De obicei, rețetele chinezești combină arome contrastante. Sosul dulce-acrișor pentru carne sau pește este destul de comun în bucătăria națională a Chinei. În rețeta pe care ți-o propun, toate componentele sunt selectate foarte competent. Legumele se potrivesc bine cu carnea, iar sosul picant completează preparatul, făcându-i gustul deosebit. ,
Ingrediente:
carne de porc - 500 g
morcov - 1 buc.
ceapa - 1 buc. mărime medie
ardei dulce de salata (eu am conserva) - 1 buc.
amidon - 2 linguri. l.
sos de soia - 1 lingura. l.
apă - 100 ml
Pentru sos dulce-acru:
usturoi - 1-2 catei
rădăcină de ghimbir - o bucată de 5-6 cm lungime
amidon - 1 lingura. l.
sos de soia - 2 linguri. l.
apă - 100 ml
pasta de tomate - 1 lingura. l.
oțet - 1 lingură. l.
zahăr - 1 lingură. l. (după gust)
ulei vegetal - pentru prăjit
Proces de gătit:
1. Tăiați carnea de porc pregătită în fâșii lungi. Adăugați 100 ml de apă, amidon (2 linguri) și o lingură de sos de soia. Amestecați bine. Lasam carnea la marinat 15-20 de minute. Apoi se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjim bucăți de carne pe părți din toate părțile la distanță una de alta. Carnea trebuie să dobândească o nuanță aurie uniformă. Scoatem carnea finita din tava si o acoperim sa nu se raceasca.
2. Este necesar să prăjiți legumele separat. Tăiați morcovul în fâșii lungi și subțiri. Ceapa batoane subtiri sau "taitei". Mai întâi, prăjiți morcovii în uleiul încălzit, apoi adăugați ceapa și ardeiul dulce, tăiați în felii subțiri și lungi.Se fierbe legumele, amestecand din cand in cand, la foc mic.
Notă: Deoarece nu am ardei gras proaspeți, folosesc conserva. Puteți adăuga și congelat.
3. Acum să ne ocupăm de sos. Radă rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină. Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați foarte fin. Amesteca aceste doua componente, adauga otetul, pasta de rosii si sosul de soia. Adăugați zahăr. Separat, se diluează amidonul în 100 ml apă și se toarnă acest amestec în sos. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Consistența sa ar trebui să fie uniformă.
4. Turnați sosul în tigaia în care fierb legumele. Se aduce la fierbere. Pune bucăți de carne în sos. Se încălzește timp de 5 minute la foc mic. Lasam carnea sa se infuzeze putin sub capacul inchis.
5. Carnea în sos dulce-acru este gata! A fost perfect pătrunsă de parfumul legumelor, a absorbit gustul ghimbirului și a sosului. Poftă bună!