Dieta terapeutică 46 este prescrisă pacienților cu boli inflamatorii cronice intestinale în perioada de exacerbări moderate sau în scădere. De asemenea, această dietă poate fi prescrisă pentru bolile intestinale în combinație cu patologia tractului biliar și a stomacului.
Un astfel de curs are scopul de a oferi pacientului o dietă completă în timpul exacerbărilor moderate ale enterocolitei cronice, precum și de a reduce procesele inflamatorii la care este predispusă membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor. În plus, dieta nr. 46 permite normalizarea funcțiilor perturbate ale tractului gastrointestinal și reducerea excitabilității sistemului nervos central.
Cum să mănânci în dieta 46?
In timpul acestei diete terapeutice, pacientul va trebui sa consume alimente bogate in proteine cu continut moderat de grasimi. Cantitatea de carbohidrați din meniul dietei este extrem de limitată. De asemenea, este de dorit să se minimizeze adăugarea de sare în vase și alți iritanți mecanici și chimici ai mucoasei intestinale.
Trebuie evitate produsele alimentare care pot provoca procesul de fermentare sau putrefacție în cavitatea intestinală, precum și stimulenții activi ai secreției gastrice.
În timpul unei astfel de dietă, trebuie să mâncați mese mici - de 4-6 ori pe zi.
Metoda de gătit
Cu dietă, 46 de feluri de mâncare trebuie făcute piure, fierte sau fierte la abur. Legumele pentru supe trebuie pasate sau tocate foarte fin, iar cerealele bine fierte.
Unele produse pot fi folosite la cuptor, dar fără crustă tare.
Temperatura alimentelor nu trebuie să depășească 60 ° C, iar alimentele reci nu trebuie să fie mai mici de 15 ° C.
Produse Recomandate
1.Produse de panificație. Sunt permise pâinea de grâu puțin învechită (de ieri), prăjiturile uscate și biscuiții. De asemenea, de mai multe oritimp de o saptamana puteti manca putina placinta cu carne fiarta sau mere si cativa biscuiti cu branza. În total, se recomandă să nu consumați mai mult de 200 de grame de produse de panificație pe zi.
2.Supe. Supele trebuie gătite într-un bulion ușor de carne sau pește cu conținut scăzut de grăsimi, cu adaos de cereale fierte, vermicelli și legume tocate mărunt (este exclusă doar varza).
3.Pește, carne. Doar soiurile cu conținut scăzut de grăsimi pot fi folosite pentru mâncăruri din pește și carne. În mod ideal, carnea de vită ar trebui să fie tânără și dezosată. Vițelul, puiul, iepurele, curcanul, știuca, bibanul, navaga și codul sunt bune în timpul dietei. Aceste produse pot fi folosite la prepararea chifteluțelor (tocate), găluște, chifteluțe, diverse sufleuri, precum și rulouri fierte sau piure.
4.Ouă. Nu puteți mânca mai mult de două ouă pe zi. Se pot fierbe incet sau se pot adauga in diverse preparate, omlete facute din albusuri etc.
5.Produse lactate. Laptele este permis numai în feluri de mâncare și numai în cantități mici, iar băuturile cu lapte acru (ryazhanka, chefir, lapte acru etc.) pot fi consumate separat, dar în porții mici. Este permisă și brânza naturală calcifiată.
6.Legume, verdeață Puteți include dovleac, dovlecei, morcovi, mazăre verde și câțiva cartofi în meniu. Toate legumele trebuie fierte sau făcute piure. Roșiile coapte pot fi consumate crude, dar nu mai mult de 150 de grame pe zi.
7.Fructe, fructe de pădure Sunt permise fructele dulci și fructele de pădure, cu excepția pepenilor, prunelor și caisei. Din ele se pot face jeleuri, compoturi, sucuri etc.. Se pot coace si mere si pere la cuptor. Puteți face gem din fructe dulci și fructe de pădure, iar dacă nu există intoleranță, vă puteți permite până la 150 de grame de căpșuni/mere/pere proaspete înformă brută.
8.Paste, cereale Diverse cereale sunt grozave pentru garnituri - orez, hrișcă, fulgi de ovăz, gris etc. Puteți face terci și caserole din ele (utilizați fără crustă). Pastele pot fi folosite și ca garnituri, caserole sau ca parte a supelor.
9.Grăsimi. Numai untul este permis în cantitate de cel mult 10 grame pe ședință.
10.Alte gustări. În cantități mici, puteți mânca brânzeturi blânde, cârnați de doctor și de vițel, pate, feluri de mâncare umplute (limbă, carne), hering înmuiat.
11.Condimente, sosuri. Puteți prepara sosuri pe bază de bulion ușor de carne, legume și pește cu adaos de mărar verde și pătrunjel. De asemenea, puteți adăuga în preparate sos de lapte bechamel, puțină smântână și diverse sosuri de fructe. Dintre condimente, este permisă doar scorțișoara.
12.Băuturi. Puteți bea decoct de măceșe, ceai și cafea neagră (slabă) cu adaos de lapte, fructe, fructe de pădure sau suc de legume (diluat cu apă în proporție de 1:1).
Produse interzise:
- Pâine maro;
- produse din unt;
- castraveți;
- varză;
- leguminoase;
- mancare la conserva;
- carne grasă și pește;
- prăjit;
- cafea neagră tare;
- sucuri de legume nediluate;
- apă carbogazoasă;
- băuturi reci;
- înghețată;
- lapte, smântână și smântână (separate de mese sau băuturi);
- ciocolată.
Exemplu de meniu pentru ziua:
- primul mic dejun - o porție de pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi, piure de cartofi, puțin terci de orez ras și o ceașcă de ceai;
- al doilea mic dejun - 100 de grame de brânză naturală calcifiată;
- prânz - 30 de grame de brânză tare ușoară, o farfurie de supă de perle,gătit într-un bulion ușor de carne cu adaos de piure de morcovi, rulada de carne cu adaos de piure de hrișcă, jeleu de mere;
- amiază - jumătate de pahar de decoct de măceșe, o omletă din albușuri;
- cina – piure de morcovi, limba fiartă, puțină brânză calcifiată;
- înainte de culcare - un pahar de chefir.