Oferim să pregătim
Sos georgian din prune tkemali. Astăzi există un număr mare de variații pe această temă, în principal ele constau în adăugarea diferitelor condimente. Dar unele gospodine pregătesc tkemali chiar și din coacăze, agrișe, prune, ceea ce nu este deloc o caracteristică tradițională a gătitului.
Acest sos uimitor de gustos completează perfect preparatele din pește și carne. Procesul de a face tkemali acasă este atât de simplu încât chiar și un novice în bucătărie se poate descurca. Ei fac tkemali atât pentru utilizare directă, cât și ca preparat de iarnă.
Ingrediente pentru prepararea tkemalei pentru iarnă:prune - 2 kg; hamei-suneli - 2 linguri; verdeturi de coriandru – 1 buchet; usturoi - 8 catei mari; sare grunjoasă - 2 lingurițe; zahăr granulat - 3 linguri.
Rețetă pas cu pas pentru prepararea tkemali1. Pentru început, clătiți bine prunele sub jet de apă rece pentru a îndepărta praful și stratul de ceară. În plus, sortăm cu grijă fructele pentru a nu se deteriora sau strica, scoatem gunoiul și crenguțele. 2. Puneți pruna într-o cratiță și acoperiți cu apă. O punem pe foc lent să se încălzească. După 15 minute, pielea începe să se desprindă de pe fructe. Scoateți recipientul de pe foc. 3. Când prunele s-au răcit, transferați-le într-o sită, lăsați să se scurgă surplusul de apă. 4. În continuare, măcinați fructele cu un pistil. Îndepărtați oasele și pielea. 5. Se pune masa omogenă rezultată pe aragaz la încălzit, se fierbe 15 minute și se ia de pe foc pentru a se răci. 6. După ceva timp, puneți din nou oala cu masă de roșii pe aragaz. După fierbere, adăugați condimente: coriandru tocat mărunt, hamei suneli și fierbeți la foc mic aproximativ 40 de minute, amestecând din când în când, ridicând cu grijă de jos. 7. Sareiar în timpul fierberii se adaugă zahăr. Asigurați-vă că o gustați. Vi se poate părea că, să zicem, trebuie adăugată sare. Nu uitați să adăugați usturoi, răzuit în prealabil pe o răzătoare cu găuri mici. Drept urmare, sosul trebuie să aibă un gust dulce-acrișor și aroma de condimente orientale. Turnați sosul finit în borcane pre-preparate și sterilizate pentru o păstrare mai lungă. Dacă nu intenționați să-l păstrați, atunci puteți gusta tkemali imediat după cină. Puteți face compot de prune din decoctul de prune rămas.
Pentru păstrarea pe termen lung a tkemala, puteți adăuga esență de oțet (2 linguri la 1 litru de sos). Autoarea fotografiei rețetei este Sofia.
