Prajitura de Craciun, care se coace in mod traditional in Anglia in ajunul Craciunului Catolic, este un produs de cofetarie cu multe fructe uscate, o baza de aluat umeda, foarte densa si decoratiuni originale. Acest fel de mâncare are un predecesor. Se crede că plăcinta rituală, care a fost coaptă pe scară largă în Roma antică cu adăugarea de semințe de rodie, nuci de pin, stafide și pe bază de făină de orz, a servit drept rețetă originală pentru crearea clasicei plăcinte de Crăciun englezești.

craciun

Există mai multe opțiuni pentru acest tratament. O prăjitură rapidă de Anul Nou este coaptă chiar înainte de Crăciun. Pentru o prăjitură tradițională englezească de Crăciun, are nevoie de timp pentru a se marina în alcool aromat, așa că a început să fie preparată cu aproximativ 6 săptămâni înainte de Crăciun. Punctul culminant al acestui produs de patiserie este impregnarea cu alcool - de fapt, tortul este murat în mod englezesc, ceea ce îl face umed, ușor amar și picant.

Fructele uscate murate din aluat sunt cele care îl fac deosebit de festiv și festiv - prăjitura englezească de Crăciun cu fructe uscate și nuci se coace doar o dată pe an și nu se pregătește niciun produs. Astfel de plăcinte nici măcar nu au fost coapte pentru masa de Anul Nou, ci au fost uscate cu grijă la o temperatură scăzută de până la 140 de grade timp de 4 ore la rând. Produsul trebuie decorat cu glazură albă și marțipan. Vă aducem în atenție o clasă de master pas cu pas în care cupcakes-urile sunt coapte în mod tradițional în stil englezesc.

Ingrediente

Există multe ingrediente, toate nu sunt ieftine, dar motivul pentru care coaceți un cupcake este mai mult decât festiv. Pentru aluat, veți avea nevoie de următoarele fructe uscate:

  • 4 linguri de stafide fine de culoare închisă;
  • două linguri de cireșe uscate fără sâmburi;
  • două linguri de fructe confiate citrice;
  • 5 linguriafine uscate;
  • două linguri de bucăți de mango uscate.

În plus, conform rețetei, sunt necesare următoarele componente:

  • 4 linguri de rom negru (+ 4 linguri per produs finit pentru murat);
  • 125 de grame de unt moale;
  • 4 linguri de zahar brun;
  • un ou de gaina;
  • 8 linguri de faina alba de grau;
  • un sfert de lingurita de scortisoara uscata macinata;
  • un sfert de lingurita de sare;
  • un sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu sau praf de copt;
  • 40 mililitri de lapte;
  • 50 de grame de nuci tocate marunt;
  • 4 linguri de melasa.

Este necesar să decorați cupcake-ul în limba engleză în funcție de sărbătoare. De Crăciun, se obișnuiește să se folosească decorațiuni ușoare, de exemplu, mastic alb pentru acoperire, glazură pe bază de ciocolată albă și așa mai departe. Tortul englezesc cu fructe poate fi stropit simplu cu zahăr pudră, așchii de nucă de cocos, fructe confiate, fructe uscate tăiate mărunt.

Conform tradiției, greutatea umpluturii nu trebuie să depășească 500 de grame, pentru această porție se folosește o jumătate de pahar de alcool. În rețeta clasică, este rom închis, dar uneori se folosesc lichioruri, țuică, coniac. Madeira, sherry și alte băuturi spirtoase tari sunt folosite mai rar. Este important ca tăria alcoolului să nu fie mai mică de 30-40 de grade.

Vrei ceva interesant?

Compoziția clasică de fructe uscate, pe care o are tortul englezesc, poate fi și ea variată: în condițiile noastre, este acceptabilă înlocuirea fructelor uscate specificate în tehnologie cu caise uscate, prune uscate, zmeură uscată, căpșuni, cuburi de ananas, curmale, și așa mai departe. Deoarece a mai rămas foarte puțin timp înainte de Anul Nou și Crăciun, este dificil să marinați produsul timp de 6 sau mai multe săptămâni. Cel puțin, un astfel de tort festiv ar trebui să fie infuzat în alcool timp de 7 ziletifon înmuiat în alcool aromat.

Pregătirea

Tortul tradițional englezesc de Crăciun este ușor de preparat, deși va dura mult timp. Principala cheltuială de timp este decaparea produsului finit. Deci, această prăjitură în engleză poate fi făcută după cum urmează:

englezesc

  • Pregătiți fructele uscate. Dacă este necesar, îndepărtați oasele, tulpinile etc. Toacă fin toate fructele uscate, unele dintre ele, de exemplu, stafide mici și coacăze uscate, pot fi lăsate întregi.
  • Puneți fructele uscate tăiate într-un recipient, turnați 4 linguri de rom închis, amestecați. Înfășurați strâns în folie alimentară, lăsați cel puțin 24 de ore. Procesul de decapare poate fi mai lung, în acest caz este necesar să amestecați periodic fructele uscate și, dacă este necesar, să adăugați puțin rom sau alt alcool.
  • Când fructele uscate sunt marinate, începeți să frământați aluatul. Pasează untul, taie-l în cuburi mici. Transferați-l într-un castron mare.
  • Adăugați zahăr brun. În varianta clasică se folosește zahăr brun moale, ușor umed. Puteți folosi zahăr alb obișnuit. Adăugați în unt, bateți cu un mixer, astfel încât amestecul să crească în volum și să fie saturat cu aer.
  • Adăugați 1 ou și bateți din nou.
  • Separat se cerne făina, se adaugă bicarbonat de sodiu sau praful de copt, se presară scorțișoară măcinată și sare, se amestecă.
  • Se toarnă melasă în amestecul de unt una câte una și se încălzește puțin laptele. Apoi, pe porții, chiar în procesul de batere, se toarnă făina cu alte ingrediente uscate.
  • Uscați nucile într-o tavă uscată sau la cuptor pentru aproximativ 5 minute, îndepărtați excesul de coajă și tocați-le cât mai fin. Adăugați nucile în aluat.
  • Fructe uscate direct cu restul de alcoolse toarnă în aluat, se bat cu un mixer.
  • Tapetați o tavă rotundă arcuită cu un diametru de până la 15 centimetri cu hârtie de copt, ungeți interiorul cu o bucată de unt moale. Este necesar să acoperiți atât părțile laterale, cât și partea inferioară, astfel încât mai târziu să fie convenabil să scoateți cupcake-ul în mod englezesc.
  • Transferați aluatul, aplatizați brioșa englezească cu fructe. Încinge cuptorul la 170 de grade, transferă cu grijă forma, coace produsul aproximativ 45 de minute.
  • Transferați cupcake-ul finit pe suport direct în formă, după 10 minute, turnați peste el două linguri de rom.
  • Scoateți brioșa englezească (fruitcake), îndepărtați hârtia de pergament de pe fundul și părțile laterale ale produsului.
  • Pregătiți o bucată mare de tifon. El va îngheța cupcake-ul. Umeziți carpa cu romul rămas, aplatizați-o pe masă și puneți aluatul în centru, înfășurați-l din toate părțile.
  • Înveliți blatul cu hârtie de copt, închideți ermetic tortul să nu intre aer, puneți-l într-un recipient, acoperiți-l cu un capac și, ideal, lăsați-l timp de 7 săptămâni (până la 2,5 luni) pentru ca tortul să se marineze. Dacă nu este timp, lăsați cupcake-ul în tifon cel puțin 7 zile. Din când în când, puteți adăuga puțin rom sau alt alcool la brioșa noastră englezească.

    • Ca decor pentru un tort englezesc de Craciun, puteti folosi o glazura pe baza de ciocolata alba. Pentru asta, topiți 150 g de ciocolată albă fără umplutură, adăugați 1 lingură de unt la sfârșit, amestecați, turnați peste cupcake și nivelați suprafața cu un cuțit. Decorarea plăcintelor de Crăciun poate fi făcută din dulce de lapte. Pentru a face un tort frumos cu fructe, folosește un decor gata făcut.

    Decorațiunile gata făcute pentru prăjituri și plăcinte sunt diverse stele, fulgi de nea, oameni de zăpadă etc., din mastic de zahăr, marțipan, caramel. Prajitura cu fructe poate fi stropita si cu zahar pudra folosind sabloane cuMotive de Anul Nou și Crăciun.

    Rețeta originală este aici.