Recent, am fost la o petrecere la care eu si toata lumea am fost adunati printre preparate impecabile, dintre care au fost multe, atrasi de un aperitiv picant, apetisant la aspect si chiar mai bun la gust. Au încercat totul, dar nu au stabilit imediat din ce este făcut acest caviar negru.
Răspunsul gazdei ne-a surprins nu din cauza ciupercilor, ci pentru că ciupercile sunt atât de delicioase. Imediat toată lumea a întrebat cum se face acest caviar de ciuperci, care arată ca o delicatesă binecunoscută, și am mers acolo. Acum pot împărtăși cu alții.
Reteta de caviar din ciuperci uscate ("caviar negru")
Înmuiați ciupercile uscate în apă rece timp de 15 minute. După aceea, scoateți ciupercile și scurgeți cu grijă supa pentru a nu capta sedimentul.
Fierbeți ciupercile în acest bulion timp de 30 de minute la foc mic. Scoateți ciupercile fierte din bulion, răciți și treceți printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine, treceți și prin mașina de tocat carne bulbii de ceapă tocați.
Se amestecă totul, se adaugă sare; după gust și după gust - piper negru măcinat; se toarnă ulei de floarea soarelui sau de măsline deodorizat, se pune în prize, se decorează cu ceva verde și se servește rece. Icrele de ciuperci, preparate după această rețetă, sunt bune la orice masă: atât în ziua de post, cât și în cea de post.
Ingrediente pentru caviar de ciuperci uscate:
- ciuperci uscate - 1 cană;
- apă potabilă - 700 mililitri;
- ceapa proaspata - 1 bulb mic;
- ulei vegetal - 2-3 linguri;
- sare și piper - după gust;
- o grămadă de mărar verde, pătrunjel sau rucola.