Legumele pot fi folosite pentru a pregăti un număr mare de mâncăruri delicioase și, cel mai important, sănătoase. Unul dintre ele este caviarul, care face față perfect rolului, atât ca fel de mâncare independentă, cât și ca gustare. Legume complet diferite sunt potrivite pentru prepararea sa, dar cel mai adesea ingredientul său principal este vinetele, dovleceii sau ciupercile. Aceste produse sunt cele care fac cel mai gustos caviar de casă.
Caviar de dovlecel
Gustul delicat al caviarului de dovlecel este familiar pentru majoritatea dintre noi încă din copilărie. Există multe rețete pentru prepararea lui. Ele pot diferi în ingrediente, un set de condimente și metode de tăiere a legumelor, singurul produs constant inclus în acest fel de mâncare este dovlecelul.
Pentru ca caviarul să fie cât mai gustos, este mai bine să alegeți doar legume proaspete și dovlecei tineri care nu au semințe mari și tari. Dacă există, se recomandă să le eliminați.
Produse necesare:
- o pereche de dovlecel mediu;
- un morcov mediu;
- o pereche de becuri medii;
- doi ardei grasi;
- o lingură de pastă de tomate;
- patru roșii medii;
- un buchet mic de patrunjel;
- patru catei de usturoi;
- ulei vegetal pentru prăjit ingrediente.
Dovleceii se dau pe răzătoare fină și se dau deoparte pentru ca lichidul să se scurgă de pe ei. Între timp, tăiați ceapa și ardeiul în cuburi, dați morcovul pe răzătoare. Puneți-le într-o tigaie adâncă și prăjiți până se formează o crustă maro deschis. Scurgeți excesul de lichid din dovlecel și adăugați-le în legume. În timp ce produsele se fierb la foc mic, curățați roșiile de coajă, apoi pisați-le cu un blender sau dați-le pe răzătoare. Adăugați masa rezultată și pasta de roșii la legume, amestecați bine, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ un sfert de oră, amestecând ocazional. După aceea, deschideți-lse acopera, se pune usturoiul si verdeata tocata, sare si tocana fara capac, amestecand, pana se evapora excesul de lichid. Apoi tocați legumele folosind o mașină de tocat carne sau un blender, trimiteți-le înapoi în tigaie și fierbeți timp de cinci minute.
Caviar de vinete
Caviarul de vinete nu este doar gustos, ci și o gustare sănătoasă, care, apropo, poate fi folosită ca sos universal.
Produse necesare:
- un kilogram de vinete;
- o jumătate de kilogram de ceapă;
- o jumătate de kilogram de ardei gras;
- un kilogram de roșii;
- aproximativ patru catei de usturoi;
- ulei vegetal pentru prăjit ingrediente.
Se spală bine vinetele întregi, se găsesc în mai multe locuri cu o furculiță sau un cuțit, se pun pe o foaie de copt și se dau la cuptorul încălzit la aproximativ două sute de grade pentru o jumătate de oră. Apoi scoateți legumele din cuptor, lăsați-le să se răcească, îndepărtați pielea și tocați mărunt pulpa cu un cuțit. După aceea, îndepărtați pielea de pe roșii și pisați-le cu un blender sau dați-le pe răzătoare. Apoi, tăiați ceapa, semințele și ardeii în cuburi mici. Într-o tigaie adâncă, prăjiți ceapa pentru aproximativ câteva minute, apoi adăugați ardeiul și, amestecând, prăjiți legumele încă cinci până la șapte minute. Adăugați masa de roșii la ele și gătiți, amestecând, la foc mic timp de cinci minute. Adăugați pulpa de vinete tocată în legume și fierbeți timp de aproximativ treizeci de minute, amestecând din când în când. Apoi puneți usturoiul tocat și sare și fierbeți încă cinci minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă groasă asemănătoare terciului. Pentru a face caviarul de vinete mai omogen, acesta poate fi zdrobit în continuare cu un blender.
Caviar de ciuperci
Caviarul cu ciuperci este un aperitiv excelent care se potrivește cu aproape orice fel de mâncare. Va fi potrivit atât la o masă obișnuită în familie cât și lao masă festivă șic. Pentru caviarul cu ciuperci, puteți lua orice ciupercă, dar experții spun că ciupercile porcini sunt cele mai potrivite pentru aceasta și pot fi nu numai proaspete, ci și sărate.
Produse necesare:
- un kilogram de ciuperci;
- trei sute de grame de ceapă;
- câteva linguri de suc proaspăt de lămâie;
- trei căței de usturoi;
- piper negru, sare;
- mărar;
- usturoi după dorință;
- ulei vegetal pentru prăjit ingrediente.
Fierbeți ciupercile până sunt gata, poate dura de la zece până la douăzeci de minute, în funcție de tipul lor. Scurgeți lichidul din ele și răciți puțin. Măcinați ciupercile folosind un blender sau mașina de tocat carne. Tăiați ceapa în cuburi mici, apoi prăjiți într-o tigaie până se formează o crustă aurie. Adăugați masa de ciuperci, condimente, suc de lămâie și verdeață. Amestecând constant, fierbeți ciupercile la foc mic timp de aproximativ zece minute.