Familia Leguminoase, sau așa cum sunt denumite frumos, Fluturi, include 23.535 de specii. Și mâncăm doar 7:
- fasole mung;
- linte;
- Mazăre;
- a dat
- naut;
- fasole;
- soia.
Cineva se bucură de aceste plante și este fericit să gătească o varietate de feluri de mâncare. Cineva, dimpotrivă, încearcă să evite să le mănânce. Leguminoasele pot provoca tulburări de stomac. Dar care este motivul acestei reacții a organismului?
Care sunt beneficiile și daunele pentru sănătate ale leguminoaselor? De ce trebuie să le mănânci? Și chiar pot răni?
Beneficiu
Leguminoasele sunt bogate in proteine vegetale. Aceasta este probabil una dintre cele mai valoroase calități ale acestor plante. Prin urmare, ei înlocuiesc cu succes carnea. O treime din soia, o pătrime din fasole, mazăre și linte sunt proteine. Acest lucru este mai mult decât în pește și carne. Prin urmare, leguminoasele sunt necesare pentru cei care urmează un stil de viață vegetarian, postesc sau urmează o dietă.
Fluturii conțin și o anumită cantitate de carbohidrați. Mai mult, asimilarea lor este lentă. Asta îți permite să nu simți foamea mult timp.
Conținutul caloric al leguminoaselor ajunge la 332 kcal. Dar această energie nu este periculoasă, precum dulciurile sau brioșele. Valoarea nutritivă ridicată se datorează conținutului de aminoacizi, oligoelemente, vitamine și minerale.
Un alt plus incontestabil este că lintea, fasolea și mazărea conțin fibre. Ajută la lucrul tractului gastrointestinal, îmbunătățește peristaltismul.
Leguminoasele sunt perfect absorbite de organism, iar insulina nu este necesară pentru procesarea lor. De aceea sunt recomandate a fi folosite de diabetici.
Datorită antioxidanților, ei elimină toxinele din organism. Conținut ridicat de fitoestrogeni în soiaajută la ameliorarea simptomelor menopauzei.
Păcat
Leguminoasele ca atare nu dăunează sănătății. La fel ca multe produse, ele au propria lor compoziție specială. Prin urmare, acestea trebuie folosite cu înțelepciune, în cantități moderate.
Disconfortul pe care îl provoacă se datorează faptului că proteina leguminoasă este complexă și digerată în mai multe etape. De aceea, unele persoane au atacuri de flatulență atunci când mănâncă fasole, năut, mazăre, linte, fasole mung. Aceste produse trebuie consumate cu prudență de către cei cu boli ale stomacului, intestinelor și tractului biliar.
Numai mazărea verde și fasolea verde pot fi consumate crude. Alte leguminoase numai după tratament termic. Și ce fel de feluri de mâncare vei pregăti din ele depinde doar de imaginația și experiența ta culinară.