Rezumat:
- Proprietăți utile ale bulgărilor
- Daune și contraindicații ale nodulilor
- Unde să colectați murdăria
- Cum să distingem bulgări adevărate de cele false
În Rusia, ciupercile au fost mult timp considerate una dintre cele mai bune ciuperci. Nu erau adunate în căruțe, ci sărate în butoaie întregi. Europenii nu împărtășeau o asemenea dragoste pentru aceste ciuperci, iar în unele regiuni erau considerate complet nepotrivite pentru hrană.
Gruzdi aparțin familiei syroezhkovy. Ele se disting de alte ciuperci printr-un capac în formă de pâlnie, precum și printr-o densitate și greutate destul de ridicate. Există multe tipuri de sorg - alb, negru, stejar, galben, aspen, etc. Cel adevărat este considerat cel mai delicios și parfumat dintre toate.
Proprietăți utile ale bulgărilor
Valoarea principală a bulgărilor constă în conținutul lor ridicat de proteine. Există chiar mai mult în aceste ciuperci decât în carnea de vită și pui. Mai mult decât atât, proteinele conținute în ele sunt absorbite de organism foarte bine. În plus, rinichii sunt bogați în tiamină, acid ascorbic și riboflavină. De asemenea, sunt singurul produs de origine non-animală care conține vitamina D. Această proprietate a grudz este foarte potrivită pentru vegetarieni. În același timp, laptele matern se saturează perfect și oferă o senzație de sațietate de lungă durată.
Un alt avantaj al bulgărilor este că nu duc la creșterea nivelului de glucoză. În acest sens, diabeticii le pot mânca fără teamă. Celor care vor să slăbească li se recomandă să consume și aspen, galben, negru sau alb, ruginiu. Beneficiul ciupercilor în acest caz este capacitatea lor de a elimina toxinele, iar datorită efectului lor diuretic, excesul de lichid.
Se folosesc Grudzi și medicina populară. Consumul regulat are un efect benefic asupra sistemului nervos. Cu ajutorul unor astfel de ciuperci, puteți preveni depresia și nervozitatea, puteți reduce probabilitatea de apariție.stres Ele ajută rinichii și tratamentul unor boli. Cel mai adesea, medicina populară le folosește pentru boli precum urolitiaza, bolile biliare, emfizemul plămânilor.
Grudzi poate avea efect antibacterian, de aceea se recomanda consumul lor in sezonul epidemiei. Aceste ciuperci minunate întăresc membranele mucoase ale bronhiilor și plămânilor, împiedică reproducerea bacililor Koch. De aceea, boabele de piper, ale căror beneficii sunt recunoscute chiar și de produsele farmaceutice oficiale, sunt folosite pentru fabricarea medicamentelor împotriva tuberculozei.
O altă proprietate valoroasă a boabelor de fasole este aceea că conțin substanțe biologic active care pot preveni formarea sărurilor de acid uric în rinichi. Datorită acestui fapt, astfel de ciuperci pot fi utilizate în tratamentul urolitiazelor. Pentru îndepărtarea pietrelor, experții în medicina tradițională recomandă consumul de legume crucifere ușor prăjite. Ar trebui inclus in alimentatie in caz de ischemie, in acest caz se recomanda consumul a o suta de grame de ciuperci pe zi.
Este demn de remarcat beneficiile cocoloașelor sărate. După ce au trecut prin procesul de fermentație, ei găsesc activitate enzimatică ridicată, proprietăți antisclerotice și antiinflamatorii. Din acest motiv, astfel de umflături îmbunătățesc activitatea tractului GASTROINTESTINAL și curăță vasele de sânge. Se recomanda consumul lor in medie de 250 de grame de trei ori pe saptamana.
Poate fi folosit intern și extern. Tinctura alcoolică a acestora ameliorează acneea și inflamația și, de asemenea, promovează vindecarea țesuturilor. Există informații că nodul este chiar capabil să îndepărteze negii. Pentru a face acest lucru, o bucată de ciupercă sărată sau proaspătă trebuie aplicată noaptea pe zona cu probleme și fixată cu un bandaj. Dacă faceți această procedură în fiecare zi, după o săptămână negul se va desprinde.
Daune și contraindicații ale nodulilor
Gruzdi este diferit de toți ceilalțiciuperci celebre care pot fi consumate chiar și ciuperci crude, comestibile condiționat. Desigur, asta nu înseamnă că sunt otrăvitoare, ci doar că trebuie
Experții nu recomandă consumul de corniși, ale căror beneficii și daune sunt deja bine studiate astăzi, în caz de inflamație acută a tractului gastro-intestinal, acestea trebuie evitate în caz de boli hepatice, ulcer gastro-intestinal, pancreatită. Deoarece ciupercile, totuși, ca orice alte ciuperci, sunt considerate un aliment destul de „grele”, gastrita, mai ales în stadiul acut, tulburările de alimentație și copiii sub șase ani sunt, de asemenea, contraindicații pentru utilizarea lor.
Ciupercile sunt dense și pot provoca daune dacă sunt colectate în apropierea drumurilor aglomerate și în zone poluate, deoarece au capacitatea de a acumula substanțe nocive din exterior.
Unde să colectați murdăria
Puteți întâlni grudsi atât în pădurile de foioase, cât și în cele mixte din Belarus și Rusia. În Rusia, cresc în principal în părțile de nord, Volga Mijlociu și Superioară, vestul Siberiei, Urali, dar în sud este aproape imposibil să le vezi. Daca tot nu stii de unde sa adunati ghinde, uita-te in mesteacan si amestecat cu mesteacani din padure. Cel mai adesea, puteți găsi un adevărat bulgăre acolo. De asemenea, astfel de ciuperci cresc în pădurile de pin-mesteacăn și tei. Le puteți întâlni la stejar și aspen.
Gruzdi preferă cernoziom, cu putrezirefrunze, sol umed. Cu greu le vei putea găsi pe sol nisipos, deoarece nu reține umiditatea. Pentru a căuta mormăitul stă la umbra copacilor, în special sub mesteacăni, lângă cioturile de copaci și în pajiști cu iarbă joasă. Dar rețineți că astfel de ciuperci se „deghează” bine. Prin urmare, atunci când le căutați, fiți mereu atenți la denivelările formate de frunzele căzute. Pentru a nu vă apleca constant pentru a verifica fiecare loc suspect, ar trebui să găsiți o ramură puternică și să o folosiți pentru a arunca frunzele ridicate.
Când găsești o ciupercă, nu trebuie să mergi imediat, este mai bine să te uiți în jur, este destul de probabil că vei putea găsi mai multe ciuperci, deoarece ciupercile cresc adesea nu singure, ci în grupuri întregi.
Cu toate acestea, este necesar să știți nu numai unde, ci și când să colectați ciupercile. Fiecare tip de aceste ciuperci are propria sa perioadă de fructificare, dar sunt recoltate în mare parte de la sfârșitul lunii iulie până în septembrie. Mugurii cresc cel mai bine după ploi frecvente, dar nu prea puternice. Desigur, după inundații apar și astfel de ciuperci, dar dispar foarte repede. Vara, pe vreme uscată, nu vei putea găsi sardine. Cel mai bine este să le culegeți la începutul toamnei, când roua cade pe iarbă dimineața.
Cum să distingem bulgări adevărate de cele false
Sânii albi
Gruzds nu au duble otrăvitori. Ciupercile similare cu acesta au un gust neplăcut, pot provoca doar diaree, mai rar greață și vărsături. Tumorile false nu vor duce la halucinații, darămite la consecințe fatale.
După cum am menționat mai devreme, există diferite tipuri de bulgări, care diferă în umbră și dimensiune. Gruzd real sau albeste considerat cel mai delicios și destul de comun. Are o aromă puternică de fructe, un capac de culoare gălbuie deschisă sau alb lăptos, deprimat în interior, este lipicioasă și umedă la atingere. Este adesea vizibil pe eacercuri concentrice de lumină.
Marginile capacului sunt franjuri, la ciupercile tinere sunt coborâte și îndoite spre interior, la cele mai vechi sunt în formă de pâlnie. Piciorul pieptului este relativ scurt (nu mai mult de 6 cm), în interiorul acestuia este gol. Pulpa sa este cărnoasă și densă, atunci când este spartă, se eliberează zeamă lăptoasă, care devine galbenă la contactul cu aerul. Pe măsură ce se maturizează, cartilajul devine galben.
Scârțâit
Cel mai adesea, nodulele pot fi confundate cu scârțâitul. De asemenea, sunt comestibile condiționat, după înmuiere pot fi și gătite și apoi consumate. Cu toate acestea, ciupercile albe false au o valoare nutritivă mult mai mică și sunt semnificativ inferioare acesteia ca gust. Aceste două tipuri de ciuperci arată foarte asemănătoare. Dar au și diferențe.
Skripunul are și un capac ușor, presat în margini, dar nu este mărginit, iar plăcile de sub el sunt galben închis, când pulpa este spartă, sucul eliberat capătă rapid o nuanță roșu-maronie. Principala diferență a acestei ciuperci este sunetul scârțâit pe care îl face atunci când dinții sau lama umedă a unui cuțit se freacă de capac.
ardei gras
Mugurii de ardeisunt adesea numiți și muguri falși. Cum să le deosebești de cele reale? În primul rând, capacele lor alb-crem sunt uscate și nu au „fuzz” pe margine. Când este spartă, pulpa boabelor de piper secretă din abundență suc lăptos, care devine rapid verde măsline sau albastru.
Cu toate acestea, o trăsătură caracteristică a acestei ciuperci este considerată a fi un gust piper destul de ascuțit, care poate fi îndepărtat numai după o înmuiere temeinică. Ardeiul gras este, de asemenea, comestibil condiționat, așa că, chiar dacă îl amesteci, nu ești în pericol de otrăvire.
Nodul de camfor sau, așa cum este adesea numit, bulgăre de lapte, poate fi confundat cu alte tipuri de bulgărivase camfor. Pericolul unei astfel de ciuperci constă în capacitatea sa de a acumula o mulțime de substanțe muscat, care pot persista chiar și după procesare. Astfel de substanțe, atunci când intră în esofag, provoacă adesea otrăvire. În exterior, vasele de lapte camfor se pot distinge printr-un capac maro, care poate fi fie în nuanțe destul de deschise, fie întunecat cu o tentă violet.
Plăcile galben-crem sunt situate în partea inferioară. După spargere, pulpa capacului capătă rapid o culoare închisă, suc lăptos, care în același timp nu își schimbă culoarea. O trăsătură distinctivă a laptelui camfor poate fi considerată un miros caracteristic, cu toate acestea, la vârsta adultă, acesta slăbește puțin și devine similar cu aroma unei nuci de cocos coapte. Puteți determina cu precizie o astfel de ciupercă într-un alt mod - apăsați pe capacul ei cu degetul, după aceea ar trebui să apară o pată maronie la locul presiunii, având o nuanță bogată de auriu-maro. Din fericire, bulgări de camfor nu sunt atât de comune.
Procesarea corectă elimină necesitatea urgentă de a căuta semne ale celor false în bulgări, deoarece în acest caz este puțin probabil să fii otrăvit de cele false. Totuși, dacă ceva te derutează în legătură cu ciupercile pe care le găsești (culoare pe crăpătură, miros, vârstă), aruncă-le la timp, astfel încât să te protejezi de orice riscuri, chiar și mici.