Dar gem de agrișeeste deosebit de apreciată. Ei spun că a fost favorita țarinei Catherine, ceea ce nu a făcut decât să întărească porecla neobișnuită a agrișei. Iată cele mai bune 4 rețete care sunt pe măsură de populare atunci când se prepară agrișe pentru iarnă.
Dulceată regală de agrișeRețeta funcționează mai bine cu agrișe verzi dense, ușor necoapte. Pentru 1 kg de fructe de pădure ai nevoie de 1,5 kg de zahăr granulat, 2 pahare de apă și de preferință o mână de frunze de cireș.
Tăiați tulpinile și sepalele de agriș (este mai convenabil să faceți acest lucru cu foarfece mici), spălați și uscați ușor. Acum facem o puncție în fiecare boabă cu un ac și scoatem cu grijă semințele din ea. Turnam aceste seminte extrase cu apa, aducem la fierbere, filtram si racim decoctul.
Așezați agrișele în tigaie în straturi, acoperind fiecare cu frunze de cireș curate. Se toarnă bulion foarte rece, se lasă la loc răcoros. După 5 ore, turnați infuzia într-o cratiță separată și fierbeți siropul din ea, îndepărtând spuma. Peste ele se toarnă fructele de pădure (este mai ușor să se toarne agrișele direct în sirop) și se lasă din nou 5 ore.
Sucul de agrișe este bine de adăugat la orice dulcețuri, jeleuri sau gemuri, deoarece conține substanțe gelificante (la o rată de aproximativ 80 ml de suc la 1 kg de fructe de pădure)
Dulceata grozava de agrise faragătitRețeta este concepută pentru 1 kg de agrișe, 1 kg de zahăr, 1 lămâie, 3 portocale. Clătiți bine citricele de sus cu apă fierbinte și sifon și turnați apă rece pentru o zi. Se spala din nou, se curata pielea subtire (fara stratul alb), se scot semintele din pulpa si se taie felii. Cojiți boabele de agrișe de pe ambele părți de pe cozi, clătiți. Derulați agrișe împreună cu coaja și pulpa de lămâi și portocale printr-o mașină de tocat carne (sau măcinați în blender). Se toarnă zahăr în piureul rezultat, se amestecă bine și se lasă 10-12 ore într-un loc însorit (de exemplu, un pervaz), acoperind partea superioară cu un prosop subțire.
Apoi amestecați bine încă o dată, puneți în borcane uscate, închideți ermetic. Deoarece aceasta este o dulceață minunată de agrișe fără gătit, poate fi păstrată doar la frigider.
Dulceată regală de agrișeRețeta acestui gem amintește ușor de cea anterioară (royal), dar punctul culminant este că se prepară cu nuci, iar o parte din volumul de zahăr este înlocuit cu miere. Pentru 2 kg de agrișe mari necoapte ai nevoie de 2,5 kg de zahăr, 1 cană de miere și 500 g de nuci decojite.
Agrișele se curăță de pe tulpini, se spală, se usucă, iar semințele se scot cu un ac. Se acopera cu zahar si se lasa 10-12 ore, amestecand cu grija cu o lingura de lemn de cateva ori in acest timp. Rupeți nucile în sferturi sau mai mici, prăjiți într-o tigaie fără a adăuga ulei până la o culoare aurie plăcută. Se toarnă într-o cratiță cu agrișe și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecând și îndepărtând spuma. Apoi adăugați miere, amestecați și gătiți încă câteva minute. Se întinde imediat pe cutii pregătite, uscate, curate și se rulează ermetic. Întoarceți borcanele cu dulceață regală și lăsați să se răcească sub un prosop.
Dulceata de agrișe cu aromăCombinația de agrișe cu lămâie și vanilie nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru 1 kg de agrișe ai nevoie de 1 kg de zahăr, 5 pahare de apă, 1 lămâie, 50 ml de vodcă, 100 g de frunze de cireș, o jumătate de lingură de vanilie.
Ca de obicei, curățați și spălați agrișa, îndepărtați semințele din ea cu un ac. Puneți într-un bol și acoperiți cu apă cu gheață. Se tine la rece (de exemplu, la frigider) timp de 5-7 ore.
Se toarnă infuzia într-o cratiță, se adaugă frunzele de cireșe spălate, zeama de lămâie și se aduce la fierbere la foc mediu, se fierbe câteva minute. După ce strecurați decoctul într-o altă tigaie, adăugați zahăr, aduceți la fierbere, amestecând tot timpul și eliminând spuma, apoi turnați 50 ml de vodcă și adăugați vanilie. Turnați acest sirop peste fructe de pădure și lăsați-l la infuzat timp de 10-20 de minute.
Să repetăm această operațiune: turnați siropul, aduceți-l la fiert, turnați fructele de pădure peste el. Si le fierbem 10 minute. Se toarnă imediat dulceața aromată clocotită în borcanele pregătite și se rulează ermetic.