Ingrediente pentru reteta Mere confiate:
• mere – 1 kg; • sirop de mere – 1 l.
Pentru fructele confiate, ar trebui să alegeți mere necoapte, sănătoase, cu o aromă naturală pronunțată. Cele mai potrivite sunt soiurile care tolerează bine tratamentul termic și nu fierb. Fructele trebuie spălate bine. Tăiați o coajă subțire din fiecare fruct. Apoi, păstrând integritatea mărului, îndepărtați miezul. Pentru a preveni întunecarea fructelor decojite, este necesar să le transferați într-o tigaie pregătită anterior cu apă acidulată (2 linguri de suc de lămâie sau 1 praf de acid citric la 2 litri). Se fierbe siropul de mere intr-un vas emailat. Tăiați rapid merele în inele de 8-10 mm lățime. Transferați fructele în siropul care fierbe și după 5 minute, luați de pe foc. Scoatem spuma si lasam merele cel putin la racit6 ore. În acest timp, sucul de fructe este înlocuit de siropul încălzit. Când inelele se zboară puțin și devin ușor transparente, ar trebui să fie transferate într-o strecurătoare. Aduceți siropul rămas la fiert și îndepărtați spuma din el. Abia după aceea, este necesar să puneți din nou inele de mere în el. După ce le-ați fiert timp de 5 minute, trebuie să scoateți din nou siropul de pe foc. Cât timp merele sunt încă fierbinți, puneți-le într-o strecurătoare. Când siropul se scurge de pe ele, inelele trebuie așezate pe o tavă tapetată cu pergament. Fructele confiate trebuie uscate la soare, la curent. După o zi, trebuie să scoateți pergamentul înmuiat cu sirop de sub inele. Merele confiate trebuie răsturnate în fiecare zi. Vor fi gata în 5 zile. Siropul care a ramas dupa fierberea fructelor confiate este mult mai mare ca volum decat cantitatea initiala datorita sucului de fructe care a fost eliberat. Gustul său a devenit mai bogat și poate fi folosit pentru un nou lot de fructe confiate, pentru înmuierea prăjiturii sau pentru gătit gem. Autorul fotografiei rețetei este Gayane