Cum să sărați corect ciupercile
Astăzi vom vorbi despre cum să sărați corect ciupercile, vom vorbi despre modul rece și fierbinte de murare a ciupercilor. Ciupercile sărate și murate sunt adevărate delicatese care pot fi folosite pentru a decora absolut orice masă. Ciupercile murate pot avea un gust sofisticat si va fi destul de greu sa gasesti ceva asemanator. Cu toate acestea, înainte de a începe să gătiți ciuperci delicioase, trebuie să știți că, dacă nu respectați principalele reguli de gătit, puteți obține otrăviri destul de grave. Să știți că otrăvirea cu ciuperciduce adesea la moarte. Există și alte moduri cum să murați singur ciupercile, gustoase și rapide.
Cum să sare ciupercile
Să vorbim despre prepararea și rețetele de ciuperci murate. Pentru a afla cum să sărați corect ciupercile, este de remarcat faptul că este recomandabil să cumpărați ciupercile într-un magazin bun. Chiar dacă sunteți un culegător de ciuperci foarte experimentat, preferați totuși să cumpărați ciuperci. Sunt cultivate în sere speciale și unde se creează toate condițiile necesare creșterii. De acord că situația de mediu de astăzi nu este aceeași ca înainte. Orice pădure din zilele noastre poate fi expusă la emisii nocive de la orice întreprinderi industriale, iar riscul de otrăvire crește semnificativ. După cum știm din biologia școlară, ciupercile pot absorbi orice, chiar și cele mai mici microparticule. Dacă ați adus ciuperci din pădure, atunci înainte de a lucra cu ele, acestea trebuie prelucrate și mai atent decât aceleași ciuperci din magazin. În primul rând, ciupercile trebuie spălate bine în apă rece. După aceea, trebuie să diluați o soluție ușor sărată, unde ciupercile vor fi înmuiate timp de aproximativ trei ore. Desigur, ciupercile trebuie tăiate în bucăți mici.
Pentru a sărați corect ciupercile, trebuie să aveți grijă de preparate ptsare Va fi bine dacă găsești undeva o cadă de lemn. Dar, dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci borcanele obișnuite de sticlă de trei litri sunt potrivite. În plus, astfel de bănci pot avea un mic avantaj. De regulă, nu percep niciun miros și pot fi spălate cu ușurință din produsele anterioare. După ce borcanele sunt spălate bine, acestea trebuie opărite cu apă clocotită și uscate complet la cuptor. Aceasta este una dintre condițiile înainte de a sărați corect ciupercile.
Rețete
În principiu, puteți folosi două rețete pentru a sărați corect ciupercile. Prima metodă este ca, înainte de sărare, ciupercile să fie fierte bine. Ciupercile fierte încap mai mult într-un borcan decât cele crude. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al unui astfel de produs nu este prea lung. Există și o a doua metodă de decapare la rece. Înainte de a săra corect ciupercile, acestea sunt înmuiate. În această formă, ele vor fi păstrate mult mai mult timp. Dar amintiți-vă, dacă, de exemplu, muschii de porc, muschii de porc sau ciupercile sunt folosite pentru marinare, atunci acestea sunt preparate exclusiv la cald. Dacă nu se face acest lucru, probabilitatea de otrăvire crește.
Există și o altă rețetă de sărați corect și delicios ciupercile, așa-numita metodă uscată de sărare a ciupercilor. In acest caz, ciupercile nu se spala, ci se curata cu grija cu o perie speciala si se sterg bine cu o carpa. Dar dacă curățarea cu o perie nu vă dă încredere, atunci puteți spăla ciupercile. Cu toate acestea, asigurați-vă că sunt complet uscate. Ciupercile trebuie puse pe fundul borcanului cu capacele în jos. După aceea, toată „compoziția” este acoperită cu sare. Cantitatea de sare este luată în proporție de 40 g la 1 kg de ciuperci. Apoi, în borcan se pune o presă specială pentru ca ciupercile să-și dea zeama. Lăsați borcanul cu presa aproximativ 3-4 zile. Când timpul expiră, al doilea strat este așezat și totul se repetărecent.
Un mod rece de a mura ciuperci
O metodă fierbinte de murat ciuperci
Dacă înțelegeți complet cum să sărați corect ciupercile, atunci pe vreme caldă este mai bine să utilizați metoda fierbinte de murare a ciupercilor. Când ciupercile sunt bine spălate și curățate cu grijă, trebuie să fie fierte aproximativ 20 de minute în apă puțin sărată. După aceea, trebuie să efectuați toate acțiunile descrise mai sus. Iată rețetele pentru gătit ciuperci marinate.