Corpul uman nu numai că poate consuma și procesa diverse substanțe care intră în organism, ci și le poate acumula. Toată lumea știe despre capacitatea lui de a stoca grăsime. În opinia noastră, aceasta este o funcție complet inutilă. Dar nu este așa. Pe lângă grăsimi, corpul nostru acumulează și substanțe utile. De exemplu, vitamine.
Ce vitamine se pot acumula în organism? Dăunător sau benefic pentru noi?
Ar trebui să începem cu faptul că vitaminele sunt substanțe organice absolut necesare pentru noi. Pentru că omul este un organism heterotrof. Nu putem sintetiza singuri elementele de care avem nevoie, ci le pregătim gata din alimente și mediu.
Vitaminele sunt solubile în grăsimi și solubile în apă. Primul grup de vitamine se poate acumula în organism.
Vitaminele liposolubile includ: A, D, E, K.
Vitamina A
Această vitamină se referă de obicei la retinol. Dar aceasta nu este singura substanță care face parte din grupul de vitamine A. Aceasta include retinolul și retinoizii:
- dehidroretinol;
- retiniană;
- acid retinoic.
Aceasta include și provitamina A - carotenoizi. Obținem retinoizi din produse de origine animală, carotenoizi din plante. Vitamina A este acumulată și stocată sistematic în ficat. Toxic în supradozaj.
Vitamina D
Și-a primit numele datorită faptului că a fost deschis al patrulea la rând. Se prezintă sub două forme:
- colecalciferol (D3);
- ergocalciferol (D2).
Vitamina D3 intră în organismul nostru cu alimente și este sintetizată în piele sub influența luminii ultraviolete. Vitamina D2 o luăm doar cu alimente. Se acumulează în țesutul adipos. Mai mult, rezervele acestei vitamine, pe care organismul le produce vara, se epuizează treptat în lunile de iarnă.
Deficiența acestuia duce la dezvoltarea rahitismului la copii și crește riscul de cancer. Odată cu utilizarea simultană a produselor cu un conținut excesiv de calciu și a preparatelor care conțin vitamina D, este posibilă o supradoză.
Vitamina E
Compuși naturali, care includ:
- tocoferoli;
- tocotrienoli
Cea mai importantă vitamina, care este implicată în procesele de reproducere, este un antioxidant activ. Se poate acumula în toate țesuturile, concentrația sa cea mai mare este observată în creier. Vitamina este non-toxică.
Vitamina K
Acest nume este dat unui grup de vitamine care au proprietăți similare. În prezent, în natură au fost identificate doar două grupe de vitamine:
- filochinonă (K1);
- menachinonă, menatetrenonă (K2).
K3 - menadiona, vikasol - este produs sintetic.
Vitamina K2 este sintetizată de Escherichia coli. Primim K1 doar din alimente. Lipsa acestui grup de vitamine duce la sângerare internă abundentă, cartilaj mucegai, deformare severă a oaselor în curs de dezvoltare și depunere de săruri pe pereții vaselor de sânge.
O supradoză de vitamina K amenință cu o creștere a trombocitelor, sângele devine mai vâscos. Produsele care conțin această vitamină nu sunt recomandate pentru utilizarea persoanelor care suferă de varice, tromboflebită, migrene și celor cu niveluri crescute de colesterol.