Așadar, hidromelul este „bere cu miere” faimoasă în basme. De aici provine numele luna de miere. Se credea că tocmai consumul acestei băuturi va permite conceperea acestui puternic și puternic erou rus.
A fost creată rețeta de hidromel modern făcut din miere de băut. Aceasta este o băutură tradițională slavă pentru care erau renumite mănăstirile din Rusia. Mierea de băut era preparată în butoaie de stejar (la fel ca whisky-ul) și învechită timp îndelungat (până la 20 de ani). A fost pus pe masă de sărbători pentru a trata oaspeții dragi. Hidroleul modern, ca și mierea de băut, este dulce și plin de hamei. Și în ceea ce privește proprietățile sale, nu se deosebește foarte mult de băutura rusească antică preparată acasă. Hidrolul cu gustul familiar a apărut la începutul secolului al XIX-lea. Însuși numele „mied” (ca denumire pentru această băutură dulce) a apărut abia la începutul secolului al XX-lea. În această perioadă, berea cu miere sau berea cu miere era numită hidromel. Dar acest cuvânt avea o conotație destul de negativă, pentru că la acea vreme hidromelul era numit bere de proastă calitate, la care se adăuga miere pentru a ascunde adevăratul gust amar. Și asta în ciuda faptului că în urmă cu doar câteva secole această băutură era respectată și numită „medok”.
Până în secolul al XX-lea, rețeta de preparare a hidromeluluisa micșorat și sa simplificat în mai multe faze: 1. Fierberea; 2. Sterilizare; 3. Adaos de hamei (drojdie); 4. Fermentarea. Câteva săptămâni vor fi suficiente pentru a face mied acasă după această rețetă.
Deci, gătim hidromel acasă.
Este necesar să se dizolve mierea de luncă (300 g) și zahărul (500 g) în patru litri de apă. Această compozițietrebuie să fierbeți timp de 15 minute, fără a uita să îndepărtați periodic spuma. În continuare, trebuie răcit la temperatura camerei și trebuie adăugată drojdie, diluată, aproximativ 100g). Amestecă toate ingredientele și lasă viitoarea băutură să fermenteze într-un loc cald. După două zile, băutura trebuie filtrată, astfel vei îndepărta primul sediment, și îl vei pune într-un loc răcoros timp de o lună. După o lună, viitorul hidromel trebuie filtrat din nou, adăugați mai multă miere (250 g) în el și, bine închis, lăsați-l într-un loc rece. Un semn de pregătire a hidromelului este că băutura va începe să facă spumă.
Și pentru comparație, iată o rețetă în primul rând ruseascăpentru prepararea de miere de mănăstire adevărată pentru băut, tipărită în cartea lui E. Molokhovets, ediția din 1901, o băutură nu mai puțin populară decât kvasul mănăstiresc. Comparați și faceți hidromel acasă după rețeta care vi se pare fezabilă.
Mănăstire Miere de băutPentru prepararea mierii se ia cea mai buna miere pura, fara nici cel mai mic amestec de ceara. Luați un ceaun de fier sau de cupru bine sărat, turnați în el un pahar de miere și două pahare de apă, amestecați și puneți-l pe aragaz.
Este necesar să se fierbe cu hamei timp de 1 oră și, la sfârșitul acestei ore, este necesar să se măsoare cu o lingură: dacă lichidul se dovedește a fi mai mic decât marcajul, este necesar să adăugați apă fierbinte la notează, chiar și puțin mai mult, pentru că atunci când mierea fierbe, de obicei crește, astfel încât ease face mult mai puțin când este complet răcit. Adăugați apă, fierbeți o dată, lăsați deoparte și acoperiți. Cât timp mierea este încă suficient de caldă, strecurați-o printr-o cârpă de brânză sau o cârpă lichidă într-un recipient de lemn sau de sticlă, dar astfel încât să fie plină doar pe patru cincimi, acoperiți-o cu tul și puneți-o într-un loc cald de la 18 la 20. grade C, lângă sobă iarna, iar vara la soare. După 2 zile, mierea începe să facă spumă sau să fermenteze. Dacă mierea este păstrată la o temperatură mai scăzută, nu va fermenta, ci chiar se va mucegăi și se va strica. Cu cât locul este mai cald, cu atât mierea va fi gata mai repede. De obicei, durează 3-5 săptămâni pentru aceasta.
După 3 săptămâni, trebuie să ascultați: dacă mierea face mult zgomot, lăsați-o puțin, dacă a încetat să mai șuierat și simțiți mirosul de miere și de cetate, atunci este gata. In general, daca vrei sa ai miere mai tare, trebuie sa o lasi sa stea linistita la caldura pana cand nu mai clopote, iar daca vrei sa ai miere mai slaba si mai dulce, o poti strecura cat mai clocoteste.
Inainte de a-l strecura, in aceste trei borcane se toarna un pahar cu esenta de ceai miere obtinuta dintr-o lingurita de ceai bun si un pahar cu apa clocotita. Nu deranjați lichidul de miere, ci scurgeți-l cu atenție, filtrul printr-un flanel și repetați acest lucru chiar și de mai multe ori până când mierea este complet curată, transparentă. Mierea astfel strecurată este deja potrivită pentru consum, dar după șase luni va fi mai bună, iar după un an va fi excelentă. În general, cu cât stă mai mult, cu atât va deveni din ce în ce mai bun, cel puțin timp de douăzeci de ani. Pentru referință: 1 borcan – 3,28 litri, 1 lot – 12,8 g