Fiecare gospodină ar trebui și este pur și simplu obligată să știe să gătească corect pastele
Macaroanele este una dintre cele mai ușor de preparat și cele mai versatile feluri de mâncare. După ce a ales paste de înaltă calitate, fiecare gospodină ar trebui să știe să le gătească corect.
„Dacă l-am întreba pe un italian cum să gătească pastele, răspunsul lui s-ar transforma într-o prelegere întreagă! - spune Andrea Cuomo, managerul fabricii de paste.
Ar trebui să știm doar câteva secrete principale:
- Pentru a găti chiar și o porție mică de paste, aveți nevoie de o tigaie încăpătoare, cu fundul larg. Gustul preparatului finit va depinde de dimensiunea acestuia. Calcularea cantității minime de apă este foarte simplă: va fi necesar 1 litru de apă pentru fiecare 100 g de produs. Dacă respectați acest raport, pastele vor ajunge la consistența potrivită în timpul gătirii și nu își vor pierde elasticitatea și forma.
- Ar trebui să sărați apa după ce clocotește și abia apoi puteți așeza pastele. Sarea de mare mare este ideală pentru gătit: este nevoie de aproximativ 12 m (aproximativ ? lingură) pentru 1 litru de apă.
- Cel mai simplu mod de a scoate pastele finite din tigaie este să le aruncați într-o strecurătoare. Apoi, este mai bine să transferați imediat pastele ușor umede într-un recipient cu sos (pastele conțin particule de amidon și, prin urmare, pot îmbunătăți consistența sosului).
- Italienii nu spală niciodată pastele cu apă!
- Nu este necesar să răspândiți pastele pe farfurii imediat după gătire - lăsați-o să „infuzeze” literalmente un minut, apoi pastele vor fi înmuiate complet cu sos și gustul preparatului va fi mai bogat.