Peștele proaspăt și de înaltă calitate este visul fiecărui consumator. Furnizorii de pește proaspăt capturat caută în permanență modalități și metode prin care să asigure condițiile corecte de transport și depozitare a produsului pentru a evita deteriorarea acestuia. Sarcina principală a furnizorilor este de a păstra substanțele biologic active și valoarea nutritivă a peștelui, astfel încât consumatorul să primească pește cu adevărat proaspăt. Se știe că un astfel de produs poate fi păstrat în gheață timp de 7-12 zile. Cu toate acestea, acest termen nu este întotdeauna suficient pentru a livra peștele și derivatele acestuia la punctele de vânzare departe de locul de captură. Producătorii au găsit o cale de ieșire din situație. Varex-7 a devenit soluția problemei. Acesta este un aditiv alimentar, al cărui rău și beneficiu provoacă multe îndoieli.
Varex-7 este o componentă secretă care asigură o durată lungă de valabilitate a peștelui proaspăt fără a-și pierde proprietățile și substanțele utile. Suplimentul alimentar nu conține componente atât de nocive precum benzoatul de sodiu (E211), parabenii sau antibioticele. Varex-7 este reglementat de acid sorbic, care rămâne în produsul finit într-o cantitate mică - până la 0,15%. Particularitatea aditivului alimentar este de a încetini alterarea peștelui proaspăt. Adică sunt prevenite procesele de oxidare a grăsimilor, amărăciunea, dezvoltarea bacteriilor dăunătoare etc. Astfel, siguranța microbiologică a peștelui și a derivaților săi rămâne neschimbată. Conservantul alimentar varex-7 este utilizat activ în procesul de congelare a peștelui proaspăt, știucă, pollock și caviar halibut etc. Perioada de valabilitate a unui produs din pește divizat crește la 28 de zile dacă peștele este depozitat în fulgi de gheață, până la 40 de zile. - în gheață „lichidă” sau de tip gel, până la 35 de zile - pește nedivizat, care se răcește în gheață „lichidă”.
Tehnologia modernă de congelare a peștelui proaspăt se bazează pe combinația de aditiv alimentar varex-7 și sare de masă, care sunt dizolvate în apă, după caresoluția intră în echipament – generatorul de gheață. La ieșire iese o gheață specială, cu care se stropește pește proaspăt. În continuare, produsul este ambalat în recipiente izoterme din plastic dotate cu un fund special pentru scurgerea apei. În astfel de condiții, peștele proaspăt este livrat la punctele de vânzare fără pierderi de calitate. Este important de reținut că nu există informații de încredere și verificate despre această componentă. Sursele indică numai conținutul de acid sorbic, dar nu se referă la alte componente. Prin urmare, apare întrebarea - ce depozitează suplimentul varex-7 în sine? Această întrebare nu vă permite să credeți pe deplin în siguranța ingredientului. Și este imposibil să spunem cu încredere că nu există niciun rău pentru sănătatea umană.