O zi bună, dragi cititori și fani ai Jurnalului de rom. Pasiunea pentru produsele alcoolice de casă m-a învins în sfârșit și m-am hotărât, ca să zic așa, să dau totul. Astăzi vă voi spune cum să faceți acasă lichior irlandez Baileys, așa că nu voi prezenta doar prima și cea mai bună rețetă de pe Internet, ci testată de oameni reali și timp. Probabil că toată lumea a auzit despre deliciosul lichior de cafea-cremă pe bază de whisky irlandez, smântână și zahăr. Baileys (sau Baileys, Baileys) a devenit o parte integrantă a culturii barurilor, așa că este ideal pentru multe cocktail-uri interesante.
Lichiorul de casă nu va fi atât de dens, dar în ceea ce privește gustul, nu este aproape deloc diferit de originalul, care este produs din 1974 de compania R. A. Baileys & Co. După cum a observat cu succes autorul uneia dintre rețetele de mai jos, adevăratul Baileys, alături de rudele sale Brogans, Carolans și Saint Brendan's (asemănător cu Irish Cream, doar Baileys a devenit mai popular), aparține așa-numitelor arome sintetice. Ei bine, un amestec de whisky irlandez, smântână și zahăr nu poate da un gust atât de bogat, iar acest lucru a fost dovedit în practică de mai mult de o persoană. În mod evident, nu au cremă proaspătă de animale, ci o grămadă de stabilizatori, conservanți și alte substanțe chimice. Spre deosebire de astfel de lichioruri, Bailey-urile noastre de casă nu vor putea fi păstrate mult timp, dar acesta este doar un plus - este natural și gustos.
Aceasta este o versiune simplificată care nu necesită mult efort și economisește timp pentru pregătirea unui lot (nu va dura mai mult de jumătate de oră). De fapt, această rețetă este cea mai populară de pe Internet, unde trăiesc oameni foarte lenesi =).
Ingrediente necesare:
- 0,5 l de vodcă (sau mai bine whisky irlandez, Jameson, de exemplu);
- 1 cutie de lapte condensat;
- 400 ml cremă 10%;
- 1 art. l.cafea instant;
- 2 art. l. zahăr vanilat (nu vanilină!);
- 4 gălbenușuri de ou.
Proces de pregătire pas cu pas:
Cel mai bine este să bateți lichiorul într-un blender
1. Bateți gălbenușurile într-un recipient, adăugați laptele condensat și zahărul vanilat. Se bate bine cu un mixer până se omogenizează.
2. Adăugați cafea instant (direct în granule) la amestecul rezultat și bateți din nou. Granulele, mai ales dacă sunt mari, s-ar putea să nu se dizolve, dar nu este nimic în neregulă cu asta - după adăugarea de vodcă (whisky), totul va fi bine.
3. Acum adaugam smantana si amestecam din nou bine. Nu luați cele foarte grase - se vor desprinde și se vor așeza pe pahare, ceea ce poate fi foarte confuz pentru băutori.
4. Adăugați alcool și amestecați bine, de fapt, băutura este gata.
5. Lasă băutura să se odihnească 3-5 zile la frigider. După aceea, îl puteți folosi în siguranță ca digestiv sau ca parte a cocktail-urilor, dar densitatea nu va fi aceeași, așa că Cointreau poate eșua în B-52. De asemenea, este mai bine să păstrați Baileys de casă în frigider, dar sunt sigur că nu va sta nemișcat mult timp ;).
Rețeta Baileys de casă numărul doi (forum)
L-am găsit pe unul dintre forumurile de alcool și toți cei care l-au făcut consideră rețeta anterioară destul de dezgustătoare. Va trebui să munciți din greu cu acest Baileys, deoarece rețeta este mai complexă și necesită răbdare. Dar la final vei obține o băutură foarte gustoasă, gustul nu diferă de original (densitatea va fi tot mai mică, dar cui îi pasă?). Procesul de gătit constă din două etape:
Pregătiți baza de alcool
1. Facem 3-4 linguri de caramel - ardem zaharul pe foc aproape pana se arde (zahăr foarte caramelizat).
2. Adăugați acolo: 1/3 linguriță de ghimbir măcinat, un praf de scorțișoară, 3plicuri de 2 g de vanilină (nu zahăr vanilat), 2 lingurițe de miere și 1 linguriță de coajă de stejar amar (o poți cumpăra de la farmacie).
3. Turnați toate acestea cu alcool 60% (citiți aici cum să diluați alcoolul de farmacie acasă). Dacă este posibil să folosiți whisky, atunci turnați-l în jumătate cu alcool - volumul total ar trebui să rămână 400-420 ml.
4. Insistați toate acestea timp de 5-7 zile într-un loc întunecat cu agitare frecventă. Filtrați bine, astfel încât să nu rămână părți mici și treceți la etapa următoare.
Amestecam componentele
Veți avea nevoie de:
- 1 litru de smântână proaspătă 10%;
- 340-400 g de lapte condensat, care nu este gros, nu prea fiart, fără gust de făin;
- 2 galbenusuri de ou (de preferat de casa, portocale);
- 2 lingurițe de cafea instant bună, care trebuie mai întâi diluată într-o jumătate de lingură de apă curată.
Pregătim lichior Baileys după cum urmează:
1. Turnați o jumătate de litru de smântână și 2 gălbenușuri de ou într-un vas mare - bateți cu un mixer până se omogenizează.
2. Adăugați lapte condensat și cafea instant - bateți din nou.
3. Adăugați o jumătate de litru într-un jet - bateți.
4. Adăugați tinctura noastră și bateți pentru ultima oară.
5. După aceea, adăugați 2 plicuri de zahăr vanilat (nu vanilină) în băutura aproape gata și puneți amestecul rezultat într-un recipient la frigider pentru 3-5 zile. În acest timp, excesul de grăsime va pluti la suprafață și poate fi colectat și eliminat.
6. Filtrați Baileys finit printr-un strat de pânză de bumbac și turnați în sticle. După filtrare, dacă ați făcut totul corect, băutura va fi omogenă și fără bucăți de cremă cu aspect neplăcut.
Lichiorul rezultat poate fi băut cu gheață sau în formă pură. Se recomanda inainte de servirefiltrați din nou băutura printr-un strat de cârpă de bumbac - astfel încât mai puțină grăsime se va depune pe pahare. Potrivit recenziilor, băutura se dovedește a fi divină - nu am încercat-o și nici nu vreau să o gătesc în mod deosebit, deoarece îmi place mai tare =). Va conține aproximativ 12% alcool, dar se simte ca tradiționalul 17% din original. Dacă nu sunteți mulțumit de rezistența sa scăzută, adăugați doar 30 ml de alcool pur 95-96%. Nu se păstrează atâta timp cât originalul, dar ar trebui să reziste jumătate de an, chiar dacă nu se păstrează la frigider.
Având în vedere că băutura originală a devenit acum învechită, rețetele de mai sus sunt o adevărată mană din cer pentru iubitorii de băuturi originale irlandeze. Conform celei de-a doua rețete, este mult mai dificil să prepari lichiorul Baileys acasă, dar gustul va fi cât mai aproape de creația maeștrilor irlandezi. Folosește-l pentru sănătatea ta și asigură-te că le spui prietenilor tăi.
P.S. Și acesta este un videoclip în care un producător foarte respectat de moonshine face Baileys conform celei de-a doua rețete: