Dovleacul proaspăt decojit se toacă fâșii subțiri pe răzătoarea specială pentru legume, se pune într-o strecurătoare și se pune într-o tigaie umplută cu 2-3 centimetri de apă. Închideți oala cu un capac și gătiți dovleacul la abur timp de 4-5 minute.
Puneți dovleacul finit într-un castron adânc și răciți.
Până în acest moment, toacă mărunt caisele uscate, amestecă cu oțet de zmeură, ghimbir, cardamom, cuișoare, piper, sare și, după amestecare, toarnă acest amestec peste dovleac și lasă la marinat timp de 2 ore.
Uscați mănunchiul curățat și spălat de salată lollo-rossa, rupeți-i frunzele cu mâinile și puneți-le pe un platou de salată. Semințe de dovleac, curățate și parfumate, mărunțite ușor.
Fâșiile de dovleac marinat sunt așezate frumos pe frunze de salată. Turnați uleiul din semințe de dovleac peste marinadă.
Spălați și uscați verdeața, stropiți-le cu semințe de dovleac zdrobite, puneți-le pe dovleac, iar vasul este gata de mâncat. Pâinea prăjită este potrivită pentru o astfel de masă.
Ingrediente pentru dovleac cu caise uscate (pentru 4 portii):
- dovleac proaspăt decojit - 500 de grame;
- caise uscate ecologice - 50 de grame;
- oțet de zmeură - 4 linguri;
- ghimbir măcinat - 0,5 linguriță;
- cardamom măcinat și cuișoare - câte un praf;
- piper negru măcinat și sare - după gust;
- salata lollo rossa - 1 tufa mica;
- semințe de dovleac decojite - 50 de grame;
- ulei din seminte de dovleac - 4 linguri;
- cimbru de lamaie si patrunjel - 3 crengute.