Bibanul roșu este un pește gustos și sănătos. Nu este la fel de osoasă ca cea de râu, în plus, este mult mai fragedă și suculentă. Cel mai bine este să coaceți bibanul de mare în cuptor, decât să-l prăjiți. Datorită acestui fapt, peștele își va păstra toate proprietățile utile. Există diverse rețete de biban copt. Dacă folosești unul dintre ele, vei obține un fel de mâncare frumos care va arăta uimitor atât pe masa festivă, cât și în fotografie.
Cum să alegeți și să pregătiți peștele pentru coacere
Căutați carcase de biban roșu aprins în magazin sau piață. Ridicați cântarul, veți vedea o piele albă sub ea. Peștele ar trebui să aibă aripioare și branhii strălucitoare. Nu luați un biban cu ochii tulburi și branhii cenușii, acesta este un semn că este dependent. Dacă cumpărați file sau carcase fără cap, atunci studiați culoarea cărnii. Un file bun este alb cu o nuanță roz. Dacă este gălbui, atunci în fața ta, cel mai probabil, este un merluciu obișnuit. Peștele congelat trebuie să fie plat, fără un strat gros de gheață.
Înainte de a găti bibanul de mare, dezghețați-l și curățați-l. Cântarul este ușor de îndepărtat. Tăiați aripioarele și coada cu foarfecele. Dacă există un cap, acesta trebuie îndepărtat. Bibanul trebuie curățat bine de măruntaiele și pelicula neagră. Când totul este gata, clătiți peștele sub robinet și uscați-l. În funcție de ceea ce doriți să gătiți, începeți imediat să coaceți sau să marinați în prealabil.
Rețete pentru gătit biban de mare copt la cuptor
Puteți găti peștele într-un cuptor obișnuit, într-un aragaz lent sau chiar pe grătar. Mâncărurile preparate din biban de mare au un gust minunat, multe vitamine și substanțe nutritive sunt păstrate. Peștele este perfect combinat cu legumele, iar diversele sosuri vor adăuga gustului nuanțe neașteptate. Tutrebuie să cunoască mai multe rețete originale și simple pentru gătit preparate din pește.
Cum să gătești roșu întreg
Ingrediente:
- biban roșu - 4 bucăți de aproximativ 350 de grame fiecare;
- lămâie - 2 buc.;
- unt slab - 4 linguri. L.;
- legături de pătrunjel;
- unt dulce - 100 g;
- sare, piper negru măcinat.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pregătiți carcasele, curățați-le. Dacă există capete, tăiați-le.
Luați un cuțit ascuțit și faceți tăieturi transversale, nu prea adânci, pe toate părțile peștelui la fiecare doi centimetri.
Frecați carcasa cu sare și piper pe exterior și pe interior.
Spălați lămâile. Tăiați-le în semicercuri subțiri.
Se spala patrunjelul, se usuca. Pune o crenguță de verdeață, câteva felii de lămâie și aproximativ 25 de grame de unt în burta fiecărui pește.
Întindeți carcasele pe 4 foi separate de folie, turnați ulei vegetal.
Înfășurați peștele în plicuri strânse de folie.Dați vasul la cuptorul încălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră.
Cu câteva minute înainte de pregătirea completă, rupeți folia, astfel încât pe carcase să se formeze o crustă aurie.
Serviți peștele pe o farfurie mare, introducând o felie de lămâie în fiecare tăietură. Scoateți complet folia.
Ce delicios să coaceți cu legume într-o mânecă
Ingrediente:
- biban de mare - 1 kg;
- roșii cherry - 10 buc.;
- vin sec (alb) - 100 ml;
- busuioc uscat - un praf;
- unt - 50 g;
- cartofi - 3 mari;
- ardei bulgaresc - 1 mare;
- ceapă de Yalta - jumătate de cap;
- morcov - 1 mediu;
- lămâie - 1 buc.;
- pătrunjel;
- piper negru, sare,ulei
Reţetă:
Procesați peștele, tăiat în bucăți de aproximativ 4 cm grosime. Frecați cu sare și piper.
Fierbeți cartofii și morcovii în apă cu sare până la jumătate, tăiați în bucăți mari.
Curățați ceapa. Tăiați-l în jumătate de inele, iar ardeiul gras fâșii. Prăjiți aceste legume.
Pune un strat de friptură, legume fierte, roșii, pătrunjel, pește în mânecă. Tăiați lămâia în bucăți mari, adăugați la restul ingredientelor.
Se pune unt în mânecă, se stropește cu busuioc, se toarnă vin. Legați, străpungeți în mai multe locuri deasupra.
Se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
Tăiați mâneca cu 5 minute înainte de pregătire, astfel încât vasul să fie acoperit cu o crustă aurie apetisantă.
File de biban la cuptor cu smantana in folie
Depozitare:
- biban de mare - 4 buc.;
- cartofi - 8 buc.;
- ardei bulgaresc - 2 buc.;
- roșii - 2 mari;
- brânză rasă - 300 g;
- smântână - 300 g;
- usturoi - 4 catei;
- foi de dafin, piper, sare, ierburi.
Procesul de gatire:
Curata cartofii, taiati felii subtiri. Scoateți semințele din ardeiul gras. Tăiați în inele. Roșiile, verdeața trebuie tocate, brânza trebuie rasă.
Curățați peștele, spălați-l, frecați-l cu condimente, întindeți carcasa pe bucăți separate de folie. Întindeți deasupra roșii, verdeață și brânză. Aranjați cartofi, ardei dulce în jur.
Adăugați un cățel de usturoi și trei linguri de smântână în fiecare porție. Sare, piper, înfășurați cu folie.
Bibanul în smântână se coace aproximativ 40 de minute la 180 de grade.
Cum să gătești în sos de cremă de usturoi
Componente:
- biban de mare- 4 buc.;
- smântână - 300 ml (10-15% grăsime);
- busuioc - 15 frunze;
- usturoi - 2-3 capete;
- sare, piper alb macinat, ulei.
Etape de gătit:
Bibanul copt la cuptor cu usturoi și smântână este fraged și picant. Este ușor de preparat.
Luați căței de usturoi, fără să-i curățați, coaceți-i la cuptor la 220 de grade pentru un sfert de oră. Se raceste, se indeparteaza pielea si se paseaza cu o furculita.
Tocați mărunt busuiocul, amestecați-l cu usturoi. Adăugați smântână, piper alb, sare.
Curățați peștele, tăiați capetele dacă este necesar. Spălați carcasele, ștergeți cu prosoape de hârtie.
Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei. Se prăjește pe ambele părți câteva minute, sare puțin.
Preîncălziți cuptorul (180 de grade). Puneți carcasele într-o tavă de copt, turnați sosul. Gatiti vasul timp de aproximativ 20-30 de minute.
O reteta foarte simpla si gustoasa cu cartofi si branza
Depozitare:
- file - 750 g;
- cartofi - 1,5 kg;
- ceapă - două mici;
- brânză - 150 g;
- ou - un mediu;
- maioneză - 150 ml;
- nucșoară - o linguriță fără amar;
- sare piper.
Preparare:
Luați fileul și tăiați-l în porții, frecați bucățile cu sare, piper și nucșoară. Se lasa sub aceasta marinada un sfert de ora.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cartoful în felii subțiri.
Ungeți o tavă adâncă de copt cu ulei. Distribuiți jumătate din cartofi într-un strat uniform, faceți o grătar subțire de maioneză.
Întindeți un strat de pește.
Întindeți cartofii rămași deasupra, ungeți din nou cu maioneză, sare.
Se rade brânza, se amestecă cu oul bătut. Se unge vasul cu masa rezultată.
A punein cuptorul incins la 180 de grade.
Coaceți timp de 40 de minute.
Video: cum să gătești delicios biban de mare în cuptor
