Nu am gătit niciodată gemuri și am venit cu dulceața de coacăze din întâmplare, ca produs secundar al extragerii sucului din boabele de coacăze negre printr-un storcator.
Am vrut să gătesc un compot concentrat din tort, dar am vrut să gătesc această masă sub formă de dulceață. Zahărul nu se consumă, pentru ca masa de coacăze să nu se acru, se fierbe până dă în clocot și se amestecă cu jumătate din zahărul necesar, amestecând bine.
A revenit cu zahăr după 5 ore și a turnat a doua jumătate în viitoarea dulceață, amestecând bine.
Pentru încă 3-4 ore, nu am putut începe finalizarea finală a producției noastre de dulceață.
Când borcanele de sticlă de un litru și jumătate au fost spălate și sterilizate la abur, au fost supuse și capacelor moi sau cu șurub tratament cu abur, am pus o cratiță cu masă de coacăze cu dulceață la foc mediu și, în timp ce amestecam activ, am adus-o. la fiert și stins focul.
Am intins dulceata fierbinte in borcane mici si am pus-o la loc racoros pentru depozitare. Dulceața a ieșit groasă, așa că o puteți întinde pe pâine. Iar daca pui 1 lingurita de dulceata de coacaze pe 2-3 lingurite de smantana si amesteci vei obtine o crema frumoasa si foarte gustoasa.
Ingrediente pentru dulceata de coacaze negre:
- boabe de coacăze negre pure - 2 kilograme;
- zahăr granulat - 2 kilograme.