Cuvântul „brioșe” a intrat ferm în viața noastră: brioșele mici, gustoase, cu o aromă multifațetă din diverse umpluturi, au devenit populare la mulți. Brioșele cu brânză fac încântare atunci când aluatul delicat se topește în gură. Rețetele de deserturi dulci prezentate nu îi vor lăsa indiferenți pe cei cărora le place să-și răsfețe familia cu produse de patiserie calde și aromate. Instrucțiunile pas cu pas vă vor spune cum să faceți brioșe din aluat de brânză cu diferite umpluturi.
Rețete pas cu pas pentru a face brioșe delicioase cu brânză
Înainte de a începe procedura de coacere, citiți cu atenție succesiunea de pași. Există și secrete:
Un punct foarte important este să cumpărați forme convenabile de bună calitate, care să nu permită brioșelor să se rupă sau să se ardă. În ultimii ani, matrițele de silicon au câștigat o mare popularitate, care sunt convenabile de depozitat, principalul lucru este că sunt ușoare și indispensabile pentru coacerea de înaltă calitate.
Nu ignora adăugarea unei cantități mici de sare la produsul copt, care umbrește dulceața desertului.
Este mai bine să frecați masa de caș printr-o sită fină sau să o bateți separat cu un blender pentru a îndepărta cocoloașele.
Făina cernută este semnificativ saturată cu oxigen, ceea ce înseamnă că aluatul va crește bine la coacere.
Verificați posibilele opțiuni pentru a face brioșe cu brânză moale adăugată în aluat sau brioșe cu umplutură. Este mai bine să nu deranjați rețeta, deoarece aluatul s-ar putea să nu crească, atunci un blat bun nu va ieși. Pentru decor, cel mai des se folosesc smântână, bezele, imagini de napolitană care sunt lipite pe un strat subțire de ciocolată sau fondant alb.
Cu stafide
Lista ingredientelor:
- brânză de vaci moale - 300 g;
- zahăr granulat - 1 cană;
- făină de grâu "Makfa" de cea mai înaltă calitate - 1 lingură;
- unt 65-72% grăsime - 170-180 g;
- ouă - 3 buc.;
- praf de copt - art. L.;
- vanilină - mai multe cristale;
- stafide fără semințe - 100 p.
Reţetă:
Pentru ca aluatul pentru brioșe să fie cu adevărat aerisit și gustos, în prima etapă trebuie să bateți bine ouăle și zahărul, astfel încât să apară spumă. Se poate face mai repede și mai bine cu un mixer sau blender.
Într-un recipient cu fundul antiaderent, încălziți uleiul.
Adăugați încet untul cald în amestecul de zahăr și ou, în timp ce continuați să bateți.
Următorul produs care trebuie adăugat în recipientul pentru biciuire este brânza. După o amestecare intensă, nu trebuie să rămână cocoloașe și bucăți individuale.
Se amestecă praful de copt și sarea cu făina și se toarnă treptat în amestec. Nu uitați că amestecarea temeinică este cheia faptului că cheesecake-urile vor fi mai gustoase și mai luxuriante.
Stafide din soiul "Kyshmysh", mai întâi sortați, clătiți și lăsați umiditatea să se scurgă. Se presară fructele uscate cu făină pentru ca distribuția să fie uniformă. Adăugați la testare.
Încinge cuptorul la 190 de grade. Pentru formele de silicon, nu este necesară lubrifierea suplimentară cu ulei. Dacă se folosesc forme de brioșe din hârtie sau metal, ungeți suprafața interioară cu ulei. Trebuie să umpleți formele pregătite până la jumătate, deoarece aluatul va crește bine în timpul procesului de coacere.
Timpul de coacere depinde de dimensiunea formei, de la 20 de minute la o jumătate de oră. Pregătirea este determinată standard - cu o scobitoare de lemn sau un chibrit.
Brioșele cu brânză finite cu adaos de stafide se presară ușor cu zahăr pudră.
Cu o cireșă
Lista ingredientelor:
- făină "Makfa" - 200-220 g;
- masa de brânză - 155-160 g;
- ouă - 2 bucăți;
- unt - 55-65 g;
- laptecarne de vită - 150-160 ml;
- zahăr - 50-60 g;
- praf de copt (amestec) - 5 g;
- sare, nucsoara macinata, zahar vanilat - cate o lingurita;
- cireș (sâmbure) - 150-200 r.
Reţetă:
Pregătiți cireșe îndepărtând fructele deformate și sâmburii. Puteți folosi cireșe uscate, care vor da brioșelor un gust deosebit deosebit.
Topeste untul.
Se amestecă bine brânza de vaci, ouăle, zahărul, laptele într-un vas adânc, adăugând unt topit.
Într-un alt recipient, amestecați componentele libere - făină, vanilie, sare, nucșoară. Se toarnă în amestecul de brânză.După ce adăugați cireșele în aluat, amestecați bine pentru o distribuție uniformă pe tot volumul. Brioșele în lapte au un gust deosebit și delicat.
Umpleți formele cu 50-60% și puneți-le la cuptorul încălzit la 190-200 de grade pentru o jumătate de oră.
Cu banane
Lista ingredientelor:
- făină simplă - 120-140 g;
- brânză - 150-165 g;
- banane mediu coapte - 1 buc.;
- miere naturală - aproximativ 100 m;
- ouă - 2 buc. mediu;
- unt - 55-70 g;
- zahăr vanilat, coaja de lămâie, praf de copt - câte o linguriță.
Reţetă:
Pregătiți coaja frecând coaja de lămâie pe răzătoarea fină. Curățați banana, tăiați-o în bucăți mici de orice formă.
Se înmoaie untul, se bate și se combină cu masa de brânză.
Bateți ouăle și mierea, adăugați la masa de brânză-unt.
Se amestecă făina cu vanilina, praful de copt, coaja și se toarnă în amestecul lichid rezultat.
Adăugați bucăți de banană în aluat și amestecați ușor.
Coacem 20-25 de minute in forme unse cu ulei, intind aluatul la mijloc. Temperatura cuptorului nu trebuie să fie mai mare de două sute de grade.
Cu mere
Lista ingredientelor:
- brânză cu grăsime medie - 290-310 g;
- făină de grâu "Makfa" - 370-400 g;
- ouă - 2 buc.;
- zahăr - 1 cană;
- unt - 145-155 g;
- praf de copt - 5-7 g;
- scorțișoară măcinată - o linguriță;
- mere dulci - 4-5 buc.
Reţetă:
Curățați merele de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră (sfeclă).
Combinați untul înmuiat cu masa de brânză rasă și bateți.
Amestecă ouăle și zahărul cu un mixer sau blender până devine spumos.
Combina cele doua amestecuri, adauga faina, praful de copt, scortisoara, merele. Amestecați bine.
Se intinde aluatul lichid in forme si se coace 20 de minute in cuptorul incalzit la 200 C.
Cu coacaze
Lista ingredientelor:
- coacăze negre proaspete sau congelate - 150-180 g;
- făină de grâu "Makfa" - 200 g;
- zahăr - 140-145 g;
- ouă - 3 buc.;
- praf de copt - 10 g;
- brânză - 190-210 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.
Reţetă:
Rulați boabe de coacăz selectate în 50 g zahăr.
Bateți zahărul și ouăle rămase cu un mixer până se formează spumă. Adăugați ulei rafinat la amestec.
Adăugați masa de caș la amestec în porții mici, fără a opri să bată.
Se toarnă făina împreună cu praful de copt, câte câteva linguri, treptat sub masa bătută.
Pune aluatul pe fundul formelor. Întindeți coacăzele stropite cu zahăr într-un strat uniform. Raportați testul pe formulare.
Pentru ca boabele să nu curgă de la temperatură ridicată, nu trebuie să depășească 180 de grade. Coaceți aproximativ 40 de minute.
Cum să faci cu ciocolata
Lista ingredientelor:
- brânză cu grăsime medie - 190-210 g;
- făină"Makfa" v/s - 200 g;
- iaurt natural fără umplutură - 300 g;
- ou - 1 buc.;
- zahăr - 150-160 g;
- praf de copt - 2 linguri;
- pudră de cacao - 3-4 linguri. L.;
- ciocolată amară (de la 60%) - 55-70 g;
- ulei vegetal - 100 ml
Reţetă:
Bateți zahărul împreună cu oul. Adăugați treptat ulei vegetal rafinat și iaurt în amestec.
Se amestecă făina cu cacao, praful de copt, astfel încât aluatul să capete o culoare de ciocolată.
Se amestecă partea lichidă a masei cu făina. Bate bine.
Într-un recipient separat, bateți brânza până la o consistență luxuriantă.
Pune 1/4 din aluat în formă.
Puneți un strat subțire de brânză, stropiți cu bucăți mici de ciocolată neagră și deasupra un strat subțire de produs cu lapte acru.
Întindeți aluatul deasupra stratului de brânză astfel încât volumul total să nu depășească 2/3 din matriță. Astfel se vor obține brioșe cu un strat de brânză.
Coacem un cupcake de ciocolata cu branza in mijloc aproximativ 20 de minute la o temperatura de 180-190 C.
Reteta dietetica fara faina si zahar
Lista ingredientelor:
- brânză de vaci 5% - 200 g;
- lapte - 120-130 ml;
- ou - 1 buc.;
- praf de copt - 3-4 m;
- fulgi de ovăz de cea mai bună calitate - 180 g;
- dovleac (pulpă coaptă) - 300 g;
- scortisoara macinata, praf de sare.
Reţetă:
Măcinați pulpa strălucitoare a dovleacului cu un blender. Bateți masa de brânză într-un castron separat.
Se toarnă laptele încălzit peste fulgi de ovăz fragezi pentru câteva minute până se umflă.
Combinați toate componentele aluatului pentru brioșe cu brânză bătută și amestecați bine. Aluatul trebuie să semene ca consistență cu smântâna groasă.
Se coace la temperatura de 190-200 pentru aproximativ 40 de minute.
Cum să coaceți prăjituri cu brânză pe chefir înaragazele lente
Lista ingredientelor:
- făină simplă - aproximativ 2 căni;
- chefir - 230-245 ml;
- zahăr - 1 cană;
- ouă - 3 buc.;
- unt 70-72% grăsime - 55-70 g;
- praf de copt, zahăr vanilat - câte 1 linguriță.
Reţetă:
Se macină untul înmuiat și zahărul granulat. Adăugați ouăle treptat, fără a opri amestecarea.
Adăugați zahărul vanilat, praful de copt la amestecul lichid, amestecați bine.
Turnați o jumătate de pahar de chefir în produse, amestecați.
Adaugati treptat faina, avand grija sa amestecati pentru a evita cocoloasele.
Se toarnă chefirul rămas.
Se unge o tavă de copt cu unt, se stropește cu gris pentru o „stafidă”. Se toarnă aluatul.
În modul „Coacere”, brioșa va fi gata într-o oră. După semnalul despre sfârșitul procesului, nu vă grăbiți să obțineți desertul, lăsați să treacă 10 minute.
Video: cum să faci brioșe cu brânză acasă
Brioșele cu brânză sunt un răsfăț grozav pentru cei mai mari, dar mai ales pentru copii. Videoclipurile și fotografiile propuse vor ajuta la transformarea deserturilor de coacere într-un proces creativ, așa cum se întâmplă cu prezentatoarea TV Yulia Vysotska. Brioșele cu brânză bătută sunt delicioase atât reci, cât și calde. Pentru umplutură sunt potrivite orice fructe de pădure, inclusiv căpșuni, cireșe, care pot fi preparate în avans dacă le congelezi în sezon. Asemenea feluri de mâncare precum prăjiturile cu brânză de vaci și brioșele cu ciocolată pot fi făcute de gospodine chiar și cu puțină experiență, dacă adoptă rețetele simple și sfaturile oferite.
Reteta clasica
Cum se coace cheesecakes în forme de silicon
Briose cu umplutură de brânză și gem de caise
