Ce să gătești din pui, rețete de cotlet din carne de pasăre

Cotletele sunt cu siguranță cel mai popular fel de mâncare din carne pentru mesele publice și de familie. S-ar părea că nu sunt necesare aptitudini culinare speciale pentru prepararea lor. Dar așa este aranjat o persoană: îi place varietatea în mâncare. Carnea tocată este foarte ascultătoare în mâinile bucătarului și rămâne doar să aplicați câteva subtilități atunci când alegeți carnea și alte componente pentru realizarea cotleturilor propriu-zise.

În cazul nostru, informațiile sunt foarte utile nu numai despre prepararea cotleturilor în sine, ci și despre garniturile și verdețurile, cu care chiar și cotleturile obișnuite vor deveni un fel de mâncare fierbinte rafinat.

• Reteta de cotlet de pui cu ciuperci
• O reteta de cotlet de pui cu branza Adyghe
• O reteta de cotlet de pui cu branza Adyghe
• Reteta de cotlet de pui cu umplutura cremoasa si nuci
• Reteta de cotlet de pui cu branza in pane crocanta
• Reteta de cotlet de curcan

Reteta de cotlet de pui cu ciuperci

Fierbeți în prealabil puiul cu ceapă, rădăcini de pătrunjel, morcovi și boabe de piper negru. Carcasa de pui trebuie să se răcească împreună cu bulionul în care a fost gătit. Scoateți puiul răcit, lăsați bulionul să se scurgă și separați carnea, care trebuie tăiată cubulețe mici. Tăiați ciupercile fierte în cuburi egale și combinați cu puiul tocat.

În continuare, se prepară un sos pentru carne tocată din făină de grâu prăjită în unt cu adaos de lapte fierbinte, care trebuie măcinat bine, adăugând o dată puțină sare pentru a evita cocoloașele.

Puneți un amestec de pui și ciuperci tocate în sosul rezultat, stropiți cu gălbenușuri crude de pui, amestecați bine și gătiți la foc mic câteva minute, amestecând constant. Se subliniază inadmisibilitatea utilizării proteinelor: la prăjire, proteina se va coagula,va face carnea să elibereze zeamă și să „usca” cotletele.

Rămâne să-l lași să se răcească și abia după aceea se formează bile mici din masa obținută, care trebuie să fie ușor aplatizate, astfel încât să iasă cotlet cu o grosime de 1 centimetru. Mai intai se ruleaza cotletele rezultate in faina, apoi se scufunde in ou, apoi se ruleaza prin pesmet si se pun intr-o tigaie cu ulei vegetal incins sau grasime pentru prajit pe ambele parti pana se formeaza o crusta apetisanta, avand in vedere ca carnea de pui a fost deja facuta. fierte în bulion.

Ingrediente pentru gătit chiftele cu ciuperci:

• pui tânăr - 1 bucată;
• ciuperci proaspete - 250 de grame;
• lapte natural proaspăt - 200 mililitri;
• gălbenușuri proaspete de ou de pui - 5 bucăți;

Pentru bulion:

• morcov - 1 rădăcină;
• rădăcină de pătrunjel - 1 bucată;
• piper negru cu mazăre - 5-7 mazăre;
• Sarat la gust.

O reteta de cotlet de pui cu branza Adyghe

Spălați și uscați fileul de pui, tăiați cubulețe mici. Tăiați și brânza Adyghe și amestecați-o cu cuburi de file. Adaugă la ele ou crud de pui, maioneza și condimente. Se amestecă totul și se pune la frigider pentru o jumătate de oră, după care se prăjesc astfel de cotlet ca clătitele, punându-le cu o lingură într-o tigaie cu ulei clocotit. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu timp de cinci minute pe fiecare parte.

Ingrediente pentru gătit cotlet cu brânză Adyghe:

• file de pui - 300 de grame;
• brânză adyghe - 150 de grame;
• ou proaspăt de pui - 1 bucată;
• maioneză - 1 lingură;
• făină de grâu - 1 lingură;
• sare si condimente dupa gust.

Reteta de cotlet de pui „dulci”.

Tăiați fileul de pui în cuburi mici, turnați maioneză,se asezoneaza cu ceapa prajita tocata, se presara cu condimente pentru pui. Se amestecă totul și se dă la frigider pentru o oră sau două. La sfârșitul timpului specificat, se adaugă făina, se amestecă din nou bine și se prăjește, punând masa rezultată într-o tigaie cu ulei clocotit cu o lingură, ca niște pâine, prăjiți timp de 3 minute pe ambele părți.

Ingrediente pentru gătirea cotleturilor „dulce”:

• piept de pui - 750 de grame;
• maioneză - 150 de grame;
• făină de grâu - 2 linguri;
• ceapa - 1 bulb;
• ulei - 3 linguri;
• sare, condimente pentru pui - optional.

Reteta de cotlet de pui cu umplutura cremoasa si nuci

Este mai bine să pregătiți singur carnea tocată pentru cotlet, evitând pielea și tendoanele de pui, prin grătarul mare al mașinii de tocat carne. Adaugam ceapa si usturoiul proaspat tocat, feliile de paine inmuiate in smantana, sare, piper negru macinat si amestecam bine, punem la frigider.

În timp ce carnea tocată se răcește la frigider, pregătiți umplutura cremoasă de nuci. Se topește untul într-o tigaie, se presară uniform făina deasupra, se amestecă bine, se adaugă lapte și se aduce masa la fierbere, amestecând constant. Adăugați nuci tocate, coriandru și sare. Umplutura și carnea tocată trebuie împărțite în patru părți pentru a le folosi proporțional.

Procesul de preparare a cotleturilor în sine este însoțit de umezirea constantă a mâinilor. Mai întâi, împărțiți toată carnea tocată în prăjituri de carne, apoi întindeți umplutura pe aceste prăjituri, apoi modelați cotleturile, așa cum se întâmplă cu plăcinte sau felii, formându-le sub formă de cotlet.

Cotleturile gata de prăjit se rulează mai întâi în făină, apoi se scufundă într-un amestec de ou crud de găină și lapte, la final se rulează în pesmet și se pun într-o tigaie cu ulei vegetal clocotit.Se prăjește pe ambele părți timp de 5 minute la foc mediu. Ingrediente pentru cotlet de pui cu umplutură cremoasă și cu nuci:

• pui tocat - 500 de grame;
• smântână - 50 ml;
• praz - 1 tulpină;
• pâine albă - bucată de 100 de grame;
• făină de grâu - 1 lingură;
• lapte proaspăt - 50 mililitri;
• usturoi proaspăt - 3 căței;
• unt - 50 de grame;
• ou proaspăt de pui - 1 bucată;
• nuci tocate - 2 linguri;
• pesmet - 2 linguri;
• coriandru măcinat - pe vârful unui cuțit;
• piper alb - pe vârful lingurii;
• sare de masă - după gust.

Reteta de cotlet de pui cu branza in pane crocanta

Carnea tocată pentru acest tip de cotlet poate fi cumpărată gata făcută, sau puteți măcina carnea de pui într-o mașină de tocat carne, evitând tendoanele și pielea de pui. Adăugați brânză proaspătă, ou proaspăt de pui, lapte sau smântână, usturoi și ceapă tocate, inclusiv sare, piper și mărar proaspăt tocat la carnea tocată pregătită. Amesteca bine toata masa de cotlet si cu mainile umede se modeleaza chiftelute mici din carnea tocata, care se ruleaza in fulgi de porumb macinati si se prajesc intr-o tigaie incinsa in ulei la foc mic pe ambele parti, timp de 5 minute pe fiecare parte, exceptand acoperirea cu un capac.

Ingrediente pentru cotlet de pui cu brânză:

• pui tocat - 500 de grame;
• brânză proaspătă - 200 de grame;
• lapte sau smântână naturală proaspătă - 50 ml;
• ou proaspăt de pui - 1 bucată;
• ulei vegetal - 100 ml;
• ceapa - 1 bulb;
• usturoi proaspăt - 2-3 căței;
• mărar proaspăt tocat - 3 linguri;
• fulgi de porumb neindulci - 1 pachet;
• sare de masă și piper negru măcinat - după gust.

Reteta de cotlet de curcan

Aceste chifteluțe sunt făcute din file de curcan tocat. Tăiați fileul în bucăți mici, înmuiați pâinea albă în lapte, curățați ceapa mică și tăiați-o bucăți. Dacă toate acestea sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, pâinea înmuiată în lapte trece ultima. Dacă procesul este efectuat de blender, atunci ar trebui să le rulați pe toate în același timp. Adăugați sare, piper negru măcinat, frunze de pătrunjel uscat zdrobit la carnea tocată pregătită și amestecați totul din nou.

Cotleturile acestei rețete ies dense, dar pufoase, sărace în grăsimi. Pe o tigaie pregătită cu ulei vegetal încălzit, formând chifteluțe mici cu mâinile umede, așezați-le pentru prăjire pe ambele părți până se rumenesc. La sfârșitul prăjirii la foc mic, puteți spăla scurt timp sub capac pentru a fi în siguranță. Serviți fierbinte cu garnitura preferată și ierburi proaspete.

Ingrediente pentru gătit cotlet de curcan:

• carne tocată de curcan - 500 de grame;
• pâine albă - 30 de grame;
• lapte proaspăt - 120 de grame;
• ceapa - 1 bulb mic;
• piper negru măcinat - o jumătate de linguriță;
• patrunjel uscat - 1 lingurita;
• ulei vegetal - 70 mililitri;
• sare de masă - după gust.