Tort de ciocolata Oreo acasa

Fursecurile Ogeo sunt produse în America din 1912 de fabrica de cofetărie Nabisco. A devenit popular în întreaga lume datorită aromei uimitoare de ciocolată a fursecurilor rotunde, între care se pune o umplutură de cremă. Pe lângă gustul clasic, compania folosește diferite variante în producția de fursecuri - adaugă ceai verde, milkshake de căpșuni, înghețată de afine. De asemenea, sunt disponibile prăjituri fără grăsimi și produse de patiserie fără zahăr.

Un tort Oreo mai simplu este un cheesecake rece cu brownies și Oreo. Acest desert are o aromă atât de ciocolată, cu o notă ușoară de nucă, încât poate fi considerat pe bună dreptate cel mai mare desert de ciocolată din lume. Cheesecake este în general considerat un desert cu adevărat american, în sensul clasic este o bază subțire de aluat și o cantitate mare de umpluturi moi, de exemplu, ciocolată, smântână sau brânză. Cheesecake-ul nostru fără coacere cu prăjituri Oreo de la celebrul bucătar Andy Orzo se va topi literalmente în gură cu gustul aceluiași prăjitură care a fost populară în America de peste 100 de ani. Desertul este o baza de biscuiti (ca o prajitura de ciocolata), o crema delicata in interior pe baza de crema de branza, pasta de nuci si crema naturala. Vom decora desertul sub formă de fursecuri verticală. Deasupra se va turna un strat subtire de ganache de ciocolata neagra. De asemenea, puteți decora cheesecake-ul cu bomboane de ciocolată.

Ingrediente

Pentru un tort cu fursecuri Oreo, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 175 grame de ciocolată neagră cu o cantitate minimă de zahăr;
• 115 grame de unt de înaltă calitate;
• 175 de grame de zahăr (este mai bine să folosiți maro);
• 2 ouă + 1 gălbenuș;
• 40 de grame de cacao pudră;
• 80 de grame de făină albă.

Pentru umplutură (cremă), pregătiți:

• 12 grame de gelatină(dacă folosești pudră obișnuită, ai nevoie de 72 de grame de apă);
• 150 de mililitri de smântână 33 la sută;
• 115 grame de zahăr;
• 650 de grame de brânză cu smântână cu lapte acru;
• 250 de grame de pasta de nuci (poate fi inlocuita cu pasta de ciocolata, precum Nutella);
• colorant alimentar galben.

Aveți nevoie de ganache de ciocolată pentru a umple cheesecake-ul cu fursecuri oreo:

• 100 de grame de ciocolată neagră fără aditivi și umpluturi;
• 100 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de 33%;
• 20 de grame de unt.

Toate ingredientele trebuie măsurate exact după rețetă pentru a obține acasă un cheesecake clasic cu un gust incredibil de cremoasă de ciocolată. Veți avea nevoie de aproximativ 6-8 fursecuri Oreo pentru a o decora. Designul este foarte simplu - fursecurile sunt pur și simplu așezate vertical sub formă de floare pe ganache care nu s-a întărit încă.

Metoda de gătit

În această rețetă, gătitul nu este foarte simplu, însă desertul rezultat va surprinde pe orice, chiar și pe cel mai pretențios oaspete. Să începem prin a coace un brownie clasic de ciocolată:

Topiți ciocolata neagră într-o cratiță, adăugați untul tăiat cubulețe mici în masa de ciocolată fierbinte. Focul trebuie să fie mic pentru a nu arde ciocolata.

Când amestecul devine omogen, se toarnă zahăr, se amestecă, se fierbe încă două minute.

Vrei ceva interesant?

Adaugati 1 galbenus si 2 oua intregi in aceasta masa de ciocolata, amestecati foarte repede pentru ca ouale sa nu aiba timp sa se coaguleze.

In timp ce continuati sa framantati, adaugati 40 g de pudra de cacao.

La sfârșitul procesului, adăugați o porție de făină albă.

Cand amestecul este omogen se framanta bine, se transfera intr-o forma de aproximativ 20 de centimetri in diametru. Tapetați fundul și părțile laterale ale formei cu pergament. Încinge cuptorul la 180grade și coaceți desertul aproximativ o jumătate de oră. Brownie-ul nu trebuie să se usuce, este optim când consistența sa este ușor umedă.

Dupa ce brownie-ul este gata, il transferam la racit pe un gratar.Intre timp pregatim umplutura pentru prajitura Oreo, a carui reteta va oferim astazi:

Se pune foaie de gelatina in 12 ml apa cu gheata. Pulberea trebuie să fie înmuiată în 72 de mililitri de apă. Gelatina ar trebui să se umfle corect.

Se amestecă smântâna groasă și zahărul într-o cratiță mică, se pune pe foc mic și se aduce la fierbere, amestecând.

Amesteca crema de branza si pasta de arahide intr-un castron separat si bate cu un mixer. Pentru frumusețe, puteți adăuga chiar și câteva picături de colorant alimentar galben. Nu este necesar să faceți acest lucru.

Adăugați foaie de gelatină în masa de cremă ușor răcită, stors-o în prealabil din apă. Bate bine.

Acum combinați amestecul de brânză și smântâna, turnând-o cu atenție pe aceasta din urmă și amestecând cu un tel.

Fursecurile pot fi decorate cheesecake nu numai deasupra, ci și adăugați bucăți rupte într-o masă omogenă în această etapă. Pentru a nu se sparge, nu folosiți un mixer, conectați componentele cu o spatulă.

Acum să pregătim ganache-ul, pe care îl vom turna peste desertul nostru:

Topiți ciocolata, focul trebuie să fie mic, altfel ganache-ul poate fi amar.

Se toarnă smântâna într-un filtru subțire, se amestecă bine, se aduce la fierbere, se răcește la temperatura camerei.

Se pune untul în amestecul încă cald, se amestecă bine, astfel încât să se dizolve.

Înainte de a face prăjitura Oreo, răciți toate ingredientele la temperatura camerei. Să începem asamblarea cheesecake-ului:

În forma rotundă în care s-a copt brownie, puneți un inel de folie, mărind înălțimeauna cu câțiva centimetri. Este optim să folosiți o formă detașabilă, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință cheesecake-ul mai târziu.

Așezați cu grijă tortul brownie pe fundul unei forme rotunde de tort, nivelați-l și apăsați ușor cu mâinile.

Se toarnă deasupra umplutura de brânză, se lasă aproximativ 1 centimetru pentru ganache.

Pune forma la frigider pentru cel puțin 8 ore, apoi toarnă 200 de grame de ganache de ciocolată neagră, așează mai multe fursecuri Oreo vertical pe diametru, dai din nou la frigider să se întărească.

Desertul finit trebuie tăiat în bucăți porționate, astfel încât să iasă frumos, folosiți un cuțit încălzit. Puteți vedea rețeta originală aici.