Vitamina C, ca și alte vitamine, afectează procesele de asimilare a substanțelor alimentare, participă la procesele de oxidare-reducere, crește rezistența organismului la infecții.
Vitamina P (nu PP!) promovează reținerea vitaminei C în organe și, de asemenea, crește rezistența peretelui vaselor mici de sânge - capilare.
Vitamina Bi (tiamină)Vitamina Bi a fost descoperită de K. Funk în 1911. În 1935, natura sa chimică a fost în cele din urmă stabilită. O descriere a semnelor de deficit de vitamine a apărut mult mai devreme. Cu mai bine de 1.000 de ani în urmă, o boală cunoscută sub numele de „beri-beri” a devenit cunoscută în Japonia, China și India. Acest nume provine de la cuvântul hindustani „beri”, care caracterizează un fel de mers tremurător al pacientului, sau de la cuvântul sinhalez „bari”, adică „nu pot”, „nu pot”.
În secolul al II-lea d.Hr., există deja o mențiune despre beriberi în cărțile chinezești. Autorul chinez Prat Yang-fang în faimoasa sa enciclopedie în 30 de volume (610) descrie forma „uscată” și „dropsy” a beriberiului, iar în secolul al VIII-lea, Sen Kin-ho a încercat deja să explice cauza apariției sale în cartea lui. La mijlocul secolului al XVII-lea, Jacob Bantius și Mykola Tulp au prezentat o descriere clinică detaliată a beriberi-ului. Ei au descris forma uscată și abia după aproximativ 150 de ani Rogers a descris-oformă umflată Până în 1835, ambele forme au fost considerate ca entități clinice separate; în 1835, Malcomson a stabilit că atât formele uscate, cât și cele edematoase sunt o manifestare a aceleiași boli. În perioada 1862-1886, medicii navali ruși (Vitkovskyi, Kudrin, Glavetskyi, Golovskoi) s-au familiarizat bine cu această boală și au studiat beriberi-ul în Brazilia, China și Japonia. Aceștia au indicat pentru prima dată că cauza acestei boli constă în alimentația predominantă a populației cu orez.
Beri-beri este răspândit în principal în Asia de Est - Japonia, Coreea, China de Sud, India, Insulele Filipine, precum și în Africa și Brazilia. Observarea dezvoltării beriberi a arătat că această boală apare la oameni în anumite condiții nutriționale. În timpul călătoriilor lungi pe mare, s-a observat că oamenii care mănâncă orez alb sau așa-numitul șlefuit (adică orez fără coajă) se îmbolnăvesc cel mai adesea de beriberi. Au fost cazuri de îmbolnăvire de la consumul exclusiv de făină albă, ceea ce se întâmpla cel mai adesea oamenilor din taberele de iarnă și din expediții. Boala avea uneori un caracter de masă. Deci, de exemplu, în Newfoundland, populația a mâncat în principal pâine albă, iar în rândul populației au apărut cazuri de boală beriberi.
Odată, în timpul unei furtuni puternice, o navă încărcată cu făina de măcinare simplă a fost spălată pe mal. Pentru a coborî corabia înapoi de pe uscat la apă, a fost necesar să se descarce de pe navă până la țărm toată făina care a mai rămas pentru uzul populației. S-a observat că oamenii care sufereau de beriberi și care consumau făină simplă s-au vindecat de beriberi, iar această boală aproape a dispărut în Newfoundland. În 1882, inspectorul șef sanitar al flotei japoneze Takaki, crezând că motivulboala beriberi constă în nutriția insuficientă cu proteine, a înlocuit masa de orez a marinarilor japonezi cu alimente amestecate, dar nu a putut oferi o justificare teoretică suficientă pentru observațiile și măsurile sale. Un rol major în studiul bolii beriberi l-au jucat observațiile cercetătorului olandez Eikman, care a lucrat pe insula Java (1890-1897) ca medic al spitalului de închisoare. În timpul muncii sale la spital, Eikman a atras din greșeală atenția asupra faptului că găinile care aparțineau spitalului și erau hrănite doar cu resturile de hrană ale pacienților, în principal orez curățat, sufereau de o boală foarte asemănătoare beriberi-ului la om. , în timp ce puii au consumat o dietă mai variată , nu au fost expuși acestei boli. Acest lucru a servit drept motiv pentru Eikman pentru a pune bazele unor experimente speciale: a luat pui sănătoși, fără boli, i-a hrănit cu diferite soiuri de orez și a observat că doar acele păsări sufereau de o boală asemănătoare beriberi-ului, care a primit orez lustruit. Această boală a fost numită polinevrita de păsări. Păsările bolnave erau vindecate rapid prin hrănirea cu orez nelustruit sau semilustruit sau prin adăugarea de tărâțe de orez la orezul alb.
Aparent, această boală nu a apărut în Rusia țaristă, ceea ce este confirmat și de V. F. Cholovsky în disertația sa despre beriberi (Sankt Petersburg, 1886).
Hipo – și vitamina B1
Cu o lipsă de vitamina B1 în alimente, o persoană dezvoltă semne de hipovitaminoză: apar iritabilitate, insomnie, apetit scăzut, oboseală fizică și psihică rapidă. Tulburări ale tractului gastrointestinal sub formă de diaree sau, dimpotrivă, constipație sunt caracteristice. Lipsa vitaminei B1 din alimente și, prin urmare, încetarea aportului acesteia în organism duce la apariția deficitului de vitamina B1, boală numită„ia-ia”. In aceasta boala, toate fenomenele prezente in hipovitaminoza B1 ajung intr-o masura semnificativa, apar dureri intepatoare in zona inimii, apar palpitatii. Slăbiciunea progresivă a mușchilor, în primul rând la picioare, apoi la brațe, este deosebit de caracteristică. Mersul pacientului devine tremurător, se dezvoltă paralizia picioarelor și brațelor, se dezvoltă atrofia musculară. Mușchii, în special gambele, sunt dureroși când sunt apăsați.
Semnele indicate se combină cu o scădere a sensibilității, care se răspândește simetric sub formă de ciorapi pe membrele inferioare și sub formă de mănuși pe cele superioare. În același timp, sensibilitatea tactilă (senzația de atingere, presiune) scade, precum și sensibilitatea la durere și la temperatură sunt perturbate. Scăderea sensibilității duce uneori la pierderea completă a acesteia (anestezie). În cazurile severe, boala duce la moarte.
Prevenirea
Necesarul uman mediu zilnic de vitamina B1i este de 2 mg. La efort fizic, în timpul sarcinii, alăptării, cu boli, această nevoie crește de 2-3 ori. Organismul uman nu este capabil să acumuleze rezerve de vitamina B1, așa că trebuie introdus în organism zilnic cu alimente. Din cele spuse rezultă că prevenirea deficitului de hipo- și vitamina B1 constă în primul rând în consumul constant de produse care conțin această vitamină. Astfel de produse sunt: pâine simplă, carne și ficat de porc, cereale - mei, hrișcă, ovăz, orz, mazăre, fasole, fasole, soia, ouă. Drojdia de panificatie si de bere sunt foarte bogate in vitamina B1. Cele mai multe dintre produsele enumerate sunt utilizate pe scară largă în dieta copiilor mai mari și a adulților. Copiii mai mici primesc adesea alimente cu carbohidrați ca fiind „cele mai hrănitoare”, potrivit părinților lor. Între timp, laptele, pâinea albă de calitate superioară, grisul, zahărul, prăjiturile și biscuiții din tipuri rafinate de făină sunt sărace în vitamina C. In aceeaîn același timp, cu o astfel de natură unilaterală a alimentelor cu o predominanță a carbohidraților, nevoia organismului de vitamina B1 crește. Dacă în dietă predomină orezul lustruit, trebuie adăugat bulion de tărâțe la gătit (la final). O varietate de alimente pentru copii și adulți, inclusiv produse care conțin vitamina B1, este principala condiție pentru prevenirea acestei deficiențe de vitamine. Asigurarea cantității necesare de vitamina B1 pentru organism se poate realiza și prin administrarea de preparate vitaminice suplimentare.
Conform materialelor broșurii științifice populare de N. I. Yefimov „Vitaminele și semnificația lor pentru o persoană sănătoasă”
Urmărește și prelegerea video despre vitaminele B!