Să începem cu ciupercile, care trebuie culese, spălate și înmuiate în apă rece timp de 1 oră, după care ciupercile trebuie scoase din apă, tăiate cubulețe și fierte în bulion de ciuperci cu rădăcini (pătrunjel, țelină, praz).
Se fierbe (în decurs de 1 oră, se răcește cu apă rece) sau se coace sfecla în uniforme.
Tăiați sfecla pregătită decojită de coajă în cubulețe subțiri, stropiți cu oțet și, după amestecare, turnați bulion fierbinte de ciuperci, puneți acolo ciupercile tocate.
Se condimenteaza borsul dupa gust cu sare, zahar, dafin, ienibahar si mazare, se pune oala cu borsul la foc mediu si se aduce la fiert.
Când serviți borșul de ciuperci, stropiți cu verdeață tocată de mărar proaspăt și pătrunjel. Separat, este bine să serviți terci de hrișcă sfărâmicios unui astfel de borș. Pofta buna, dragii mei cititori)
Ingrediente borș de ciuperci:
- ciuperci porcini uscate - 50 de grame;
- sfeclă roșie - 500 de grame;
- rădăcini de pătrunjel, țelină și praz - câte 1 bucată;
- ceapa - 1 bulb;
- sare și condimente - după gust.