Cartofi cu varză într-un slow cooker rețetă culinară pas cu pas

Cartofii cu varză într-un aragaz lent sunt asemănătoare ca compoziție cu bigos-ul tradițional. Mulți consideră bigo-ul ca fiind un fel de mâncare polonez sau lituanian, deși originea acestui fel de mâncare este cel mai probabil din Germania. Oricine este suficient de norocos să viziteze Germania își amintește probabil că pub-urile germane servesc adesea varză murată înăbușită cu carne de porc și cârnați, însoțită de o halbă de bere.

Rețeta mea de tocană de varză și porc a fost dezvoltată prin încercare și eroare pe o perioadă lungă de timp. Cel mai simplu mod de a face acest fel de mâncare este să tocăniți carnea doar cu varză murată și ceapă. Într-o zi mi s-au rămas cartofi curățați și, ca o gospodină pricepută, i-am pus peste varză cu porc. A iesit atat de delicios incat de atunci am facut doar asa. Și într-o zi, din lipsă de varză murată, m-am hotărât să adaug în preparat niște varză proaspătă și a devenit și un must pentru rețeta mea.

Și în plus, urmând rețete germane și lituaniene, puteți adăuga puțină slănină afumată, șuncă semi-afumată sau untură cu fantă pentru a da preparatului o aromă unică de afumat. Despre acest fel de mâncare a scris Adam Mickiewicz în poezia sa „Domnul Tadeusz”: „Aici se gătește bigosul: e greu de exprimat în cuvinte cât de gustos este, cât de minunat miroase!”

Ingrediente:

• 600 g carne de porc moale;
• 100 g bacon afumat;
• 500 g varză acră;
• 300 g varză proaspătă;
• 3 cartofi mari;
• 1 ceapă galbenă mare;
• 1 rosie;
• 1 morcov;
• 1 ardei gras dulce;
• 1 lingura de zahar;
• sare si piper negru macinat dupa gust;
• putina apa filtrata;
• 1 frunză de dafin;
• ardei dulce - 5-6 bucăți;
• 2-3 st. linguri de ulei vegetal.

Cum să găteascăcartofi cu varză într-un aragaz lent:

Pregătiți ingredientele: tăiați carnea în bucăți mici, tăiați slănina fâșii. Pornim multicooker-ul în modul „Frying” („Coacere”), lăsăm să se încălzească 5 minute. si, turnand ulei in tigaie, prajim baconul pana se rumeneste (10 minute).

După aceea, adăugați carnea și continuați să prăjiți în ulei până se rumenește ușor (aproximativ 15-20 de minute). Adaugam ceapa taiata in jumatati rondele, morcovii si cartofii rasi pe razatoarea grunjoasa, sare si piper. Continuăm să prăjim, amestecând din când în când ingredientele, până când cartofii sunt fierți pe jumătate (10 minute).

Punem varza murata intr-o tigaie, storcand-o putin din saramura, ardeiul rosu taiat fasii, zaharul si cam un pahar de apa clocotita. Transferăm slow cooker în modul „Quenching” timp de 1,5 ore.

După 30 min. dupa inceperea stingerii se adauga varza proaspata taiata fasii si rosiile taiate bucatele mici. In 5 min. pana la finalul fierberii punem in tigaie o frunza de dafin si cateva mazare de ienibahar.

Cel mai bine este să serviți cartofi și varză, înăbușite într-un aragaz lent, cu pâine neagră rustică și o cană de bere. Poftă bună!