Dar există un mic „dar” – fructele aduse din străinătate sau cultivate în sere conțin nitrați și substanțe chimice care ajută la păstrarea culorii fructelor în timpul transportului. Altfel, cine le va cumpăra, sunt atât de discrete? Știind acest lucru, mulți oameni se întreabă cum să scapi de nitrații din legume pentru a face meniul copilului sănătos și sigur.
Deci, în ceea ce privește substanțele chimice, a scăpa de ele este simplă - este suficient să spălați bine fructele și să tăiați pielea într-un strat gros la curățare. Nitrații sunt mult mai rău: se acumulează în pulpa fructului. În consecință, nu va funcționa pentru a scăpa de nitrați și pentru a face legumele absolut sigure. Cu toate acestea, este posibil să selectați pentru pregătirea meselor pentru copii acele părți de legume în care conținutul de substanțe nocive este minim.
De exemplu, la varza albă, conținutul maxim de nitrați cade pe frunzele superioare și pe cap, iar la varza verde - pe tulpini. Știind acest lucru, este ușor să alegeți cel mai bun. Dar asta nu este tot, poți reduce conținutul de nitrați din legume cu aproximativ 40%. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le (în special pătrunjel, mărar, varză albă și ceapă verde) în apă rece, de 2 ori timp de 15 minute, în mod natural, cu o schimbare de apă.
Dacă ați citit până în acest moment și aveți o întrebare, de ce nu s-a spus încă un cuvânt despre legume atât de comune precum morcovii, ceapa și sfecla bebelușă, răspundem: ele însele pot fi păstrate destul de mult timp și conținutul de nitrați scade treptat până la aproapezero În acest fel, nu este nimic de care să-ți fie frică. Cu toate acestea, nu va fi de prisos să tăiați părțile superioare și inferioare ale fructelor pentru reasigurare.
Dar oricât de mult ne-am dori să scăpăm de nitrații din legume, din păcate, ei tot ajung pe masa noastră. Prin urmare, nu va fi de prisos să știți că există un instrument minunat care ajută la combaterea lor - este vitamina C obișnuită. Se dovedește că este capabilă să neutralizeze sărurile acidului azotic. Mai mult, nu este necesar sa alergi la farmacie pentru vitamine, se gaseste in exces in lamai, portocale si mandarine. Adevărat, această opțiune nu este potrivită pentru copiii care suferă de alergii, dar în acest caz, un decoct de măceșe uscate va veni în ajutor.