Shurpa este un fel de mâncare tradițional uzbec care este cunoscut și extrem de iubit în aproape toate țările asiatice. Shurpa se referă la primele feluri de mâncare consistente, incredibil de gustoase și bogate, pentru care, de regulă, se folosesc miel și legume.
Rețeta clasică presupune gătirea acestei supe la foc de tabără - așa capătă un gust și un miros absolut fantastic. Din păcate, astăzi nu toată lumea are ocazia să gătească pe un foc de tabără - dar acesta nu este un motiv de supărare. Există un număr mare de variante și rețete de shurpa, pe care le vom analiza mai detaliat.
Rezumat:
- 1 shurpa tradițională uzbecă
- 2 Shurpa într-un aragaz lent
- 3 Shurpa de miel pe bere
- 4 Shurpa cu varza si miel
- 4.1 Shurpa cu carne de vită
Pentru a obține o adevărată shurpa uzbecă, trebuie să urmați regulile de bază ale gătirii unui preparat oriental gustos și aromat.
- Compoziția acestei supe include legume prăjite și produse din carne - de regulă, se folosește miel. De aceea, adevărata shurpa orientală are un grad ridicat de conținut de grăsimi și este un fel de mâncare destul de consistent.
- Primul fel uzbec trebuie să includă un număr mare de diverse legume, inclusiv cartofi, morcovi, usturoi, ceapă, roșii, ardei gras. Vinetele și varza albă sunt, de asemenea, folosite în unele rețete.
- Bucătăria orientală este renumită pentru utilizarea pe scară largă a diferitelor condimente, iar shurpa tradițională nu a făcut excepție. Compoziția acestui fel de mâncare include un număr mare de condimente și ierburi - coriandru, mărar, hamei suneli, tarhon, chimen, coriandru, busuioc, scorțișoară.
Astăzi, există un număr mare de rețete pentru shurpa orientală care utilizează o varietate de ingrediente. Pe Internetul din întreaga lume, puteți găsi videoclipuri speciale de larețete pas cu pas pentru gătit supă orientală.
Shurpa tradițională ucraineană
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Lectură: Pâine cu aluat de bricolaj
Pregătirea mâncărurilor:
Este foarte bine dacă aveți un ceaun în bucătărie pentru a găti shurpa. Dacă nu, puteți folosi o tigaie obișnuită. Tăiați mielul cubulețe mari și ceapa rondele, apoi prăjiți în ulei de floarea soarelui. Când pe carne apare o crustă prăjită parfumată, puneți mirodenii într-o oală, adăugați sare și turnați peste tot apă fiartă. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat spuma de pe suprafața supei care fierbe.
În continuare, ar trebui să adăugați mazăre în tigaie, care trebuie mai întâi înmuiată timp de 10-12 ore, precum și morcovi, ceapă și căței de usturoi tăiați grosier. Lăsați supa să fiarbă aproximativ 1,5 ore. După aceea, puneți roșiile tocate grosier și ardeiul gras, curățându-le de coajă și semințe în prealabil, precum și cartofii tăiați, în recipientul cu supă. Etapa finală a pregătirii este adăugarea de verdeață. Lasă supa la infuzat aproximativ 20 de minute și îi poți răsfăța pe cei dragi cu un preparat extrem de gustos și bogat.
Shurpa într-un aragaz lent
Desigur, tehnologiile moderne au făcut ajustări semnificative în viața noastră de zi cu zi. De aceea, rețeta de gătit a unui fel de mâncare oriental într-un cuptor lent este foarte populară. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pregătirea mâncărurilor:
Mai întâi, pregătiți carnea tăind-o în bucăți mari. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker și se prăjește carnea cu ceapa tocată grosier pe ea. Pentru a face acest lucru, utilizați funcția „Prăjire”, care ar trebui să fie activată timp de 25 de minute.
Lectură: cele mai populare moduri de a găti piept de pui
Apoi, adăugați cartofii și pasta de roșii la carne, prăjiți ingredientele încă 10 minute. După aceea, turnați aproximativ 2,5-3 litri de apă în vasul multicookerului, adăugați sare în supă, adăugați condimente și setați modul „Quenching” timp de o oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată în vas. Shurpa se serveste fierbinte, iar pentru un gust din ce in ce mai bogat poti adauga in preparat putina smantana.
Shurpa de miel pe bere
Pentru a pregăti acest fel de mâncare foarte original, dar extrem de gustos și sățios, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Prepararea preparatului:
Tăiați mielul în bucăți mari și fierbeți până la jumătate. După aceea, scurgeți apa și turnați bere peste carne, apoi gătiți-o timp de o oră. Apoi adăugați în oală cartofii tăiați felii, morcovii și ceapa, fierbeți la foc mic până se înmoaie. cu 10 minute înaintela sfârșitul gătitului, se adaugă verdeață, sare și condimente în vas.
Lăsați shurpa să infuzeze în bere timp de aproximativ 15 minute și serviți-o, decorând vasul cu crenguțe de verdeață.
Shurpa cu varza si miel
Pentru a pregăti acest fel de mâncare neobișnuit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Prepararea preparatului: Tăiați carnea și puneți-o într-o tigaie cu apă rece. Când apa clocotește, adăugați condimente și sare în bulion, iar apoi lăsați mielul să se „plictisească” la foc mic pentru aproximativ 2 ore. După aceea, adăugați în bulion cartofii tăiați grosier, morcovii, ardeiul gras curățat de semințe și varza tocată mărunt. Imediat înainte de sfârșitul gătitului, adăugați căței de usturoi și verdeață la shurpa. Mâncarea se va dovedi a fi surprinzător de aromată și de sățioasă, iar varza îi conferă un gust absolut unic.
Lectură: Cum să faci dulceață din păpădie?
Shurpa cu carne de vită
Trebuie remarcat faptul că, pe lângă carnea de miel, se pot folosi și alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită, pentru a pregăti mâncarea populară uzbecă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pregătirea mâncărurilor:
Tăiați carnea, morcovii și ardeii în cuburi mari,ceapa - in jumatati de rondele. Se prajesc legumele tocate intr-o tigaie, dupa 5 minute se adauga carnea de vita si se prajesc pana apare o crusta aurie. Se toarnă pasta de roșii în tigaie și se prăjește încă 10 minute la foc mic. În continuare, puneți totul într-o cratiță, turnați apă și lăsați bulionul să fiarbă.
După aceea, puneți cartofii tăiați, sare și condimentele într-o tigaie, fierbeți cel puțin o oră. Inainte de servire, decoreaza vasul finit cu verdeata tocata marunt. Carnea de vită face gustul shurpa mult mai luminos și mai multifațetat. Pentru a adăuga o picanterie specială supei, puteți adăuga un ardei roșu iute în farfurie. Poftă bună!