Pregătirea jeleului este un proces lung, există mai multe „capcane” în el, nerespectarea anumitor reguli poate strica fără speranță acest fel de mâncare foarte gustos: jeleul nu se va întări sau nu se va dovedi tulbure, cu un gust neplăcut. Există mai multe reguli pentru gătirea jeleului, în urma cărora va fi asigurată succesul preparatului. Cum să gătești jeleu delicios și corect?
Unul dintre ingredientele principale ale felului de mâncare sunt pulpele de porc, partea lor inferioară. Datorită lor, jeleul este garantat să se întărească așa cum trebuie. Se pot adauga si alte tipuri de carne dupa gustul si dorinta dumneavoastra, poate fi curcan, pui, ciolan de porc, vita cu os. Va fi mai bine dacă carnea este jupuită și cu vene, aceste componente vor contribui și la o bună solidificare. Proporții: nu trebuie luat mai mult de un kilogram și jumătate de alte produse din carne pentru 700 de grame de pulpe.
Înainte de fierbere, carnea trebuie înmuiată, procedura este necesară pentru a elimina cheagurile de sânge, chiar și cele mici, înmuierea va înmuia și pielea. Carnea trebuie acoperită complet cu apă. După trei ore, scurgeți apa. În plus, puteți răzui pielea pentru a elimina zonele care sunt prea fumurii.
Este mai bine să scurgeți prima apă după fierberea jeleului. În acest fel, poți scăpa de excesul de grăsime, bulionul va fi transparent. Se toarnă din nou apă peste carne, se fierbe la foc mic timp de șase ore.
Este mai bine să adăugați morcovi și ceapa în bulion după cinci ore de fierbere, le puteți pune pe amândouă întregi, nu curățați ceapa, coaja va adăuga o nuanță plăcută produsului finit. După gătit, aruncați legumele.
Vasul trebuie sărat și la sfârșitul gătitului, altfel puteți greși cu „dozare”, bulionul va deveni din ce în ce mai concentrat. Pune mazărea de dafin și ardei cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.
Scoate carnease taie cu un cutit impreuna cu pielea si cartilajele, se trece usturoiul printr-o presa. Întindeți masa în tăvi, turnați bulion. Mai întâi, ține bulionul la temperatura camerei, apoi cel mai bine este să răcești jeleul pe raftul din mijloc al frigiderului, așezând tăvile una peste alta, în acest fel vasul se va îngheța în patru-cinci ore. În niciun caz nu scoateți vasul la rece, acesta va fi stricat fără speranță. Nu îndepărtați pelicula de grăsime din vasul finit, acesta va proteja produsul finit de „intemperii”.