A sosit mult așteptatul sezon cald. Timp de odihnă, grătare și picnicuri. După iarnă, vrei să ieși în natură, să evadezi din agitația orașului și să te distrezi cu familia sau cu prietenii. Una dintre cele mai plăcute activități este un picnic. Și ce este un picnic fără a găti carnea la grătar?

Într-unul din articolele anterioare, am împărtășit cu voi rețete de marinate pentru kebab de porc. Astăzi vreau să continui acest subiect și să vă povestesc despre rețete de kebab de pui suculenți și gustoși.

Dacă compari puiul cu carnea de porc, atunci puiul se marinează mult mai repede, se gătește mult mai repede și este considerată carne mai dietetică.

Marinatele pentru carne sunt diferite. După cum se spune, pentru toate gusturile. Am incercat sa adun in acest articol cele mai interesante retete care va vor ajuta sa pregatiti un gratar foarte gustos, suculent si aromat.

gustoase

Kebab de pui pe maioneză cu lămâie

Mulți oameni știu că maioneza și puiul sunt o combinație perfectă. Datorită acestui produs, carnea de pasăre devine moale, fragedă, suculentă, iar crusta rezultată este dincolo de orice laudă.

pentru

Ingrediente:

  • Pulpe de pui - 6-10 buc.
  • Ienibahar - 3-4 mazăre
  • Chimen - 1/2 linguriță.
  • Boia de ardei 1/2 linguriță.
  • Usturoi - 3-4 catei
  • Lămâie (suc) - 1 buc.
  • Maioneză - 500 gr.

Metoda de gătit:

1. Separați cu grijă pulpele de pui de oase făcând o incizie de-a lungul osului și îndepărtați pielea. Tăiați-le în porții.

Ca urmare a tratamentului termic, crupa, spre deosebire de sân, se dovedește a fi mai suculentă și mai fragedă.

2. Acum vom pregăti marinada. Puneți maioneza într-un castron sau o tigaie adâncă, adăugați boia de ardei măcinată, chimen, zeama de la o lămâie, usturoi tocat, parfumat măcinat.piper și carne. Amesteca totul bine si da-l la frigider pentru 2-3 ore.

3. Pregătiți un grătar și aprindeți focul.

Dacă adaugi crenguțe de pomi fructiferi la cărbunele din lemn de esență tare (de exemplu: măr, caise, prune, dud, lămâie), grătarul tău va fi saturat cu o aromă unică.

Când cărbunii devin cenușii-albi, înșiră carnea pe frigărui și prăjește până se formează o crustă roșie. Pentru ca carnea să se gătească uniform, frigăruile trebuie răsucite la fiecare 3-5 minute.

Marinată cu sos de soia, miere și muștar

Va ofer atentiei o reteta simpla pentru un preparat cu adevarat delicios si rafinat. Marinada picant pe baza de sos de soia, miere si mustar ofera un gust de neegalat.

Ingrediente:

  • Pulpe de pui - 5 buc.
  • Aripioare de pui - 6 buc.
  • Sos de soia - 10 linguri. l.
  • Ketchup - 5 linguri. l.
  • Muștar de Dijon (boabe) - 2 linguri. l.
  • Miere - 1 lingura. l.
  • Condimente naturale (pentru pui) - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Combinați sosul de soia, ketchup-ul, muștarul, mierea și condimentele într-un castron adânc. Amesteca totul bine.

Ketchup-ul poate fi înlocuit cu adjika de casă, dar nu pastă de roșii sau suc de roșii, deoarece acestea dau cărnii un gust acru.

2. Turnați marinata peste pulpe și aripioare și lăsați să stea 40 de minute sau 1 oră.

3. Punem carnea pe gratar si o coacem pe carbuni pregatiti in prealabil.

Reteta de kefir shish kebab

Puiul se dovedește a fi foarte fraged și gustos, dacă este marinat în chefir. Acest sos original va atrage chiar și cei mai pretențioși gurmanzi.

Pentru gătit vom avea nevoie de:

  • Pulpe sau aripioare de pui - 2 kg.
  • Chefir (orice conținut de grăsime) - 500 ml.
  • Sare - 1 linguriță.l.
  • Condimente pentru pui sau condimente după gust - 2 linguri. l.
  • Pătrunjel - 1 buchet
  • Ceapa - 1 kg.

Preparare:

1. Adăugați în chefir condiment pentru pui, sare, pătrunjel tocat grosier și ceapă (inele). Amesteca totul bine.

Busuiocul și cimbru se potrivesc foarte bine cu această carne. Dacă le aveți, asigurați-vă că le adăugați în marinadă.

2. Pune carnea într-un bol cu ​​marinada și amestecă bine. Se acopera cu un capac si se pune la loc racoros timp de 3-4 ore. Dupa timpul alocat punem carnea pe gratar fara patrunjel si ceapa si o coacem pe carbuni pana apare o crusta aurie si crocanta.

Pui suculent pe apă minerală

Acest distribuitor pentru pui este cel mai căutat printre cunoscuții și prietenii mei. Mai mult decât atât, noi înșine din familia noastră gătim adesea după această rețetă. Carnea este întotdeauna foarte fragedă, suculentă și gustoasă. Ciupercile sunt un adaos excelent la el.

Ingrediente:

  • Pulpe de pui - 12 buc.
  • Ceapa - 05, kg.
  • Ciuperci - 0,5 kg.
  • Sare, piper - după gust
  • Condimente pentru grătar - 1 pungă

Preparare:

1. Puneți carnea spălată și uscată într-un recipient adânc pentru marinată. Pielea poate fi lăsată pe sau îndepărtată. Depinde cum iti place mai bine.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați sare și zdrobiți cu mâinile, astfel încât să elibereze zeamă. Adăugați condimentele și ceapa în carne și amestecați bine cu mâinile.

3. Curăță ciupercile și pune-le într-un recipient cu carne. Se toarnă totul cu apă minerală și se amestecă ușor. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la marinat la loc rece timp de 3-4 ore.

4. După 3-4 ore, puneți carnea și ciupercile pe grătar și începeți să gătiți. Să prăjim shish kebab până cândformarea unei cruste brun-aurii. Se serveste cu o salata de legume proaspete sau legume la gratar. Poftă bună!

Reteta dietetica cu kiwi

O astfel de mâncare exotică de pui și kiwi suculent arată neobișnuit și spectaculos pe masă. Ca urmare a unei astfel de combinații de produse, carnea se dovedește a fi foarte fragedă, suculentă și incredibil de gustoasă.

Ingrediente necesare:

  • Piept de pui - 3 buc.
  • Kiwi - 2 buc.
  • ardei bulgaresc - 1 buc.
  • Sare - 1 linguriță.
  • Busuioc uscat - un praf
  • Șofran - un praf
  • Piper negru (măcinat) - un praf
  • Rozmarin - un praf
  • zahăr din trestie (maro) - 1 linguriță.
  • Ulei de măsline - 1 lingură. l.
  • Seminte de susan - dupa gust

Preparare:

1. Spălați pieptul de pui, uscați-i cu șervețele și tăiați-i în porții. Transferați carnea într-un recipient adânc. Dacă vei prăji pe grătar, bucățile pot fi tăiate mai mari. Ei bine, dacă aveți de gând să gătiți carne pe frigărui, atunci tăiați bucățile mai mici. Voi înșira carne pe frigărui de lemn și voi grătar pe un grătar electric.

2. Tăiați ardeiul gras în pătrate și adăugați la carne. Curățați kiwi-ul, frecați-l pe răzătoarea grosieră și adăugați-l în carne. Adăugați condimente, zahăr din trestie și ulei de măsline. Probabil te vei gândi: „De ce să adaugi zahăr la marinată?” Răspunsul este foarte simplu: „Adaugă cărnii o crustă aurie roșie”. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat 10-15 minute. Nu mai e nevoie.

Dacă lăsați carnea la marinat peste noapte, kiwi-ul va înmuia carnea până la o stare asemănătoare jeleului.

3. Înșirăm carnea pe frigărui sau o punem pe un grătar și o coacem pe cărbuni pregătiți în prealabil până se formează o crustă roșie. Daca tu veipentru a găti carnea la grătar trebuie unsă cu ulei de măsline. Așezați carnea și ardeiul pe frigărui, stropiți cu semințe de susan și coaceți până când sunt gata.

Gustul cărnii este foarte delicat, fructat și perfect pentru cei care își urmăresc silueta sau urmează o dietă.

O rețetă simplă pentru o marinadă clasică

Sosul clasic pentru carne are o aciditate si aroma caracteristice. Reteta pentru o astfel de saramura este extrem de simpla si este perfecta atunci cand marinati carne dezghetata si nu sunteti siguri de prospetimea acesteia. Otetul trebuie folosit cu mare atentie, in cantitati mici, pentru ca usuca carnea, facand-o mai tare. Și totuși, multora le place această marinată pentru că le amintește de copilăria lor.

Ingrediente:

  • Pui (file) - 3 kg.
  • Ceapa - 2-3 kg.
  • Sare - 1-1,5 linguri. l.
  • Oțet de mere - 3 linguri. l.
  • Un amestec de ardei (proaspăt măcinat) - 1/2 linguriță.
  • Coriandru - 1 lingura. l.

Preparare:

1. Tăiați puiul în porții (3x3 cm) și transferați într-un recipient adânc. Sare si piper.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Transferați la pui. Se diluează oțetul cu apă într-un raport de 1:1. Se toarnă peste carne și se amestecă bine cu mâinile. Acoperiți carnea cu un capac și puneți-o la frigider la marinat timp de 1-2 ore.

3. Aprindeți cărbunii și când devin de culoare cenușiu-alb, puteți înșira carnea pe frigărui sau o puneți pe grătar și o prăjiți. Nu uitați să întoarceți carnea la fiecare 3-5 minute pentru ca carnea să nu se ardă și să nu se usuce.

4. După 15-20 de minute, puteți verifica dacă carnea este coaptă. Tăiați o bucată cu un cuțit și, dacă carnea nu eliberează suc roz, atunci kebab-ul poate fi scos de pe foc și servit la masă.

Cum să marinați puiul în suc de roșii?

Aceasta reteta de marinada este potrivita pentru orice tip de carne. Carnea este moale, suculentă, fragedă, cu o crustă roșie frumoasă.

Ingrediente:

  • Pui - 1 buc.
  • Ceapa - 4 buc.
  • suc de roșii - 0,5 l.
  • Usturoi - 3-5 catei
  • Sare, piper - după gust
  • Condimente pentru pui - 1 lingura. l.
  • Mărar - 1 buchet
  • Pătrunjel - 1 buchet

Preparare:

1. Carnea trebuie tăiată în bucăți porționate și transferată într-un bol sau tigaie adânc convenabil.

2. Tăiați ceapa rondele și adăugați-o în carne. Se toaca marunt verdeata si usturoiul si se trimite la pui. Presărați condimente deasupra și amestecați bine cu mâinile. Peste totul se toarnă sucul de roșii, se acoperă cu un capac sau cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 1 oră.

3. În timp ce carnea se marinează, este necesar să se aprindă cărbuni și să se pregătească frigărui sau grătare. Prăjiți carnea pe cărbuni timp de 15-25 de minute până se formează o crustă roșie.

Marinada de muștar-smântână

Vrei să prepari un grătar, dar ai uitat să marinați carnea cu o zi înainte? Încercați să faceți un kebab rapid de pui din pulpe de pui. Nu o sa regreti.

Ingrediente:

  • Pulpe de pui - 3 kg.
  • Smântână - 6-7 linguri. l.
  • Muștar - 5 linguri. l.
  • Sare - 1,5 linguri. l.

Preparare:

1. Spălați coapsele, uscați-le cu un prosop și îndepărtați pielea cu grăsime. Luăm un topor de bucătărie și tăiem fiecare bucată în două părți. Dacă ați cumpărat pulpe mari, atunci carnea trebuie tăiată în trei părți egale.

2. Transferați carnea într-un recipient adânc, adăugați sare, smântână și muștar. Se amestecă totul bine și se trimite la loc rece timp de 1 oră.

3. Si in timp ce puiul se marina, poti aprinde focul sipregăti cărbunele Punem carnea pe gratar sau o insiram pe frigarui si o prajim pana este gata.

4. Carnea finită poate fi servită cu o salată de legume proaspete și verdeață. Poftă bună!

File de pui cu portocala si lamaie

Cum să faci un fel de mâncare neobișnuit pentru pui? Foarte usor! Vă sugerez să gătiți carne cu lămâie și coajă de portocală. Puiul de sub această marinată este fraged, aromat și dietetic.

Ingrediente:

  • File de piept - 8 buc.
  • Ceapa - 6 buc.
  • Lămâie - 1 buc.
  • Portocaliu - 1 buc.
  • Sare
  • Piper negru
  • Condimente pentru pui

Preparare:

1. Puneti ceapa taiata rondele, condimentele si jumatate din fileul taiat intr-un recipient pentru murat.Asezonati cu sare, piper, zeama de lamaie si coaja de portocala. Repetăm ​​acești pași până epuizăm ingredientele.

2. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați carnea la marinat 3-4 ore (puteți peste noapte).

3. Când puiul este marinat, îl puteți coace pe grătar până când este complet fiert. Un astfel de pui se dovedește a fi aromat, fraged și dietetic. Se poate servi cu legume proaspete, verdeață și cartofi copți în jachetă.

Shish kebab de pui pe bere

Carnea de pui este considerată cel mai ușor de preparat, iar experimentele cu ea sunt cele mai simple și mai rapide. Se spune că carnea gătită în marinată de bere devine mai fragedă și mai suculentă. Este foarte ușor să verificați acest lucru gătind pulpe de pui.

Sfaturi pentru alegerea, prepararea și prăjirea kebab-urilor

  • Pentru a prepara kebab de pui, este indicat să luați pulpe, deoarece sunt mai suculente decât piepții.
  • Atunci când alegeți carne de înaltă calitate, este necesar să vă asigurați că carnea nu se lipește, nu are un miros puternic și nu conține sânge și mucus. Carnea trebuie să fie fragedăculoarea roz
  • Dacă aveți de gând să gătiți din carne congelată, nu o dezghețați în cuptorul cu microunde. În acest caz, carnea va deveni tare. Singura metodă sigură de dezghețare este temperatura camerei.
  • Carnea trebuie tăiată peste bob. Dacă sunt tăiate pe lungime, fibrele cărnii finite se vor bloca în dinți.
  • Carnea se taie in 3,5-4 cm. un cub uniform. Bucățile mai mici se vor arde prematur și vor fi uscate, iar bucățile mari nu vor fi gătite.

Dacă ați cumpărat carne proaspătă de la piață dimineața și ați ieșit în natură, este suficient să o sărați și să o piperați și să începeți să o prăjiți. Dar, dacă vrei să-i lași preparatul pentru mai târziu, este indicat să-l marinați. La urma urmei, marinada își păstrează toate proprietățile pentru o zi, sau chiar două.

  • Cel mai bine este să alegeți frigărui plate din oțel inoxidabil. Carnea va sta strâns pe ele și nu se va răsturna singură în timpul prăjirii.
  • Dacă aveți legume, le puteți planta între bucățile de carne. Apoi vei avea un fel de mâncare complet cu o garnitură.
  • Pentru ca kebab-ul să fie suculent, este necesar să răsuciți frigăruile la fiecare 3-5 minute. Apoi carnea va fi încapsulată și cele mai delicioase sucuri vor rămâne înăuntru.
  • Dacă în timpul procesului de prăjire cărbunele ia foc din cauza scurgerii de grăsime, este necesar să scoateți frigăruile în lateral, să amestecați cărbunele și să continuați gătitul.
  • Timpul mediu pentru prăjirea cărnii este de 15-25 de minute. Totul depinde de temperatura cărbunelui și de condițiile naturale. Shashlik se prepară mult mai repede vara, mai mult iarna.
  • Dacă vă îndoiți de disponibilitatea kebabului, este necesar să-l tăiați pur și simplu cu un cuțit în orice loc. Carnea gata nu trebuie să elibereze suc roșu.
  • Cel mai bine este să alegeți cărbune de mesteacăn. Ard bine și degajă multă căldură. Lemnul de foc din molid și pin nu este potrivitpentru prăjirea cărnii, deoarece emit rășini periculoase pentru sănătate. În plus, grătarul are un gust amar.

Acestea sunt sfaturile de bază pentru alegerea, pregătirea și gătirea marinatelor pentru kebab de pui. Sper că vă vor ajuta la gătit și carnea va fi mereu suculentă, fragedă și gustoasă.

M-aș bucura foarte mult dacă ai pune în practică una dintre rețetele mele și mi-ai scrie în comentarii despre rezultatele și impresiile tale. De asemenea, voi fi foarte încântat dacă vă împărtășiți rețeta de kebab de pui încercată și adevărată.

Gătește cu dragoste și cu o dispoziție bună! Vă doresc rezultate culinare excelente și ne vedem curând!