Vreau să mă sărbătoresc cu legume și ierburi proaspete pe tot parcursul anului. Ei bine, acest lucru nu este întotdeauna posibil, deoarece chiar și acele produse care se găsesc pe rafturile magazinelor iarna sunt scumpe și nu conțin aproape deloc vitamine utile. Între timp, în sezonul rece, este important să te „vitaminizezi”. Și o adevărată sursă de substanțe utile și oligoelemente este mărarul familiar și îndrăgit. Și este deosebit de bun pentru că poate fi ușor pregătit pentru iarnă, apoi adăugat în diverse preparate.
Verdele de mărarsunt renumite pentru conținutul ridicat de vitamine C și P, acid folic, uleiuri esențiale, fier, calciu și fibre. Odată cu consumul frecvent al acestei plante utile, apetitul se îmbunătățește, metabolismul și activitatea tractului gastrointestinal sunt normalizate.
Puteți pregăti acasă mărar pentru iarnă în mai multe moduri. Alege-l pe cel mai potrivit pentru tine și nu ezita să o faci.
Cum să uscați mărarul acasă?Uscarea mărarului este cea mai simplă metodă. Ce ar trebui făcut pentru asta? • Verdeturile se spala bine si se usuca pe un prosop. • Mararul poate fi uscat în mănunchiuri suspendate, întins pe pergament sau pretăiat. Dacă întindeți verdeața pe hârtie, atunci faceți-o într-un strat subțire, udând-o constant cu mâinile pentru uscare uniformă. • Procesul de uscare trebuie efectuat într-un loc umbrit, astfel încât lumina directă a soarelui să nu cadă pe piesele de prelucrat. După uscare completă, mararul trebuie turnat într-un recipient de sticlă uscat și depozitat într-un loc întunecat. Ciorchinii uscati de marar se pot pune in pungi de in.
Cum să înghețe mărar acasă?Dacă mararul este înghețat corect, se vor păstra mai multe vitamine și nutrienți în el decât atunci când este uscat. Există mai multe metode de congelare a măraruluide la sine sau înghețarea lui în cuburi de gheață. Pentru a îngheța mărar acasă, acesta trebuie spălat bine și tocat. Verdeturile sunt depozitate fie în pungi de polietilenă, fie în recipiente de plastic. Și apoi trimitem semifabricatele la congelator. Iar pentru a îngheța
mărarul în cuburi de gheață, acestea, tocate mărunt, trebuie să umple pe jumătate forma de gheață. Celulele matriței sunt acum umplute cu apă fiartă. Astfel de cuburi de vitamine sunt foarte convenabile de aruncat în supă sau sos.
Cum să sare acasă mararul?Ar fi fost problematic pentru strămoșii noștri să înghețe mărar - nu existau frigidere. Prin urmare, pe lângă uscarea verdețurilor, acestea erau adesea sărate. De ce este nevoie pentru aceasta? • Verdeturile proaspat culese se spala bine si se toaca marunt. • Mararul se macina acum intr-un vas separat cu sare (dupa gust). Amestecul se lasă în această formă pentru scurt timp pentru ca planta să elibereze suc. • Masa măcinată se pune apoi în borcane sterile și se tamponează bine.
Păstrați mărarul sărat într-un loc răcoros și întunecat. În această formă, este folosit apoi pentru a pregăti preparate culinare. Doar alimentele trebuie sărate puțin mai puțin, deoarece verdeața în sine este destul de sărată.
