Vinetele pentru iarna cu busuioc si usturoi sunt un preparat original cu un gust unic. Conserva este gustoasă, aromată și foarte populară printre gospodine. Legumele se potrivesc bine cu usturoi, roșii, ardei și alte culturi, iar iarba parfumată conferă preparatului un gust unic. Se poate servi cu peste, carne, cartofi prajiti sau ca gustare separata.

Cum să rulezi vinetele cu busuioc pentru iarnă

Pentru a pregăti conservarea, gazda trebuie să achiziționeze produse de înaltă calitate. Legumele sunt potrivite doar proaspete, coapte, fără semne de putrezire. Înainte de utilizare, acestea trebuie spălate, tăiate cozile.

Este de dorit să tăiați pielea de la vinetele mari și să eliminați amărăciunea. Pentru a face acest lucru, este suficient să le lăsați timp de 15 minute în apă rece cu sare, apoi să le spălați.

Avertizare! Dacă vinetele nu sunt înmuiate, gustul gustării va fi stricat.

Busuiocul trebuie spălat, sortat, iar frunzele uscate trebuie îndepărtate.

Roșiile trebuie să fie coapte, dar nu moi. Pentru a îmbunătăți gustul preparatului, trebuie să îndepărtați pielea de pe ele. Acest lucru este ușor de făcut dacă le aruncați în apă clocotită.

Cu cât calitatea produselor este mai mare, cu atât preparatul este mai gustos.

Cele mai bune rețete de vinete cu busuioc pentru iarnă necesită sterilizarea borcanelor și a capacelor, aceasta se face pentru depozitare pe termen lung. Pentru a face salata mai frageda, dupa ce umpleti recipientul, puneti-o intr-un rezervor cu apa si fierbeti-o 30-40 de minute.

O reteta clasica de vinete cu busuioc pentru iarna

Produse necesare:

  • solanacee - 0,6 kg;
  • roșii - 250 g;
  • zahăr - 2 linguri. L.;
  • busuioc - 2 crenguțe;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • oțet - 2 linguri. l.

Procesul de gatire:

  1. Se spală vinetele, se scot coada, se taie, se înmoaie în apă cu sare, se stoarce.
  2. Clătiți roșiile subcu un jet de apă rece, fără piele, se macină.
  3. Puneți legumele într-o tigaie cu apă, adăugați condimente.
  4. Gatiti 20 de minute, adaugati otet, busuioc tocat marunt, aduceti la fiert.
  5. Întindeți masa pe borcane sterilizate, răsuciți, întoarceți cu susul în jos, lăsați acoperit o zi.

vinete

Salata dupa reteta clasica poate fi gustata dupa 14 zile

Vinete marinate cu busuioc, usturoi si ceapa

Vinetele cu busuioc pentru iarna fara rosii, dar cu adaos de usturoi, se dovedesc a fi picante.

Pentru o gustare ai nevoie de:

  • vinete - 3 kg;
  • ceapa - 3 capete;
  • usturoi - 1 cap;
  • zahăr - 60 g;
  • oțet 9% - 90 ml;
  • sare - 30 g;
  • busuioc;
  • ulei vegetal.

vinete

Usturoiul dă preparatului picant

Reţetă:

  1. Se spală ingredientul principal, se taie fâșii, se prăjește.
  2. Curățați și tăiați ceapa și usturoiul.
  3. Se dizolvă condimentele și oțetul într-o cratiță cu apă, se aduce la fierbere.
  4. Pune vinetele într-un recipient adânc.
  5. Se amestecă cu ceapă, iarbă parfumată, usturoi.
  6. Se toarnă masa cu marinată clocotită, se acoperă cu un vas, se pune fitilul deasupra. După o zi, puneți amestecul în borcane sterile, rulați.

Vinetele ca ciupercile pentru iarna cu busuioc

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • vinete - 2 kg;
  • usturoi - 2 catei;
  • ceapa - 0,5 kg;
  • busuioc - 50 g;
  • sare - 1 linguriță. cu tobogan;
  • oțet - 50 ml;
  • zahăr - 50 g;
  • ulei pentru prajit;
  • piper măcinat

Vinetele preparate după această rețetă seamănă cu gustul ciupercilor

Tehnologia de gatit:

  1. Spălați legumele, tăiați în cercuri, stropiți cu sare, dațistați o oră, strângeți.
  2. Se prăjește pe ambele părți până la jumătate gata.
  3. Puneți strâns ingredientul principal în recipient, presărați cu jumătate de rondele de ceapă și usturoi tocat, presărați deasupra ierburi tocate și piper.
  4. Pregătiți o umplutură din oțet, sare și zahăr.
  5. Se toarnă compoziția rezultată peste piesa de prelucrat, se acoperă cu un vas, se pune sub sarcină timp de 6 ore.
  6. Împărțiți amestecul în borcane, păstrați la frigider.

Vinete cu busuioc in sos de rosii pentru iarna

Compoziția gustării:

  • vinete - 2 kg;
  • ardei gras - 2 kg;
  • roșii - 3 kg;
  • cap de usturoi;
  • busuioc - 2 ciorchini;
  • ulei vegetal - 180 ml;
  • zahăr - 100 g;
  • sare - 70 g;
  • acid acetic 70% - 2 linguri. l.

Preparatul poate fi servit cu preparate din carne, peste sau cu cartofi prajiti

Pentru a pregăti vinete delicioase cu busuioc pentru iarnă după această rețetă, aveți nevoie de:

  1. Spălați bine și sortați toate legumele.
  2. Tăiați componenta principală în cuburi sau blocuri, îndepărtați-i amărăciunea.
  3. Se fierbe 15 minute.
  4. Se taie coada de la ardei si se scot semintele, se toaca marunt.
  5. Răsuciți feliile de roșii într-o mașină de tocat carne.
  6. Puneți masa de roșii într-un recipient adânc, adăugați sare, adăugați zahăr, gătiți timp de jumătate de oră.
  7. Adăugați piper și vinete în pasta care fierbe, aduceți la fierbere.
  8. Adăugați usturoi, turnați ulei, gătiți timp de un sfert de oră.
  9. Se adauga busuioc tocat, se lasa sa fiarba.
  10. Înainte de a opri, turnați oțet în amestec, amestecați, turnați rapid în borcane sterilizate. Închideți cu sucitorul, răsturnați, acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

Conserve de vinete cu busuioc și usturoi pentru iarnă

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

  • vinete - 1 kg;
  • suc de două lămâi;
  • usturoi - 4 catei;
  • sare - 4 linguri. L.;
  • piper măcinat - 1 linguriță;
  • oțet de vin - 0,5 l;
  • busuioc.

Preparatul de legume se păstrează timp de 1 an la frigider sau congelator

Etape de pregătire:

  1. Tăiați legumele pregătite în fâșii subțiri.
  2. Se amestecă cu sare și sucul de lămâie, se lasă să stea câteva ore.
  3. Spălați busuiocul sub jet de apă, tocați mărunt.
  4. Scurgeți sucul rezultat din componenta principală, clătiți puțin cu apă, stoarceți ușor.
  5. Se toarnă oțetul în tigaie, se lasă să fiarbă, se adaugă vinetele, se fierb timp de 20 de minute, se scot cu o lingură cu fantă, se ia cratita de pe foc.
  6. Adaugam busuiocul, piperul, usturoiul trecut prin presa la otet.
  7. Se pun legumele în recipiente sterilizate, se toarnă marinada, se amestecă ușor cu un bețișor de lemn, se pun într-o baie de apă pentru a se steriliza. Acoperiți cu capace fierte, lăsați să se răcească sub o pătură în formă inversată.

Vinete prajite in marinata cu busuioc pentru iarna

Ingrediente necesare:

  • vinete - 0,6 kg;
  • busuioc - 4 crenguțe;
  • miere - 1 lingura. L.;
  • sare - 2 lingurițe;
  • oțet 9% - 4 linguri. L.;
  • piment;
  • unt.

Iarna, preparatul poate fi folosit ca garnitură sau ca preparat independent

Reţetă:

  1. Tăiați vinetele în felii, îndepărtați amărăciunea, prăjiți în ulei, răciți.
  2. Se pune in borcane sterile in straturi, acoperind cu crengute spalate si uscate de iarba parfumata.
  3. Fierbe apa cu adaos de miere, piper si acid acetic.
  4. Se toarnă marinada clocotită în borcane, se rulează, se răstoarnă, se pune sub o pătură să se răcească.

Vinete fermentate cubusuioc

Compoziția vasului:

  • vinete - 3 buc.;
  • usturoi - 8 catei;
  • ardei iute - 2 buc.;
  • sare - 2 lingurițe;
  • busuioc - un buchet.

Este mai bine să faceți semifabricate cu vinete în august-septembrie

Compoziția saramurii:

  • 2 litri de apă;
  • 150 g sare.

Etape de pregătire:

  1. Se macină usturoiul decojit, piperul și busuiocul spălat.
  2. Tăiați ingredientul principal în jumătate.
  3. Puneți amestecul de piper-usturoi pe o parte, acoperiți cu cealaltă jumătate.
  4. Se fierbe apa cu sare, se raceste.
  5. Puneți legumele umplute într-un vas emailat, acoperiți cu saramură.
  6. Puneți recipientul într-un loc rece timp de câteva zile. Aranjați legumele în borcane, închideți pentru iarnă.

AVERTIZARE! Ardeii iute trebuie curățați și tăiați cu mănuși pentru a nu arde pielea.

Salata de vinete cu busuioc si rosii pentru iarna

Produse necesare:

  • vinete - 0,6 kg;
  • roșii - 250 g;
  • sare - ½ linguriță;
  • ulei de floarea soarelui - 50 ml;
  • zahăr - 2 linguri. L.;
  • oțet 9% - 2 linguri. L.;
  • busuioc - 2 crenguțe;
  • câțiva căței de usturoi.

Vinetele se potrivesc perfect cu roșiile

Tehnologia de gatit:

  1. Tăiați vinetele în cercuri, acoperiți cu apă, sare, lăsați să fiarbă câteva minute, aruncați într-o strecurătoare.
  2. Se spala rosiile, se taie felii.
  3. Puneți ingredientul principal într-o cratiță, adăugați felii de roșii, țineți la foc mic timp de 10 minute.
  4. Adăugați esență și ulei, condimente în amestecul de legume, gătiți timp de un sfert de oră.
  5. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați busuioc tocat și usturoi.
  6. Puneți gustarea într-un recipient steril, rulați-o, înfășurați-o pentru o zi.

Caviar dinvinete cu busuioc pentru iarna

Pentru 2 litri de caviar veți avea nevoie de:

  • vinete - 2 kg;
  • roșii - 500 g;
  • morcovi - 500 g;
  • cap de ceapa;
  • unt slab - 1 cană;
  • sare - 40 g;
  • zahăr - 20 g;
  • pasta de tomate - 40 g;
  • busuioc (uscat) - 10 g;
  • acid citric - 4 g;
  • piper măcinat

Caviarul de vinete poate fi păstrat la temperatura camerei

Procesul de gatire:

  1. Vinetele se curata de coaja, se taie, se presara cu sare, se lasa 10 minute, se clateste, se usuca.
  2. Scoateți coaja de pe roșii, tăiate cubulețe.
  3. Se rade morcovul decojit.
  4. Prăjiți roșiile în ulei (5 minute), transferați într-o ceașcă.
  5. Se prajesc ceapa si morcovii tocati cu pasta de rosii, se pun langa rosii.
  6. Prăjiți vinetele, adăugați la alte legume.
  7. Folosește un blender pentru a face piure din masă.
  8. Gatiti cu condimente timp de 20 de minute.
  9. Adăugați acid citric, fierbeți încă 10 minute.
  10. Se pune caviarul finit in borcane sterilizate, se inchide ermetic, se inveleste, se lasa sa se raceasca.

Vinete cu busuioc si menta in stil italian

Compoziția vasului:

  • 1 kg de nuanțe;
  • 1 litru de oțet de vin alb;
  • 2 catei de usturoi;
  • busuioc;
  • mentă;
  • ulei de masline;
  • sare.

Ierburile aromatice îmbunătățesc gustul preparatului

Reteta pas cu pas:

  1. Leguma principală se spală, se taie felii, se sare, se acoperă cu o pungă, se pune la frigider pentru 12 ore.
  2. Se stoarce fructele infuzate, se usucă.
  3. Lasă oțetul să fiarbă.
  4. Adăugați vinetele, gătiți timp de 5 minute.
  5. Scurgeți marinada, lăsați legumele să se usuce timp de 2 ore.
  6. Introduceți 2 în fundul borcanelor sterilizatelingurita ulei, întindeți straturi de mentă, felii de usturoi, busuioc, vinete.
  7. Tasați, turnați ulei.
  8. Lăsați peste noapte fără acoperire. Închide a doua zi.

Observație! Vinetele așezate în borcane trebuie acoperite complet cu ulei.

Reguli de depozitare

Conservarea trebuie păstrată într-un loc răcoros, ferit de lumină și umiditate. O pivniță sau un frigider sunt ideale pentru asta. Este de dorit să folosiți conținutul cutiilor în termen de un an de la preparare. Cu o depozitare mai lungă, preparatul își poate pierde gustul.

Concluzie

Vinetele pentru iarna cu busuioc si usturoi amintesc de o vara generoasa, iar aroma de iarba picanta nu poate lasa pe nimeni indiferent. Salata este gustoasa si hranitoare. Iarna, este bine să se servească ca gustare sau garnitură, iar în Postul Mare, ca preparat independent. O rețetă simplă, dar foarte reușită, o notă tuturor gospodinelor.