Leguminoasele ocupă un loc demn în dieta oamenilor moderni. Fasolea, mazărea, fasolea, năutul, boabele de soia sunt toate surse de nutrienți valoroși și necesari pentru organism. Soia a câștigat o popularitate deosebită recent, din ea sunt produse multe produse: brânză, carne, lapte, ciocolată. Cu toate acestea, disputele cu privire la beneficiile și daunele acestui produs nu scad. Să încercăm să ne dăm seama care sunt beneficiile și daunele soiei.

Aspecte pozitive ale soiei

Cea mai utilă calitate a boabelor de soia este conținutul crescut de proteine ​​complete, care vă permite să înlocuiți carnea, laptele și untul cu produse din soia. Datorită conținutului ridicat de vitamine B și E, soia este un excelent antioxidant. Se recomandă înlocuirea produselor de origine animală cu proteine ​​din soia pentru pacienții cu oncologie, boli cardiovasculare și diabet.

daunele
Lecitina conținută în boabele de soia accelerează metabolismul, arde depozitele de grăsime, reduce colesterolul. Un număr mare de enzime, inclusiv acidul fitic, promovează asimilarea și divizarea activă a proteinelor. Din cauza acestui fel de mâncare din soia este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor cu metabolism necorespunzător și celor care doresc să slăbească. Soia satisface perfect foamea și, în același timp, nu adaugă calorii suplimentare.

Soia este un salvator pentru persoanele care sunt alergice la proteinele animale și vegetarieni. Se recomandă ca produsele din soia să fie incluse în meniu ca ingrediente în zonele cu un fond radioactiv ridicat, deoarece soia elimină radionuclizii și ionii de metale grele din organism.

Soia este bogată în fosfolipide (curăță căile biliare), acizi grași, izoflavone (previne formarea oncologiei) și tocoferol (încetinește îmbătrânirea și crește imunitatea). Soia practic nu conține carbohidrați, aproximativ 10% din compoziția sa sunt zaharuri solubile(fructoză, glucoză și zaharoză), amidon și pectine. În plus, soia este un bogat tezaur de macro și microelemente și vitamine. Acestea sunt vitamine din grupa B, E și D, precum și β-caroten.Printre oligoelementele din boabele de soia se numără bor, fier, mangan, nichel, aluminiu, cupru, cobalt, iod și molibden. Din macroelemente - sulf, calciu, potasiu, fosfor, siliciu, magneziu, sodiu. Produsele din soia sunt un instrument excelent pentru prevenirea și tratamentul diabetului, au un efect pozitiv asupra activității pancreasului și contribuie la producerea de insulină.

Astăzi, soia este folosită nu numai ca produs separat, ci este adăugată la aproape toate produsele (paste, prăjituri, produse din carne, maioneză, sosuri etc.), pe etichetă conținutul de soia este indicat ca „proteine ​​vegetale” sau o substanță sub indicele E 479. Acest lucru realizat în scopul îmbunătățirii aspectului produselor și reducerii costului acestora. Cu toate acestea, în ciuda distribuției atât de largă a soiei și a proprietăților sale benefice, există și un rău din cauza acestui produs.

Proprietățile negative ale soiei

Utilizarea soiei este asociată cu unele restricții:

  • Boabele de soia au un efect negativ asupra glandei tiroide, deci sunt contraindicate în bolile sistemului endocrin;
  • Soia conține o cantitate mare de izoflavone, astfel încât utilizarea nelimitată a acestui produs duce la îmbătrânirea prematură și circulația cerebrală afectată. Abuzul de izoflavone încetinește dezvoltarea fizică la copiii de sex masculin și accelerează debutul ciclului menstrual la fete. Includerea boabelor de soia în alimentație în primul trimestru de sarcină este categoric contraindicată;
  • Nu este posibilă includerea produselor din soia în alimentația copiilor mici (până la trei ani), din cauza alergenității crescute;
  • Acidul oxalic conținut în soia contribuie la formarea urolitiază;
  • Soia ar trebuifie numai naturala, folosirea soiei modificate genetic poate duce la cele mai imprevizibile consecinte.