Rețeta de tăiței de casăeste amintirea mea din copilărie. Bunica o gătea, mai ales când refuzam să mănânc sau aveam poftă urâtă. Acesta este doar preparatul pe care nu l-am refuzat, ci mi-a crescut pofta de mancare. Rețeta este foarte simplă, dar componenta principală este puiul de casă, bulionul din care se dovedește a fi foarte gustos.
IngredientePui de casă (desigur, nu întreg, dar o parte, la discreția ta). Ceapa - 1 cap. Piper negru cu mazăre - 5-7 mazăre. Sare - dupa gust. Frunza de dafin - 2 frunze. Morcov - 1 bucată (mică). Ou - 1 buc. Făină - 2-3 căni (atât cât va lua aluatul).
Începem să gătim, dar înainte de a începe să frământăm aluatul, trebuie să pregătim bulionul. Totul este simplu aici, după ce separă bucata dorită de pui, se spală bine, apoi se toarnă apă peste ea și se pune la foc mediu - se lasă să se gătească. Cand fierbe bulionul, se pune ceapa intreaga, mazarea cu piper negru si sare dupa gust. Curățați morcovul și tăiați-l în cercuri. Bineînțeles, îl poți da pe răzătoare, dar mi se pare că cercurile de morcovi arată mai impresionant în bulion pur. Bulionul trebuie fiert până când carnea este gata, iar înainte de a o stinge, se aruncă foile de dafin.
În timp ce bulionul fierbe, puteți începe să frământați și să tăiați tăițeii. Framantam aluatul pe ou. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare și adăugați oul de pui. Când frământați aluatul, făina trebuie amestecată până când aluatul se dovedește a fi destul de tare. Întindeți aluatul rezultat într-o prăjitură subțire. Cu cât va fi mai subțire, cu atât tăițeii vor fi mai subțiri și mai frumoși. Apoi, tăiem aluatul în fâșii mici (5-6 cm), pe care le stivuim una peste alta (2-3 buc.), și tăiem fâșii subțiri de tăiței (ca în fotografie). Adăugați tăițeii în bulion când carneaeste deja gata, după care trebuie să gătiți până când aluatul (fidea) este gătit. Acum îl poți stropi pe farfurii și îl poți servi la masă. Astfel de tăiței (în sensul de paste) pot fi pregătiți și
pe rezervă acasă. Faceți-l după rețeta descrisă mai sus, uscați-l câteva ore (sau mai bine - o zi) și depozitați-l într-o pungă de pânză.
