Multora le plac preparatele cu limba de vită, dar nu toate gospodinele știu să o gătească, așa că este atât de rar să o găsești pe masă. Limba de vită se adaugă la salate, este folosită pentru a face jeleu, sandvișuri și umplutură pentru plăcinte. Cu greu poți găsi un produs din carne atât de versatil. Dar cum să gătești corect limba de vită?
Cum să gătești limba de vită?
De fapt, nu este nimic complicat în pregătirea limbii de vită, doar că, după cum spun oamenii, „ochii sunt mari de frică”. Prin urmare, trebuie să-ți lași frica deoparte și să începi să gătești limba de vită. Iată pașii principali ai acestui proces:
- Clătiți limba de vită sub jet de apă;
- Se pune intr-un recipient, se umple cu apa rece si se lasa 30-40 de minute. În acest timp, limbajul se va oxida ușor și va fi ușor să eliminați particulele inutile din ea, fără a aplica mult efort;
- Scoateți limba din apă și îndepărtați cu grijă tot excesul cu un cuțit. Acestea pot fi particule de murdărie, sânge, mucus și altceva. Pielea limbii trebuie să fie complet curată. După aceea, limba trebuie clătită din nou sub jet de apă;
- Alegeți o tigaie potrivită, ținând cont de faptul că limba de vită devine puțin mai mare în timpul gătirii. Puneți produsul în sine și turnați apă rece, astfel încât să acopere complet limba;
- De îndată ce apa din tigaie fierbe, trebuie să scurgeți apa din ea, să clătiți limba, tigaia și să turnați din nou apă rece în ea, dar nu puneți limba însăși;
- Când apa clocotește, este necesar să se facă un foc foarte mic, să se pună limba în el și să se gătească până este complet gătită. Cât timp să gătești limba de vită?În funcție de dimensiunea limbii, poate dura de la 2 la 3,5 ore. Este foarte important să ne asigurăm căîn timpul gătitului, apa nu a fiert, altfel va deveni tare și își va pierde gustul;
- Nu digerați limba. Pentru ca produsul să fie gustos și suculent, este foarte important să-l gătiți nu mai mult decât este necesar. Prin urmare, la 2 ore după gătit, ar trebui să scoți limba și să o străpungi cu o furculiță. Dacă în același timp se eliberează suc tulbure, atunci trebuie să gătiți limba și să verificați periodic gradul de pregătire. Este indicat de eliberarea de suc limpede, nu tulbure, atunci când este perforat. Dacă nu vă este ușor să vă ocupați de sucul extras, atunci concentrați-vă pe moliciunea limbii atunci când este perforată;
- Adăugați condimente la sfârșit. Va fi moale dacă îl sărați chiar la sfârșit (aproximativ 20-30 de minute înainte de sfârșitul gătitului). După sare, puteți adăuga un cap întreg de ceapă și morcov, câteva foi de dafin și boabe de piper;
- Nu lăsați limba gata în bulion. Gazda trebuie nu numai să fierbe corect limba de vită, ci și să o curețe înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru rapid și ușor, este necesar să scoateți limba imediat după gătit, să o puneți într-un recipient adânc și să o umpleți cu apă rece;
- Curățați-vă limbajul. Începând de la capătul limbii, folosiți un cuțit pentru a decoji stratul superior de piele și a tăia limba. Poate fi servit la masă. Dacă intenționați să-l păstrați la frigider pentru o perioadă, înfășurați-l în folie alimentară sau folie, altfel se va usca.
Dacă aveți o oală sub presiune, utilizați-o pentru a găti limba - acest lucru va accelera semnificativ procesul de gătit. În ea, limba va fi gata în 40-50 de minute.
Acum știi cum și cât să gătești limba de vită - lasă mâncărurile din această delicatesă să decoreze masa ta festivă.
ginerele Nadiyei special pentru site-ul Women's Questions