Gătitul medicinal
Tinctură de rădăcină de gravilat
- 5 lingurite rădăcini de gravilat zdrobite,
- 0,5 l vin.
Rădăcinile se adaugă în vin, se infuzează timp de o săptămână și se filtrează. Utilizați 1 lingură. l. într-o oră după fiecare masă pentru a îmbunătăți digestia, cu balonare intestinală, precum și pentru a elimina reflexul de vărsături.
Gătitul general
- Rizomul gravilatului este adăugat la bere, kvas și alte băuturi pentru a adăuga o nuanță specială de gust și pentru a proteja împotriva acrișului.
- Condimentele din rădăcina de gravilat se adaugă în aluat pentru a aroma produsele de copt.
- Rădăcinile proaspete de gravilat completează gustul hameiului, uneori înlocuindu-l complet.
Condimente din rizomii de gravilat
Rădăcinile uscate și rizomii de gravilat sunt măcinați în pulbere. Se foloseste ca condiment pentru prima si a doua mancare, sosuri si sosuri, adaugand gust. Păstrați pulberea într-un recipient de sticlă închis la culoare, într-un loc uscat.
Condimente din rizomi gravilat și rădăcini de pătrunjel.Rădăcinile spălate și uscate sunt zdrobite până la o pulbere, se iau cantități egale de praf de gravilat și pătrunjel, se combină și se amestecă. Folosit ca condiment pentru prima si a doua mancare, sosuri. A se păstra într-o sticlă închisă la culoare.
Salate cu gravilat
Salata Gravilat.
- 50 g de frunze tinere și tulpini de gravilat,
- 50 g ceapa verde,
- 1 ou fiert,
- 25 g smantana(maioneză, uleiuri),
- 1 art. l. mărar verde și pătrunjel tocate.
Frunzele și tulpinile de gravilat se spală bine, se albesc timp de 5 minute, se pun într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa. Se toaca marunt impreuna cu ceapa verde, se adauga un ou tocat, se condimenteaza cu smantana si sare dupa gust. Se serveste cu marar proaspat si patrunjel.
Salata de legume cu gravilat.
- 60 g fiecare de roșii proaspete și castraveți,
- 40 g frunze de gravilat,
- 30 g ceapa verde,
- 1 ou fiert,
- 25 g smantana,
- o grămadă de mărar verde și pătrunjel,
- Sarat la gust.
Castraveții și roșiile se taie în felii subțiri, se albesc și se toacă gravilat, se adaugă ceapa verde, se amestecă, se sare după gust și se condimentează cu smântână. Salata se presara cu marar tocat si patrunjel, se decoreaza cu felii de ou fiert.
Supe cu gravilat
Fgider cu gravilat.
- 100 g de măcriș,
- 100 g sfeclă murată,
- 40 g gravilat verde,
- 25 g ceapa verde,
- 1 ou fiert,
- 150 g castravete proaspăt,
- 200 ml chefir,
- sare si zahar dupa gust
- 25 g smantana,
- o grămadă de mărar verde și pătrunjel.
Se fierbe măcrișul tocat, verdeața de gravilat în apă cu sare, se adaugă bucăți de sfeclă murată tocată și puțină marinată, se aduce totul la fiert, apoi se răcește.
Se macină ceapa verde tocată cu gălbenușurile de ou și sare, se pune la frigider împreună cu proteinele tocate, castraveții, se adaugă chefir, sare și zahăr după gust, se amestecă și se dă la frigider. Se serveste cu smantana si ierburi proaspete de marar si patrunjel.
Corbă din frunze de gravilat de râu.
- 60 g frunze de gravilat,
- 30 g de cartofi,
- 20 g morcovi,
- 15 g ceapa,
- 5 g mărar,
- 30 g smantana,
- Sarat la gust.
Cartofii, morcovii și ceapa tăiate fâșii sunt fierte în bulion de carne, la sfârșitul gătitului, se adaugă frunze de gravilat tocate, aduse la dispoziție. Supa se condimentează cu smântână, se servește cu mărar verde.
Al doilea fel de mâncare cu gravilat
Rădăcinile fierte de gravilatsunt servite ca garnitură suplimentară pentru preparatele din carne, pește, legume și ciuperci. Rădăcinile și rizomii se spală bine și se fierb timp de 10 minute.
Gloanțe cu gravilat.
- 400 g carne tocată,
- 150 g gravilat verde,
- 50 g ceapa tocata marunt,
- 1 ou crud,
- sare si piper dupa gust
- 75 g ulei vegetal pentru prăjit,
- făină pentru pane.
La carnea tocata se adauga ceapa tocata si verdeata gravilat, oul batut, sare si piper dupa gust, totul se amesteca bine si masa se bate. Se formează bile, se panesc în făină și se prăjesc în ulei vegetal.
Pește înăbușit cu gravilat.
- 250 g file de pește,
- 75 g ulei vegetal,
- făină de pane,
- sare si piper dupa gust
- 50 g gravilat verde,
- 150 g sos alb.
Pentru sos:
- 2 art. l. făină,
- 200 ml bulion,
- 50 g unt,
- 1 g de acid citric,
- Sarat la gust
- galbenus fiert
Fileurile de pește se taie în porții, se asezonează cu sare și piper măcinat, se pană cu făină și se prăjesc pe ambele părți. Peștele se pune într-o caserolă sau o tigaie adâncă, se stropește cu verdeață gravilata tocată, se toarnă cu sos alb și se înăbușă până este gata.
Pentru a pregăti sosul alb, prăjiți ușor făina,se diluează cu bulion și se fierbe la foc mic timp de 5 minute, amestecând continuu. În sosul ușor răcit se adaugă untul, sarea și acidul citric, precum și un gălbenuș fiert piureat cu o cantitate mică de sos și totul se amestecă bine.
Băuturi cu gravilat
ceai de rizom Gravilat.1 linguriță. pudră preparați 200 ml apă clocotită în mod obișnuit.
Jeleu de mere cu gravilat.
- 3-4 mere,
- 1 litru de apa,
- un mic rizom de gravilat,
- 1 art. l. amidon,
- 50 g zahăr (după gust).
Se fierbe rizomul de gravilat în 1 litru de apă timp de 10 minute și se strecoară. Merele se curăță de coajă și se decorează, se taie în felii subțiri. Merele, zahărul se adaugă în bulion și se fierb încă 5 minute. Amidonul diluat într-un bulion rece se toarnă în bulion, se aduce la fierbere, apoi se toarnă în căni.
Băutură de rădăcină Gravilatu.
- 50 g de rădăcini proaspete de gravilat,
- 1 litru de apa,
- 50 g zahăr.
Rădăcinile de gravilat sunt spălate bine cu o perie, zdrobite într-o mașină de tocat carne, turnate cu apă și aduse la fierbere, se adaugă zahăr și se infuzează timp de 3-4 ore. Servit rece.
Vin cu gravilat.
- 1 litru de vin alb,
- 80 g rădăcină de gravilat,
- 20 g coaja de portocala.
Vinul se insistă cu aditivi aromatici timp de o săptămână, după care capătă gustul de vermut.
Olena Marasanova (Kuzmina)
Citiți articole similare