Conţinut
- Un pic de istorie
- Cea mai simplă rețetă
- Reteta de hidromel de primavara
- O rețetă de hidromel conservat
- Cum să faci stavenuyu de hidromel acasă?
- Cum să faci hidromel mai puternic?
Hidrolul este inițial o băutură slavă. Dar și popoarele din Scandinavia au știut și au știut să o facă. Era pregătit în sate și palate domnești și, bineînțeles, în mănăstiri. Deoarece albinele erau considerate mesageri între lumea zeilor și a oamenilor, atunci, în consecință, consumul unei băuturi pe bază de miere părea să se apropie de puteri superioare.
Un pic de istorie
Inițial, s-a stabilit producția de miere de hamei, dar întrucât perioada de învechire a băuturii este mai mare de 10 ani, după schimbarea procesului de producție, au început să facă hidromel. În Rusia, acest proces a început în secolul al XIX-lea, când a revenit interesul pentru tradițiile naționale.
În vremea sovietică, apicultorii au redescoperit pentru ei înșiși această băutură, când tot alcoolul a fost interzis. Produsul a prins rădăcini în rândul oamenilor atât de mult încât producția sa a fost pusă în funcțiune. Ingredientul principal al băuturii antice a rămas același, doar că acum au început să i se adauge diverse ape de fructe și condimente. Procentul de alcool de hidromel este de la 2 la 16 grade.
În lumea modernă, a mai rămas un singur oraș în care hidromelul este preparat după rețete antice - acesta este Suzdal. Dar, în ciuda acestui fapt, fiecare gospodină poate face acasă. Există rețete simple, sunt altele mai complexe. Să începem, desigur, cu cele elementare.
Cea mai simplă rețetă
Pentru a-l face acasă, trebuie să luați:
- 50 g fiecare de stafide și miere
- litru de apă
- struguri uscați
Înainte de aceasta, nu este necesar să procesați strugurii cu apă clocotită, deoarece bacteriile vinului care îi furnizează vor muri.procesul de fermentare. În plus, ele distrug toate tipurile de alte microorganisme și nu vă puteți teme de infecție. Maximul care se poate face este să-l spălați sub jet de apă rece. După aceea, acoperiți borcanul cu compoziția cu un capac și uitați de el timp de două zile.
În acest timp, la temperatura camerei, va începe fermentația (la suprafața lichidului vor apărea bule). Dacă acest semn este prezent, băutura trebuie turnată în sticle, închise ermetic și pusă la frigider. După trei luni, produsul, făcut acasă, este gata de utilizare. Dacă sunteți interesat de cum să faceți o băutură din cireșe, atunci în loc de stafide, trebuie să luați 2 kg din aceste fructe de pădure și jumătate de kilogram din produsul principal. Procesul rămâne același.
Reteta de hidromel de primavara
Pe lângă această metodă de preparare a acestui alcool acasă, există o rețetă interesantă cu adaos de seva de mesteacăn.
Pentru asta vei avea nevoie de:
- jumătate de kilogram de miere
- 3 litri de seva de mesteacan
- 3 pungi de drojdie de bere, câte 10 g fiecare
- o bucată de pâine brună
Cum să gătească:
- Dificultatea acestei rețete este fierberea. În procesul de încălzire a mierii cu suc într-un vas de lut sau de sticlă, apare o spumă, care trebuie îndepărtată, iar amestecul trebuie agitat și monitorizat continuu, astfel încât să nu se ardă.
- Rezultatul ar trebui să fie un lichid gros și vâscos, precum siropul
- Puneți pâinea unsă cu drojdie în ea și nu o atingeți o zi - procesul de fermentație este în curs
- Apoi scoatem pâinea, iar pentru ca fermentația să se termine, lăsăm amestecul într-un loc cald.
- Turnam amestecul printr-un filtru in sticle si dupa 3 luni puteti bea hidromel
Sticlele din frigider trebuie păstrate la un unghi de 30-40 de grade.
O rețetă de hidromel conservat
Următoarea metodă de a găti acest vechibea acasă, care, după cum au arătat cercetările oamenilor de știință, este foarte utilă pentru sănătatea bărbaților. Partea principală a preparării alcoolului este aceeași ca și în rețeta anterioară: fierbere și fermentare. Diferența este doar în componente.
Vei avea nevoie:
- 300 g de miere
- 2 litri de apă
- drojdia trebuie diluata in apa calduta cu zahar adaugat inainte de a fi adaugata in compozitie
- tot in viitor se adauga hidromel, conuri de hamei, scortisoara si coriandru
În general, un set de condimente este o alegere personală a fiecăruia. Puteți folosi piper, ghimbir, cuișoare și alte condimente. După ce totul este adăugat, se lasă într-un loc cald și întunecat până la sfârșitul procesului de fermentație și se toarnă în recipientul selectat. Poate fi folosit nu mai devreme de o lună.
Este de preferat să folosiți apă de la robinet pentru a face hidromel, și cu atât mai mult, nu apă îmbuteliată, ci apă de izvor. Gustul unei băuturi preparate acasă va fi mult mai bun. Cunoscătorii sfătuiesc să nu fierbe deloc soluția de miere, deoarece distruge toate proprietățile vindecătoare ale mierii.
Cum să faci stavenuyu de hidromel acasă?
Hidrolul, în funcție de timpul de învechire, se împarte în:
- tineri
- Comun
- Puternic
- Stavlenyu
Anterior, când a durat aproximativ 10 ani pentru a pregăti o băutură de calitate, o astfel de întrebare nu a mai apărut. Dar astăzi, când ritmul de viață a crescut semnificativ și vrei să încerci o versiune clasică a băuturii, poți folosi o astfel de rețetă acasă.
Următoarele componente vor fi necesare:
- aproximativ o jumătate de kilogram de miere
- 3 litri de suc
- 250 de grame de stafide
Cum să gătească:
- Mierea și sucul trebuie transformate într-o masă omogenă. Mai mult, este mai bine să nu folosiți un mixer sau obiecte metalice, doar cele din lemn, deoarece altfel se va schimbagustul băuturii nu este în bine
- Apoi adăugați stafidele. În schimb se poate folosi drojdie, dar cu cât mai multă drojdie, cu atât produsul este mai puternic. Prin urmare, trebuie să aveți grijă când le utilizați
- În continuare, îl punem într-un loc cald și după aproximativ o săptămână, când procesul de fermentație se termină, îl turnăm, filtrând, într-un recipient pentru depozitare.
Va fi posibil să-l bei nu mai devreme de șase luni. În acest caz, cu cât perioada de învechire este mai lungă, cu atât gustul hidromelului preparat acasă este mai bun.
Cum să faci hidromel mai puternic?
Desigur, pentru a da putere acestei băuturi nobile, artizanii locali sugerează pur și simplu diluarea produsului cu vodcă sau alcool, dar calitatea hidromelului în acest caz lasă mult de dorit. La urma urmei, alcoolul slab carbogazant, cu gust dulce, care nu este inferior ca tărie decât chacha, nu este cel mai bun mod de a petrece o seară bună și de a surprinde oaspeții.
Nu subestima cetatea de hidromel, pentru că poți înțelege că este timpul să te oprești, doar ridicându-te de la masă. Și dimineața, simți tot buchetul de senzații.