Rețetă veche de carne rusească— Pentru început, va trebui să tăiem carnea de porc în bucăți mari și să o punem într-un vas care nu reacționează cu acidul.
Se pune ceapa tocata, frunza de dafin, boabele de piper, cuisoarele, usturoiul tocat, se toarna paine kvas si se lasa la marinat 1 ora la loc rece.
După aceea, uscați carnea îndepărtată, frecați-o cu sare și prăjiți-o la cuptor, ungând-o periodic cu grăsime timp de 30-40 de minute.
Tăiați carnea finită în bucăți porționate, turnați kvasul acolo unde a fost deja marinat și aduceți la fierbere. Cartofii prăjiți și murăturile sunt o garnitură bună pentru o astfel de carne.
Ingrediente pentru carne în rusă veche:
- carne de porc - 1 kilogram;
- ceapa - 2-3 capete;
- frunze de dafin - 2 frunze;
- 10-15 mazăre de piper;
- cuișoare - 2-3 boabe;
- usturoi - 3-4 catei;
- grăsime de porc topită - 50 de grame;
- kvas de pâine - 0,5 litri.