Ce reprezintă sărbătoarea de Anul Nou? Desigur, frumusețea pădurii este un brad de Crăciun împodobit cu ghirlande și bile. De aceea, dacă coaceți un tort de pom de Crăciun pentru masa de Anul Nou, nu îl veți rata - un astfel de desert nu este doar foarte gustos, ci și cu adevărat festiv, elegant, luminos și original. Vă oferim o rețetă detaliată pentru prăjitura de brad pentru auto-gătit.

tort

Ingrediente

Un astfel de tort de Anul Nou este un „tort ras”, care va fi sub forma unei firimituri mari. Pentru stratificare se folosește crema clasică de unt cu lapte condensat, iar aluatul este decorat cu cremă proteică aerisit, care poate fi lăsată albă ca zăpada sau colorată cu coloranți gel.

Pentru baza de nisip, pregătiți următoarele ingrediente:

  • o jumătate de pahar de zahăr;
  • 200 de grame de margarină cremoasă;
  • 2 oua;
  • 3 și 1/2 căni de făină de grâu;
  • 1 lingurita de sifon dizolvata in otet;
  • 60 ml smantana.

Crema pentru stratificare, care este folosită pentru tortul de Anul Nou, va fi făcută din următoarele componente:

  • 200 de grame de lapte condensat crud;
  • 200 g de unt moale.

Vom împodobi prăjitura „Pomul de Anul Nou” cu cremă proteică, pentru care pregătim:

  • 80 mililitri de apă;
  • 1 cană de zahăr (250 grame);
  • un sfert de linguriță de acid citric;
  • 3 albusuri de ou racite;
  • colorant verde gel.

O prăjitură sub formă de pom de Crăciun se prepară destul de simplu, principiul asamblarii este similar cu prăjitura „furnicii” sau „ruinele Grafski”, adică tortul rupt este amestecat cu smântână și asamblat sub formă de con. .

Metoda de gătit

Clasa noastră de master vă va ajuta să faceți acest desert „pom de Crăciun” cu propriile mâini acasă, constând din aluat moale șide crema decorata cu crema proteica de doua culori.

Să începem să gătim. Să începem să facem un tort de Anul Nou prin coacerea unui tort:

tort

  • Se toarnă ouăle într-un recipient mare și adânc, se bat cu un blender sau mixer până când albușul și gălbenușul sunt combinate.
  • Se toarnă toată porția de zahăr dintr-o dată și se bate din nou amestecul.
  • Adăugați smântână, puteți folosi orice conținut de grăsime, puteți înlocui și smântână cu iaurt fără aditivi.
  • Lasam untul sa se inmoaie mult, taiem bucatele si turnam in amestecul de oua.
  • Se stinge cu oțet sau acid citric, apoi se toarnă în masa principală.
  • Cerneți o porție de făină direct în recipientul cu aluatul. Se framanta bine. Aluatul trebuie să fie destul de gros, puteți întinde cu ușurință prăjiturile din el. Faceți o minge, înfășurați-o în folie alimentară sau puneți-o într-o pungă, legați-o strâns și puneți-o la congelator pentru 60 de minute.
  • După acest timp, pregătiți scrisoarea. Tapetați-l cu pergament și ungeți ușor cu unt moale sau margarină.
  • Scoateți aluatul din congelator, împărțiți-l în 4-5 părți, frecați fiecare parte pe o răzătoare grosieră direct pe foaie. După aceea, aplatizați ușor aluatul și apăsați-l ușor cu mâinile.
  • Dam prajitura la cuptor, coacem aproximativ 20 de minute la o temperatura maxima de 200 de grade. Prajitura finita trebuie sa aiba o crusta aurie.

    • Vrei ceva interesant?

    In timp ce prajitura se raceste, pregatim crema de unt. Este foarte ușor să faceți acest lucru - zdrobiți untul, tăiați-l cu un cuțit, bateți-l cu un mixer timp de aproximativ 3 minute, apoi începeți să turnați laptele condensat într-un jet. Întregul proces de frișcă nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute, altfel untul se poate separa. Crema nu trebuie păstrată la temperatura camerei, iar dacă pesmetul este încă fierbinte, puneți-oun recipient cu smântână în frigider înainte de începerea designului tortului.

    Când prăjitura s-a răcit, rupeți-o în bucăți destul de mari cu mâinile chiar pe tava de copt. Presarati aluatul datorita tehnologiei speciale de coacere a prajiturii, astfel va fi foarte usor si simplu de spart. Transferați bucățile de aluat într-un bol adânc, turnați crema de unt, amestecați. Dacă vă plac cele mai suculente prăjituri, porția de smântână poate fi mărită de 1,5–2 ori.

    Puneți masa lipicioasă rezultată de smântână și aluat pe o farfurie, formați un con înalt, umeziți ușor mâinile și înfășurați-o din toate părțile. Ar trebui să aveți un brad de Crăciun cu o înălțime de cel puțin 20 de centimetri.

    Pune piesa de prelucrat la frigider și începe să prepari crema proteică, care va fi folosită la decorarea prăjiturii:

  • Într-o cratiță mică cu pereți groși, combina zahărul și apa. Se fierbe amestecul, amestecand din cand in cand, dupa fierbere, se reduce focul la minim, se fierbe aproximativ 3 minute pentru ca siropul sa se ingroase putin. Asigurați-vă că îl amestecați în timpul procesului de gătit și îndepărtați cristalele de zahăr de pe pereții vaselor.
  • La sfârșitul fierberii siropul se adaugă acid citric și se mai fierbe încă un minut, apoi se stinge focul. Verificăm gradul de pregătire a siropului în mod tradițional - umplem un pahar cu apă rece, picuram câteva picături de sirop. Dacă cad pe fund și se cristalizează, atunci siropul este gata, îl puteți opri și adăugați în spuma proteică.
  • În același timp cu prepararea siropului, este necesar să batem proteinele răcite. Separați-le cu grijă de gălbenușuri, puneți-le într-un bol curat, bateți cel puțin 5 minute pentru a obține vârfuri tari.
  • Se toarnă siropul fierbinte în albușurile bătute spumă într-un jet foarte subțire, amestecând continuu cu telul sau mixerul. Este necesar să se bată foarte intens, altfel siropul se va cristaliza rapid în bucăți în cremă.
  • Completcrema finita poate fi colorata cu coloranti. Vă recomandăm să împărțiți crema în două părți, să lăsați una albă, să adăugați puțin colorant alimentar verde în cealaltă și să amestecați ușor.
  • Transferați crema într-o pungă de patiserie, puneți pe o duză îngustă canelată. Acum facem puncte mici în jurul cercului tortului cu presiuni mici. Pentru a-ți decora portul într-un mod original, poți alterna punctele verzi și albe, imitând astfel un brad de Crăciun în zăpadă.

    • Puneți tortul finit la frigider, iar înainte de servire puteți presăra cu grijă zahăr pudră deasupra printr-o strecurătoare, care va arăta ca îngheț. În plus, puteți folosi mai mulți coloranți alimentari, împodobiți bradul cu bile și ghirlande de Crăciun.