Rădăcină de floarea-soarelui, floarea soarelui sălbatică, anghinare, para de pământ, atâta timp cât nu numești această legumă rădăcină, care se numește de fapt topinambur. Compoziția chimică a acestui produs este cu adevărat unică, conține o mulțime de substanțe necesare și utile care au proprietăți puternice de vindecare. Beneficiile pentru sănătate ale topinamburului sunt evidente și foarte semnificative.
Efectul topinamburului asupra corpului
Topinamburul diferă de alte legume prin conținutul ridicat de proteine și o cantitate mare de analog natural al insulinei - inulina, care este ușor absorbită de organism. Hidroliza acestei substanțe duce la formarea fructozei, care este inofensivă pentru diabetici. Prin urmare, includerea tuberculilor de topinambur în dietă are un efect benefic asupra metabolismului în diabet.
Inulina este utilă nu numai pentru diabetici, ci are un efect pozitiv asupra organismului oricărei persoane. Când inulina pătrunde în tractul gastrointestinal, sub acțiunea acidului clorhidric și a enzimelor, ea este împărțită în lanțuri separate de molecule de fructoză, care mai târziu intră în sânge. Partea nedigerată a inulinei părăsește rapid organismul, legând substanțe inutile organismului, precum: radionuclizi, metale grele, acizi grași, cristale de colesterol, toxine și acizi grași. Lanțurile de fructe care au intrat în sânge leagă, neutralizează și îndepărtează produsele de degradare dăunătoare din organism. Funcțiile antitoxice ale inulinei sunt sporite de fibrele conținute de topinambur.
Compoziția de topinambur:
Topinamburul este bogat în fibre, pectină, acizi organici, aminoacizi esențiali și oligoelemente. Are un conținut deosebit de ridicat de siliciu și potasiu. Se știe că sărurile de potasiu susțin mușchiul inimii. Datorită cantității mari de siliciu, topinamburul întărește sistemul cardiovascular uman. Vitaminele C, B1 și B2 în topinamburulDe 3 ori mai mult decât sfecla și morcovii. Pentru o persoană obișnuită, pentru a satisface necesarul zilnic de vitamina C, va fi suficient să mănânce 200 g de tuberculi, iar în siliciu - doar 50 g de rădăcină. Substanțele biologic active se dezvăluie pe deplin numai în produsul brut, topinamburul este de preferință consumat împreună cu pielea, deoarece sub ea este concentrat siliciul.
Valoarea nutritivă a topinamburului la 100 g este următoarea: 2,1 g proteine, 0,1 g grăsimi, 12,8 g carbohidrați. În același timp, topinamburul conține fibre, acizi organici, apă, mono și dizaharide, amidon și cenușă.
Includerea topinamburului în dietă are un efect benefic asupra întregului sistem digestiv, previne dezvoltarea multor boli. Substanțele conținute în acest tubercul contribuie la scurgerea bilei din vezica biliară și ficat. Acizii organici au un efect neutralizant asupra radicalilor liberi agresivi si a produselor metabolice suboxidate. În același timp, se normalizează reacțiile fiziologice alcaline necesare pentru fermentarea completă a alimentelor. Topinamburul crește rezistența la infecțiile bacteriene și virale ale organelor digestive, precum și la diverși paraziți (giardia, opisthorhis, toxoplasma etc.). Normalizează microflora intestinală și, prin urmare, ajută la eliminarea disbacteriozei.
Topinamburul este contraindicat pentru intoleranța individuală, precum și pentru persoanele predispuse la flatulență, deoarece o cantitate mare de fibre și inulină crește formarea de gaze în intestine.
În același timp, conținutul de calorii al produsului este de numai 61 kcal la 100 g de produs, ceea ce vă permite să utilizați topinamburul în alimente obișnuite și dietetice.