Opăriți pulpele de vițel pregătite, curățate cu apă clocotită, puneți într-un recipient potrivit cu pereți groși, turnați apă și puneți imediat ceapa, usturoiul, rădăcinile și condimentele.
Toate acestea se fierb la foc mic sub capac timp de 3 ore. La sfârșitul acestui timp, scoateți pulpele de vițel gata și, punându-le pe o farfurie, lăsați-le să se răcească puțin.
În acest moment, adăugați proteine de pui și sucul de lămâie în bulion, amestecați ușor și strecurați printr-o sită fină.
Se scoate carnea de pe pulpe, se taie cubulete si se pune intr-o forma, asezonata cu sare si piper.
Se toarnă bulionul răcit în formele cu carnea. Lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, apoi răciți la frigider și păstrați până la sărbătoare.
Ingrediente pulpe de vițel în jeleu:
- pulpe de vițel - 4 bucăți;
- ceapa - 2 bulbi;
- rădăcini de supă - după gust;
- frunză de dafin - 1 frunză;
- usturoi proaspăt - 2 căței;
- negru și ienibahar - 5 mazăre;
- albuș de pui - 1 bucată;
- suc proaspăt de lămâie - 2 fructe.