Există multe prăjituri de renume mondial care sunt iubite universal. Chiar și numele lor au devenit comune. Acestea sunt „Napoleon”, „Laptele de pasăre”, „Kyivskyi”, „Zacher”, „Esterhazi” și multe altele. Tortul Pavlova poate fi plasat pe acest rând din plin motiv. O rețetă relativ simplă, combinată cu un gust rafinat unic, o fac o delicatesă preferată a milioane de oameni.

De multă vreme, patiserii din Australia și Noua Zeelandă se ceartă unde a apărut pentru prima dată rețeta clasică pentru acest tort „Anna Pavlova”. În lupta pentru primatul în această chestiune, zeci de oameni adună grămezi de certificate, lopată munți de documente și scutură tone de praf de arhivă. Nicio țară din lume nu a reușit să facă din această rețetă de prăjitură parte a istoriei sale culinare naționale.

pavlova

Există o legendă frumoasă despre modul în care desertul a fost prezentat balerinei de renume mondial, care era la acea vreme Anna Pavlova, de ziua ei în timpul turneului mondial. Desigur, conform legendei, Anna Pavlova a fost încântată.

Compararea unui tort fraged și crocant cu lejeritatea unei fuste de balet este obișnuită. Folosirea numelui unei balerine de renume mondial pare a fi o mișcare publicitară de mare succes. Anna Pavlova a fost faimoasă în întreaga lume, iar mai târziu a primit un tort în cinstea ei.

Prepararea ingredientelor

Pentru a crea acest desert dulce „Anna Pavlova” veți avea nevoie de:

  • 4 oua;
  • 180 g zahăr pudră;
  • 1 art. l. oțet de masă cu un conținut de acid de 6%;
  • 1 art. l. suc de lămâie;
  • 1 lingura zahăr vanilat;
  • 1 art. l. amidon de porumb;

Gălbenușurile din această rețetă nu se folosesc deloc, sucul de lămâie poate fi înlocuit cu suc de lămâie. În loc de amidon de porumb, puteți introduce amidon de cartofi. Este permisfolosind oțet de vin alb.

Pentru a face crema, pregatiti:

  • 200 g smântână groasă;
  • 100 g zahăr pudră;
  • 1 lingura suc de lămâie

Problema grăsimii cremei este foarte importantă. Rețeta clasică conține un conținut de grăsime de smântână de 33%. Dar există și dovezi că a fost posibilă prepararea unei creme de calitate folosind un produs cu un conținut de grăsime de până la 25%.

Prezența zahărului pudră este, de asemenea, o chestiune de gust. Te poți descurca fără el. Gustul de smântână dulce împreună cu gustul dulce de prăjitură poate părea plictisitor pentru unii. Respectând media de aur, încercați să folosiți 50 g de zahăr pudră.

Pregătire în etape

Umplutura acestei delicatese este, de asemenea, un decor, deoarece se vede. Posibilitățile de design de tort deschid un spațiu vast pentru imaginația ta. Nu există nicio rețetă aici, nici reguli specifice.

Modul clasic de a decora acest tort sunt căpșunile combinate cu frunze de mentă. Dar puteți alege orice fructe, precum și combinația lor. Poate fi fructul tău preferat sau doar fructul sezonului curent. Produsul poate fi decorat cu un mozaic de bucăți colorate de fructe. Puteți pune numele vinovatului de sărbătoare, mai ales dacă este scurt, cum ar fi, de exemplu, „Anna”.

Gândiți-vă în avans la designul tortului dvs. Setul de produse pe care ar trebui să le achiziționați va depinde de acest lucru.

Fructele de pădure trebuie pregătite în avans. Acestea trebuie spălate cu grijă și asigurați-vă că se usucă, răspândindu-le pe un șervețel. Încercați să utilizați fructe de pădure mici, precum și fructe de pădure cu coaja densă: afine, afine, coacăze. Sucul și picăturile de apă care curg din fructe de pădure vor înmuia tortul și îl pot face inutilizabil. Din acest motiv, produsul este decorat imediat înainte de servire.

Vrei ceva interesant?

Procesul de gătit

Orice gospodină știe că, chiar și atunci când folosește aceeași rețetă de mai multe ori, felul de mâncare finit are adesea diferite nuanțe de gust. În ciuda simplității sale aparente, nu este întotdeauna posibil să coaceți un tort de tip bezea de înaltă calitate, care este ingredientul principal al prăjiturii „Anna Pavlova”.

Coacerea prăjiturii - bezea de calitate satisfăcătoare depinde de multe nuanțe. Iată la ce ar trebui să acordați o atenție deosebită:

  • corectitudinea pregătirii produselor inițiale și calitatea acestora;
  • disponibilitatea unui inventar curat și uscat;
  • respectarea regimului de biciuire;
  • respectarea regimului de temperatură în timpul coacerii;
  • respectarea strictă a prescripției.

Să facem cunoștință cu tehnologia pas cu pas de a face un tort numit după Anna Pavlova:

tort

  • Începeți să bateți albușurile spumă la viteză mică, crescând-o treptat. Adaugam zaharul pudra si zaharul vanilat treptat si abia dupa ce albusurile incep sa formeze o spuma usoara.
  • Fără a opri amestecarea, introduceți treptat sucul de lămâie, amidonul și oțetul.
  • Mixerul poate fi oprit atunci când se formează o masă luxuriantă albă ca zăpada. Consistența sa nu trebuie să permită scurgeri, chiar dacă răsturnați vasele. Frecați o picătură de masă între degete. Prezența zahărului pudră nu trebuie simțită.
  • Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Există două moduri de a plasa masa biciuită pe ea. Puteți marca pergamentul și transfera cu grijă piesa de prelucrat în interior cu o lingură.
  • Este posibil să utilizați un formular detașabil. Nu uitați să-l udați din interior cu apă rece. Transferați masa pregătită în interiorul formei. Cu o spatulă înmuiată în apă, parcurgeți cu grijă cercul formei din interior. Acest lucru va împiedica lipirea masei de formă și va preveni deformarea la îndepărtarea acesteia.
  • Scoateți cu grijă forma și folosiți o spatulă pentru a face o mică adâncitură pe suprafața prăjituriiadâncirea În această etapă, puteți da masei orice formă, faceți suprafața laterală texturată.

    • Folosind o seringă de patiserie cu duză largă, puteți da viitorului tort o formă originală.

  • Coacerea este cea mai responsabilă etapă. Cuptorul trebuie preîncălzit. Reteta presupune coacerea prajiturii timp de o ora la temperatura de 150?. Aceste cifre sunt destul de condiționate. Succesul carcasei dvs. va depinde de caracteristicile unui anumit cuptor.
  • Lasam prajitura la cuptor pana se raceste complet.

    • Dacă nu intenționați să decorați produsul imediat, acesta se va păstra perfect câteva zile la temperatura camerei. Puteți coace bezeaua în avans.

  • In timp ce prajitura se raceste, se lucreaza la crema. Ar trebui batut la viteza mica pana se formeaza o masa omogena, impiedicand separarea zerului. Cheia succesului este doar smântâna proaspătă de bună calitate. Crema se pastreaza la frigider pana la asamblare.
  • Așezați cu grijă tortul pe o farfurie, acoperiți-l cu un strat de smântână rece și decorați cu fructe. Dacă doriți, stropiți-le cu zahăr pudră.

    • Puteți obține o anumită plasticitate a prăjiturii adăugând puțină făină în aluat. Există și o astfel de rețetă. În acest caz, există posibilitatea de a rula tortul într-o rolă și de a pune umplutura înăuntru, de a face o compoziție din mai multe rulouri.

    Tăierea unui tort de casă nu este ușor. Dar există o alternativă la această acțiune - în loc de un tort, puteți coace mai multe prăjituri. Ele pot fi decorate în diferite moduri, ținând cont de preferințele gastronomice individuale ale oaspeților. Note memorabile pot fi ascunse printre fructe.

    O idee grozavă este să pictezi un tort cu ciocolată topită. Vâscozitatea ciocolatei lichide, împreună cu plasticitatea acesteia, vă permite să aplicați modele ușoare ajurate. Și combinația de soiuri alb-negru,utilizarea nucilor în procesare va face tortul tău unic.