Pedreznikisunt clasificate ca ciuperci de cea mai înaltă calitate - nu sunt inferioare ciupercilor porcini din punct de vedere al gustului și sunt la fel de sigure de mâncat.
Pentru a săra arbuști pentru iarnă, luați ciuperci sau bucăți mici și întregi, sare în proporție de 4-5% din greutate pentru sărarea ciupercilor, precum și mărar, frunze de coacăz, usturoi, boabe de piper - dacă dorit.
Acum începem să sărăm. Ciupercile așezate în recipiente de sticlă sunt acoperite cu tifon deasupra, punem un cerc de lemn și încărcătură. În loc de un cerc de lemn, puteți folosi orice mijloc improvizat - de exemplu, subțire mici (de dimensiunea unei cutii) pentru băuturi calde. Încărcătura poate fi, de asemenea, orice - cel mai convenabil este să folosiți o sticlă obișnuită de plastic sau sticlă cu apă. Acum rămâne doar să așteptați două sau trei zile până când ciupercile din conserve sunt compactate și așezate. Dacă nu apare nicio saramură la suprafață în acest timp, atunci pregătirea pentru iarnă este aproape terminată - tot ce rămâne este să acoperiți borcanele cu folie de polietilenă și să le puneți la rece.
Pentru a mura tulpinile pentru iarnă, veți avea nevoie de ciuperci, marinată - 10 boabe de piper negru, 3-5 muguri de cuișoare, 3 lingurițe. esență de oțet (sau 1 pahar de oțet 6%), 2-3 foi de dafin, 2 linguri. l. sare (cu amar) si zahar (fara amar), scortisoara dupa gust.
Pentru marinată, puneți apă la fiert, puneți zahăr și sare, toate condimentele, adăugați puțin ciuperci fierte, gătiți totul 30-40 de minute, adăugați oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.coperte de polietilenă fierte.