Floricele făcute acasă costă de aproximativ 10 (!) ori mai ieftindecât cele achiziționate, deoarece un kilogram de porumb astfel de porumb costă mai puțin de 100 de ruble rusești, iar pentru o cană de floricele de porumb gata făcute, de exemplu, 3 litri, ai nevoie doar de o mână mică de porumb. Puteți face floricele de porumb sărate (ceea ce este mult mai ușor) și floricele de porumb caramel dulce în bucătărie.
Procesul de preparare a floricelelor de porumb în caramel nu este dificil, dar trebuie să te obișnuiești să faci caramelul în sine, este foarte „capricios” și, poate, primele câteva ori s-ar putea să nu iasă complet. Totuși, dacă știi deja să gătești caramel sau ții cont de unele subtilități atunci când gătești, atunci un munte de bile dulci și crocante te va încânta după 20 de minute.
Popcorn caramel - reteta
Așadar, pentru a pregăti aproximativ 2 litri de floricele în caramel, trebuie să pregătiți: – 1/4 cană de porumb pentru floricele; - 3 st. l. ulei vegetal (rafinat); – 1 cană de zahăr granulat; - 2 st. l. apă; – câteva picături de suc de lămâie; – 1 lingură de unt (dacă se dorește, se poate lăsa afară); - 0,5 linguriță. de bicarbonat de sodiu.
Popcorn în caramel se face pas cu pas astfel: 1. Trebuie să începeți prin a găti floricele de porumb, pentru aceasta veți avea nevoie de o oală mică (de cel puțin 2 litri) sau de o tigaie cu capac cu laturile înalte. imi placese face intr-o tigaie. Turnați ulei în tigaie, distribuiți-l uniform pe fund, puneți-l la foc mediu sau peste mediu. Pune porumbul în tigaie și închide imediat capacul.
2. După ceva timp, boabele de porumb vor începe să „explodeze”, se deschid sub influența temperaturii ridicate. În timp ce procesul de deschidere este în curs, agitați ușor tigaia de mai multe ori. De asemenea, trebuie spus că capacul trebuie să fie destul de greu, altfel va sări de la loviturile porumbului. Dacă nu se aud „explozii” timp de aproximativ 20 de secunde, se poate presupune că floricelele sunt gata și tigaia poate fi scoasă de pe foc.
3. Deocamdată lasă floricelele finite în tigaie, acoperind-o cu un capac, și poți pregăti caramel. Probabil, fiecare gazdă are propria ei metodă de a găti cu propriile secrete, o să vă povestesc despre una dintre opțiuni. Într-o cratiță mică (de preferință cu fundul gros), turnați tot zahărul, turnați apă și zeama de lămâie.
4. Pune tigaia la foc mic și urmărește doar conținutul. În curând, zahărul va începe să se topească și să se întunece din partea de jos și din părți. Nu amestecați conținutul cu o lingură, ci doar înclinați tigaia deasupra focului dintr-o parte în alta, astfel încât zahărul topit să fie bine amestecat cu zahărul netopit. Îl poți ajuta puțin cu o lingură, dar doar atingând puțin stratul superior al masei. De ce trebuie să faci totul cu atenție? Caramelul are două „necazuri”, poate arde rapid sau se poate cristaliza la fel de repede, iar în ambele cazuri caramelul poate fi considerat deteriorat ireversibil, utilizarea lui ulterioară va fi imposibilă.
5. Dacă totul este făcut corect, atunci foarte curând veți obține o astfel de masă vâscoasă, transparentă, cu un miros caracteristic. Aici puteți adăuga unt. Dar o sa repet inca o data ca este optional, si asa caramelul va fi bun, iar adaugarea de ulei in uneleîn unele cazuri poate provoca o cristalizare rapidă.
6. Următorul pas trebuie făcut foarte repede. Scoateți rapid caramelul de pe foc, deschideți rapid capacul tigaii cu floricele, turnați rapid sifon în caramel. Caramelul va face spumă și va crește foarte mult în volum.
7. Turnați rapid această spumă de caramel peste floricele de porumb și amestecați bine pentru ca caramelul să fie distribuit cât mai uniform.
8. În continuare, este convenabil să distribuiți toate floricelele pe o foaie acoperită cu pergament, astfel încât caramelul să se întărească pe ea fără a forma un bulgăre mare de floricele. Nu va dura mai mult de 5-7 minute.
Floricele dulci în caramel sunt gata! Ca gust, practic nu se deosebește cu nimic de cel achiziționat, are un gust foarte caramel și o crustă excelentă crocantă, deși se face acasă. Aș dori să avertizez imediat că după ce mănânci măcar un lucru, nu te vei putea opri până când cana se va dovedi a fi complet inutilă.