura. L.;
  • amidon de porumb - 1 lingura. L.;
  • ketchup de roșii - 2 linguri. L.;
  • apă - 1 pahar;
  • curry -? lingurita

Procesul de gătit este după cum urmează:

  • Pentru început, este necesar să pregătiți ficatul de pui pentru utilizare, pentru aceasta trebuie spălat și toate venele și cheagurile trebuie îndepărtate. Nu este necesară măcinarea suplimentară, având în vedere că bucățile au dimensiunea necesară pentru gătit.
  • Tăiați ceapa rondele, prăjiți în ulei vegetal până devine auriu. Apoi puneți ficatul pregătit pe tigaie și prăjiți timp de 5 minute, amestecând.
  • Prepararea sosului. Trebuie să combinați următoarele ingrediente: smântână, apă, ketchup, curry, sare, amidon și bateți totul într-un blender până la o masă omogenă. În loc de ketchup se poate folosi pasta de tomate.
  • Se rade un mar si se presara peste el ficatul prajit, apoi se fierbe timp de 3 minute. Se toarnă sosul în tigaie și se aduce la fierbere, amestecând în prealabil conținutul tigaii. Se fierbe până la 10 minute la foc mediu. Se serveste pe masa, ornat cu patrunjel.

    • O salată de legume proaspete va fi un plus grozav la masă. Ficatul gata preparat cu smântână și sos de mere poate fi servit rece, în plus, un astfel de fel de mâncare poate fi păstrat bine la frigider până la 3 zile.

    ficat,prajita cu ceapa

    Ficat de pui prajit cu ceapa este o reteta foarte simpla care iti va permite sa obtii prajirea dorita si sa eviti aromele neplacute.

    Produse:

    • ficat de pui;
    • făină de grâu;
    • ceapă;
    • ulei de floarea soarelui;
    • sare si piper dupa gust.

    Ce trebuie făcut:

  • Procesăm ficatul, curățându-l de pelicule și dungi. Dacă în timpul procesării sunt detectate bucăți mici de bilă, acestea trebuie îndepărtate cu atenție, turnați apă peste masă și lăsați-o să se „înmuie” pentru un timp. Scoateți ficatul procesat din apă și uscați-l ușor pe un prosop de hârtie.
  • Tăiați ceapa rondele și prăjiți la foc mic până se înmoaie. Cu cât se evaporă mai mulți compuși volatili din ceapă în timpul prăjirii, cu atât va fi mai fraged vasul finit.
  • Tavăm ficatul în făină, după ce am înmuiat mai întâi umiditatea rămasă pentru a evita formarea cocoloașei de făină. O pungă obișnuită din polietilenă este potrivită pentru compactare. Se pune ficatul pe o farfurie si se presara cu sare si piper.
  • Încingem tigaia, punem ficatul pe ea și prăjim la foc iute timp de 1 minut, apoi îl întoarcem și îl prăjim încă 1 minut. Adăugați un strat gros de ceapă prăjită la ficatul de pui prăjit. Acoperim cu un capac, lasand un gol pentru abur, iar in aceasta stare mai gatim inca 7 minute. Întindem ficatul finit și îl servim pe masă.

    • Pate de ficat fraged

    În această rețetă, vă vom oferi sfaturi simple pentru prepararea acasă a pateului de ficat de pui.

    Produse:

    Vrei ceva interesant? Se încarcă…

    • ficat de pui - 1 kg;
    • morcovi - 2 buc.;
    • pătrunjel;
    • unt - 100 g;
    • ceapă- 1 buc.;
    • ulei vegetal - 2 linguri. L.;
    • sare, piper - după gust.

    Începem să gătim:

  • Curățați și pregătiți ficatul conform regulilor descrise în rețetele anterioare. Se usucă ușor, sare și piper.
  • Morcovul se curata, se da pe razatoare, se prajeste pana devine auriu, se adauga ceapa taiata rondele si se caleste inca 5 minute.
  • Adăugați în tigaie și prăjiți ficatul de pui pentru aproximativ 10 minute. La mijlocul ultimei etape se adauga patrunjel tocat.
  • Se macină ficatul finit împreună cu legumele într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, astfel încât masa să fie omogenă. Utilizați untul ca sos.

    • După cum puteți vedea, rețeta de pateu de ficat de pui este foarte simplă și orice gospodină o poate face!

    Ficat gătit într-un aragaz lent

    Un multicooker este o solutie excelenta pentru a pastra beneficiile si naturaletea produselor, indiferent de tratamentul termic al acestora. Pentru a pregăti corect un fel de mâncare într-un aragaz lent, trebuie să știți exact cât să gătiți ficat de pui. Acum vă vom spune despre tot!

    Produse:

    • ficat de pui - 800 g;
    • unt - 30 g;
    • ceapa - 1 buc.;
    • smântână - 4 linguri. L.;
    • sare, piper, mărar - după gust.

    Procesul de gatire:

  • Setați selectorul modului multicooker în poziția „Coacere” timp de 40 de minute.
  • Curățați ceapa, tăiați rondele și prăjiți într-o ceașcă multicooker.
  • Adăugați ficatul crud preparat, amestecați bine și acoperiți cu un capac.
  • Se fierbe ficatul de pui cu ceapa aproximativ 10 minute, apoi se amesteca din nou bine si se adauga smantana, sare, piper si marar dupa gust. Așteptați să se încheie programul.

    • După cum puteți vedea, rețeta de ficat de pui într-un aragaz lent este posibilăpot fi chiar clasificate ca feluri de mâncare „rapide”, care pot veni în ajutor dacă oaspeții apar la ușă.

    Friteli de ficat

    Clatite aromate si suculente pot fi preparate pentru gospodaria ta preferata cu urmatoarea noastra reteta!

    Produse:

    • ficat de pui - 500 g;
    • morcov - 1 buc.;
    • ceapa - 1 buc.;
    • ouă - 3 buc.;
    • lapte - 50-100 ml;
    • făină - 2 linguri. L.;
    • amidon - 1-2 linguri. L.;
    • maioneză - 1 lingură. L.;
    • verdeață - 10 g;
    • Sarat la gust;
    • piper negru măcinat - 1 chip.;
    • ulei vegetal - 3 linguri. l.

    Pentru a pregăti fritjeli din ficat de pui, aveți nevoie de:

  • Curățați și tăiați ceapa în felii, rumeniți-o ușor într-o tigaie. Faceți același lucru cu morcovii.
  • Pune legumele intr-o cana blender, adauga la ele ficatul de pui curatat dupa tehnologia descrisa in retetele anterioare.
  • Se adauga ouale, sare si condimente dupa gust. Adăugați făină și amidon, turnați lapte peste tot. Se toarnă ulei și maioneză.
  • Se macină tot conținutul cupei cu un blender până la o masă omogenă. Formați bețile și prăjiți-le pe ambele părți.

    • Salată exotică cu ficat

    Salata cu ficat de pui se face in diferite variante. Vom lua în considerare o rețetă de vară cu mango tropical.

    Produse:

    • ficat de pui - 500 g;
    • mango - 700 g;
    • amestec de frunze de salată - 150 g;
    • ulei de masline;
    • muștar - 6 linguri. L.;
    • miere - 4 linguri. L.;
    • sare, piper - după gust.

    Ce trebuie făcut:

  • Tăiați pulpa de mango în felii mici. Decoram farfuriile cu frunze de salata, pe care sa asezi feliile de mango.
  • Vom imbraca salata cu un sos pentru care este suficient sa batem mustarul cu ulei de masline sicu miere
  • Prăjiți ficatul crud pregătit pe ambele părți până se formează o crustă. Sare si piper dupa gust. Întindeți ficatul fierbinte pe farfurii, turnând peste el 7 linguri de sos. Serviți imediat.

    • Sperăm că ați adunat multe descoperiri noi din articolul nostru. Cu toate acestea, există și feluri de mâncare și mai complexe care merită atenția voastră, precum cotlet de ficat de pui, tocană, charlote, primele feluri și chiar pastele italiene!

    A găti corect ficatul de pui nu este atât de ușor, dar dacă folosești sfaturile noastre și depui puțin efort și curiozitate, vei obține rezultate culinare excelente. Dezvoltați-vă abilitățile cu site-ul nostru. Fiți sănătoși și bucurați-vă de pofta de mâncare!