prajiti

Cartofii prăjiți cu cântarele sunt unul dintre primele preparate pregătite de iubitorii „vânătoarei liniștite”. Aceste ciuperci parfumate completează perfect gustul culturii de rădăcină și creează un tandem unic. Mulți oameni cred că pregătirea unei astfel de cine este simplă, dar există întotdeauna nuanțe. Prepararea ingredientelor și diverse rețete sunt descrise în detaliu în articol.

Cum să procesezi chanterelles înainte de a fi prăjită cu cartofi

Chanterele proaspete trebuie prelucrate imediat după colectare. Ele cresc într-un mediu ecologic favorabil, ceea ce le face sigure pentru consum. Specimenele deteriorate de dăunători sunt foarte rare. Înainte de a prăji ciupercile cu cartofi, trebuie să efectuați o serie de acțiuni simple.

Preparare:

  • Scoateți câte o chanterelle pentru a preveni deteriorarea capacelor fragile, îndepărtați imediat frunzele.
  • Suprafața este lipicioasă, iar restul resturilor este greu de îndepărtat. Este necesar să se înmoaie timp de 30 de minute. Această procedură va elimina, de asemenea, puțină amărăciune.
  • Curățați capacul de pe ambele părți cu un burete sub jet de apă, spălând nisipul și pământul.
  • Tăiați partea inferioară a piciorului.
  • Fierbe sau nu în prealabil depinde de rețeta aleasă sau de preferințele personale.
  • Dați forma necesară cu un cuțit ascuțit. Nu puteți atinge exemplare mici.

    • Chanterele sunt gata pentru utilizare ulterioară.

    Important! Fructele mari sunt întotdeauna amare. Acestea trebuie să fie pre-înmuiate sau fierte.

    La prăjit se folosesc și ciupercile semifabricate sub formă de produs congelat sau uscat. Rareori sunt prefierte.

    Cum să prăjiți cartofii cu chanterelles

    Există particularități în prepararea zarekha din chanterelles cu cartofi, care trebuie înțelese. Acum există noi aparate de bucătărie și există diferențe semnificative în procedură.

    Cum se prajesc cartofii cuchanterelles într-o tigaie

    Pentru a face chanterelles prăjite cu cartofi, se folosește adesea o tigaie. În acest fel, puteți obține o crustă roșie pe rădăcină, dar ar trebui să fie înmuiată puțin pentru a scăpa de excesul de amidon și uscată.

    Pentru prăjirea deschisă, ciupercile nu pot fi fierte în avans. Doar cu condiția ca mai întâi să fie procesate pe foc, deoarece dau multă zeamă.

    Este mai bine să începeți să gătiți cântarele prăjite într-o tigaie uscată pentru a obține o prăjire uniformă. Puteți găti cu unt și ulei vegetal atât împreună, cât și separat. Grăsimea animală va adăuga un gust și o aromă deosebită preparatului prăjit.

    După obținerea crustei necesare, vasul prăjit este adus la pregătire sub capac.

    Cum să gătești chanterelles cu cartofi într-un aragaz lent

    Când folosiți un multicooker, produsele sunt plasate aproape întotdeauna în același timp. Știind că chanterilele vor da suc, trebuie fierte în prealabil.

    Este necesar să folosiți diferite moduri: „Prăjirea” este potrivită pentru obținerea unei cruste apetisante și trebuie să deschideți multicookerul pentru a preveni produsele, modul „Quenching” este potrivit pentru fanii alimentelor sănătoase.

    Este mai bine să folosiți ingrediente suplimentare (ceapă, usturoi, verdeață) și condimente care vor sublinia gustul neobișnuit al preparatului prăjit.

    Retete de chanterelles prajite cu cartofi cu fotografii

    Chiar și un bucătar cu experiență s-ar putea să nu cunoască toate rețetele pentru a găti cântarele prăjite cu cartofi. Mai jos au fost selectate diferite opțiuni care vor ocupa un loc decent pe masă. Orice gazdă va alege o metodă bazată pe tradițiile familiei și pe preferințele de gust. O astfel de mâncare va fi o garnitură grozavă sau un fel de mâncare independent.

    O rețetă simplă de cartofi prăjiți cu chanterelles la tigaie

    Aceasta reteta demonstreaza astachiar și o cantitate mică de ingrediente face o cină gustoasă și aromată.

    Depozitare:

    • chanterelles proaspete - 250 g;
    • verdeață de mărar - ½ buchet;
    • cartofi - 400 g;
    • legume și unt;
    • Frunza de dafin.

    Reteta pas cu pas:

  • Înmuiați chanterele timp de o jumătate de oră, clătiți și uscați. Tăiați partea de jos a piciorului și dați-i forma dorită.
  • Trimiteți într-o tigaie uscată încălzită. Se prăjește, amestecând constant. Când apare lichidul, puneți o frunză de dafin și îndepărtați-o după evaporare.
  • Scoateți coaja cartofilor, clătiți sub robinet și îndepărtați apa cu șervețele. Tăiați în cercuri.
  • Adăugați ambele tipuri de ulei în tigaie, mutați ciupercile prăjite deoparte și așezați feliile de rădăcină.
  • Acoperiți și prăjiți până când stratul de jos de cartofi devine maro.
  • Scoateți capacul, adăugați sare și amestecați. În acest moment, puteți adăuga condimente.

    • Aduceți-vă la pregătire, având grijă să nu ardeți vasul. Se presara verdeata tocata.

    Reteta de cartofi prajiti cu cantarele, ceapa si usturoi

    Această rețetă va folosi chanterele congelate. Cu condimente și ciuperci, cartofii prăjiți într-o tigaie se vor dovedi a fi deosebit de parfumați.

    Set de produse:

    • ciuperci - 150 g;
    • usturoi - 2 catei;
    • cartofi - 350 g;
    • ceapa - 1 buc.;
    • ulei de floarea soarelui 50 ml;
    • sare.

    Algoritm de acțiune:

  • Se pune usturoiul tocat intr-o tigaie cu grasime si se prajeste pana devine auriu. Când se simte o aromă persistentă, îndepărtați.
  • Se caleste ceapa tocata in aceasta grasime pana devine transparenta.
  • Doar ciupercile achiziționate trebuie să fie fierte în prealabil, deoarece originea lor este necunoscută. Dezghețarea este necesară dacă cântarelele sunt pregătite în dimensiuni diferite. A furnizaforma dorită și trimiteți-l în tigaie și aduceți-l la semi-gata.
  • Prăjiți cartofii decojiți și tăiați separat. De îndată ce începe să se rumenească bine, adăugați ciupercile, sare și amestecați.

    • Efectuați restul tratamentului termic sub capac.

    Cartofi înăbușiți cu chanterelles

    Este timpul să folosiți aragazul lent. O rețetă minunată va da mâncărurilor un gust strălucitor cremos.

    Un set de produse:

    • cartofi - 6 tuberculi medii;
    • ceapa - 2 buc.;
    • lapte - ½ cană;
    • chanterelles - 500 g;
    • unt - 70 g;
    • verdeturi si condimente.

    Descrierea detaliată a tuturor pașilor:

  • Fierbeți cântarelele pregătite în modul „Supă”. Durează 20 de minute. Se aruncă într-o strecurătoare și se usucă puțin. Tăiați exemplare mari. Spala vasele.
  • Ceapa se toaca si se caleste cu ulei in vasul multicooker-ului in modul "Frying" pana devine translucida.
  • Adăugați ciupercile, iar când lichidul se evaporă, turnați laptele.
  • Se toarnă cartofii spălați și curățați, care au fost tăiați în cuburi mari.
  • Adăugați condimente, sare.
  • Schimbați modul „Stingere”. 20 de minute sunt suficiente pentru ca toate produsele să fie gata.

    • Se aranjeaza pe farfurii si se presara verdeata tocata.

    Chanterele prăjite congelate cu cartofi

    O metodă simplă pentru o tânără gospodină care se îndoiește de a pune mâncarea în tigaie în timpul prăjirii.

    Ingrediente:

    • chanterele congelate - 500 g;
    • ceapa - 2 buc.;
    • ulei vegetal - 50 ml;
    • cartofi - 6 tuberculi;
    • condimente

    Pregătiți cântarele cu cartofi într-o tigaie, repetând toți pașii:

  • Dezghețați ciupercile la temperatura camerei și tăiați-le în farfurii. Puteți începe imediat să prăjiți semifabricatul de casă.
  • Se caleste ceapa in jumatate din volumul declarat de ulei pana cand este aproape transparenta.
  • Adăugați cântarele, evaporați sucul la foc iute.
  • Fierbeți cartofii curățați până când sunt fierți pe jumătate. Tăiați în cuburi.
  • Adăugați restul de ulei în tigaie și întindeți rădăcinile pregătite.
  • Se amestecă, se prăjește încă câteva minute și se acoperă cu un capac. Lasă-l să stea puțin.

    • Este mai bine să se servească cu smântână, stropită cu verdeață.

    Reteta Chanterelles cu cartofi noi

    Mulți culegători de ciuperci le place să prăjească chanterele cu cartofi noi, pentru că au putut deja să aprecieze gustul acestui fel de mâncare.

    Ingrediente:

    • ulei de măsline - 5 linguri. L.;
    • chanterelles - 600 g;
    • cartofi tineri - 1 kg;
    • cimbru - 5 crenguțe;
    • usturoi - 4 catei;
    • sare.

    Ghid pas cu pas:

  • Fierbeți cartofii în uniforme (este mai bine să alegeți o singură dimensiune) după fierbere timp de 20 de minute. Scurgeți apa, răciți puțin și curățați. Tăiați exemplare mari.
  • Spălați chanterele după înmuiere, tăiați-le pe cele mari.
  • Încinge o tigaie cu jumătate din uleiul de măsline. Prăjiți ciupercile până când apa se evaporă aproximativ 5 minute.
  • Se da deoparte cu o spatula si se calesc usturoiul si cimbru, usor zdrobit cu un cutit, pe un loc curat. Adăugați untul rămas și cartofii.
  • Se prăjește până se obține crusta necesară.

    • La final, scoateți condimentele și aranjați-le pe farfurii.

    Cartofi prajiti cu cantarele uscate

    Această rețetă va fi completată cu un nou ingredient care va adăuga culoare preparatului. Veți dori să prăjiți ciuperci în fiecare zi.

    Depozitare:

    • cartofi - 10 tuberculi;
    • ulei de floarea soarelui - 8 linguri. L.;
    • morcovi - 2 buc.;
    • chanterele uscate - 150 g;
    • sos de soia - 4 linguri. L.;
    • piper negru și sare.

    Reteta detaliata:

  • Se toarnă apă clocotită peste chanterele și se așteaptă o jumătate de oră să se umfle. Se aruncă într-o strecurătoare și se taie.
  • Se prăjește timp de 7 minute până se evaporă sucul. Adăugați morcovii rasi grosier și continuați să soțiți.
  • În acest moment, curățați și tăiați cartofii. Se inmoaie putin in apa si se usuca.
  • Trimiteți într-o tigaie comună. Se prăjește până când apare o crustă mică aurie.
  • Peste produsul prajit se toarna sosul de soia diluat in 1 cana de apa clocotita. Adăugați condimente.
  • Se da la cuptor pentru o jumatate de ora (la 200 de grade).

    • Consiliu! Această rețetă folosește sos de soia, care conține deja sare. Ar trebui să fii mai atent la adăugarea de condimente suplimentare!

    Reteta de cartofi cu cantarele in tigaie cu crema

    Puteți pregăti chanterelles prăjite cu cartofi folosind orice produse suplimentare. Aceste ciuperci merg foarte bine cu produsele lactate.

    Set de produse:

    • smântână - 150 ml;
    • ceapa - ½ buc.;
    • chanterelles - 250 g;
    • mărar - 1 buchet;
    • cartofi - 500 g;
    • ulei vegetal - 5 linguri. L.;
    • unt - 30 g;
    • sare si condimente.

    Toți pașii de pregătire:

  • Chanterele trebuie sortate și curățate. Se scoate fundul piciorului, se taie si se fierbe 5 minute, sara putin apa.
  • Amesteca 2 tipuri de ulei intr-o tigaie si calim ceapa tocata.
  • Adăugați ciupercile și măriți focul pentru ca sucul să se evapore mai repede.
  • Se toarnă cartofii pregătiți în orice fel. Se prăjește până când pe rădăcină apare o crustă mică.
  • Se toarnă smântâna încălzită, se adaugă sare și se reduce focul.
  • Se fierbe sub capac până este gata.

    • Cu câteva minute înainte de a stinge aragazul, stropiți produsul prăjit cu mărar tocat.

    Prăjitcartofi cu cantarele si carne

    Nu este o rușine să pui un astfel de fel de mâncare pe masa festivă.

    Ingrediente:

    • carne de porc (puteți lua carne mai slabă) - 400 g;
    • morcovi - 2 buc.;
    • ratunda (opțional înlocuită cu ardei gras) - 1 buc.;
    • chanterelles sărate - 200 g;
    • roșii - 3 buc.;
    • cartofi - 500 g;
    • ceapa - 1 buc.;
    • apă - 100 ml

    Algoritm de gătit:

  • Se spală carnea, se usucă și se taie toate venele. Dă-i orice formă, dar blocurile sunt mai bune. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei până când este complet fiert. Aceasta este o condiție prealabilă pentru toate celelalte ingrediente, cu excepția cartofilor, care trebuie lăsați semicrudi după primul tratament termic.
  • Puneți într-o tavă de copt sau oale porționate în straturi.
  • Separat prajiti legumele tocate, cu exceptia rosiilor. Măcinați-le fără piele și diluați-le cu apă. Turnați acest lichid peste toate produsele.
  • Preîncălziți cuptorul și coaceți timp de o jumătate de oră.

    • După tratamentul termic, puneți un vas frumos.

    Reteta de cartofi prajiti cu cantarele si branza

    Cu ajutorul acestei variante, poti prepara o caserola delicioasa cu crusta delicata. Dacă nu există cuptor, atunci ar trebui să folosiți o tigaie, doar amestecați produsele lactate și turnați ciuperci prăjite.

    • chanterelles - 300 g;
    • brânză - 150 g;
    • lapte - 100 ml;
    • smântână - 200 ml;
    • unt - 80 g;
    • usturoi - 3 catei;
    • ceapa - ½ buc.;
    • nucșoară - 1 praf;
    • cartofi - 4 tuberculi;
    • condimente și sare.

    Pregătire pas cu pas:

  • Împărțiți untul în 3 părți. În primul, prăjiți cartofii decojiți și tăiați felii la foc mare până se fierbe pe jumătate. Se pune intr-o tava adanca de copt.
  • În aceeași tigaie, căliți ceapa cuchanterelles, cărora ar trebui să li se dea forma necesară. Trimite la rădăcină.
  • Pe ultima bucata se prajeste usturoiul tocat, care se indeparteaza dupa aparitia unei culori maro. Se toarnă aici produsele lactate la temperatura camerei, se condimentează totul cu nucșoară și sare.
  • Se toarnă peste tot cu sos și se stropește cu brânză rasă.

    • Se coace 20 de minute la 190 de grade.

    Cartofi prajiti cu ciuperci chanterelle si maioneza

    Bărbații cer adesea mese copioase. Vor fi încântați dacă femeia îndrăgită pregătește cartofi prăjiți cu chanterelles într-o tigaie cu sos.

    Produse necesare:

    • cartofi - 400 g;
    • brânză - 200 g;
    • maioneză - 6 linguri. L.;
    • chanterelles - 300 g;
    • ceapa - 1 buc.;
    • mărar și sare.

    Descrierea detaliată a tuturor pașilor:

  • Curățați cântecelele de resturi, clătiți și fierbeți în apă cu sare, îndepărtând spuma de la suprafață.
  • Se incinge o tigaie cu ulei si se prajesc cu ciuperci si ceapa tocata.
  • După 5 minute, adăugați cartofii tăiați fâșii.
  • Aduceți produsele la gata la foc mediu, adăugați sare doar la sfârșit.
  • Se pune maioneza pe stratul prajit, se presara cu branza si se da la cuptor.

    • Când se rumenește, se oprește cuptorul, se lasă să stea puțin și se invită pe toți la masă.

    Conținutul caloric al cartofilor prăjiți cu praz

    În ciuda faptului că chanterilele prăjite sunt produse cu conținut scăzut de calorii, acest indicator crește în timpul prăjirii. Toate acestea se datorează cantității mari de grăsime folosită în timpul gătitului. Valoarea energetică a unei rețete simple este de 259 kcal.

    Concluzie

    Cartofii prajiti cu chanterelles umplu bucataria de arome de neuitat. Este ușor de pregătit dacă cunoașteți toate caracteristicile. Nu ar trebui să-ți refuzi plăcerea,este mai bine să te bucuri de darurile naturii.