Racii fierti sunt preferati nu numai de iubitorii de bere. Multe gospodine pregătesc din ele salate delicioase și mâncăruri rafinate. Prin urmare, racii gătiți corespunzător sunt o adevărată delicatesă. Carnea de rac este foarte fragedă, aromată și gustoasă. Este destul de simplu să le pregătiți, dar începătorii în această afacere pot suferi serios dacă nu cunosc toate nuanțele.
Alegem raci pentru gătit
Pentru a nu suferi din cauza consumului de raci, trebuie să știi un adevăr important: aceștia sunt gătiți doar de vii și cu cât sunt mai activi și activi, cu atât mai bine - asta indică faptul că sunt sănătoși și potriviți pentru mâncare. Faptul este că, după moarte, racii încep să se descompună foarte repede - în câteva ore, astfel încât racii morți nu sunt potriviți pentru hrană. În plus, dacă vi se vând raci morți, nu există nicio garanție că aceștia nu au murit de vreo boală, iar acest lucru este, de asemenea, periculos pentru dvs. Prin urmare, doar racii vii sunt gătiți.
Dacă sunteți tratat cu raci gata pregătiți, puteți spune și dacă au fost gătiți vii cu ei. În acest caz, cozile lor sunt aproape de corp. Racii care au fost gătiți morți au coada dreaptă și nu trebuie consumați.
Cum să gătești corect raci? Acest proces este destul de simplu, iar durata lui depinde de mărimea racilor înșiși. Dacă sunt mici, vor fi gata în 20 de minute, medii - în 30 și mari - în 40-45 de minute.
Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit raci
- În primul rând, racii trebuie spălați bine. Se recomandă să faceți acest lucru sub jet de apă folosind o perie mică. Este necesar să curățați temeinic abdomenul fiecărui cancer. Ele ating de obicei fundul corpurilor de apă în care trăiesc, astfel încât pot exista particule de nisip, nămol și murdărie;
- Găsiți o tigaie potrivită. Volumul necesar depinde de numărul de raci. În medie cu 10bucăți este suficient pentru un litru de apă. Numără-ți racii și stabilește ce recipient este potrivit pentru ei;
- Pregătiți bulionul. Dacă racul va fi parfumat, suculent și gustos depinde de gustul său. Prin urmare, trebuie să gătiți corect bulionul. Pentru a face acest lucru, în apă se adaugă sare, foi de dafin, mărar și pătrunjel (verde, semințe sau rădăcini), suc de lămâie și boabe de piper. Toate ingredientele se adauga dupa gust in functie de cantitatea de apa. Cât despre sare, trebuie luată mult - o jumătate de lingură pe litru de apă. Aduceți bulionul la fiert;
- Adăugați raci. Coborâm racii în bulionul gata de fiert și așteptăm până când apa fierbe din nou. După aceea, trebuie să faceți focul foarte mic, să acoperiți tigaia cu un capac și să gătiți raci în funcție de dimensiunea lor de la 20 la 45 de minute;
- Serviți pe masă. După gătire, racii pot fi lăsați în bulionul fierbinte câteva minute sau îi puteți scoate imediat - totul depinde de preferințele personale. Racii sunt asezati intr-un vas adanc si apoi folositi in scopul propus - sunt consumati gata preparati sau folositi pentru diverse feluri de mancare.
Recomandari utile
- Nu-i asculta pe cei care spun ca raci trebuie scosi imediat ce li se inroseste coaja, nu au incercat raci fierti adevarati;
- Dacă nu este posibil să gătiți raci imediat, atunci congelați-i și apoi, dacă este necesar, fierbeți-i fără a dezgheța. Nu uitați decât că nu pot fi ținute la congelator mai mult de o lună;
- Pentru a prelungi viața racilor, trebuie să-i păstrați nu în apă, ci pe un raft din frigider. Deci vor putea rezista câteva ore și le puteți fierbe fără a vă afecta sănătatea;
- Dacă nu ați putut mânca toți racii gătiți, îi puteți păstra pentru câteva zilefrigider;
- Dacă doriți, puteți găti raci în vin, bere sau kvas. Acest lucru le va face gustul deosebit de rafinat.
Știind să gătești raci, cu greu vei putea refuza să-i gătești dacă va apărea ocazia să încerci carnea lor fragedă.
ginerele Nadiyei special pentru site-ul Women's Questions