Acest articol, în primul rând, se adresează cititorului nostru, Georgy Lebedev, care a luat calea celor drepți și a decis să pregătească băuturi de casă. Alcool, desigur. George, am găsit mai multe utilizări pentru recipientul tău de rom. Așadar, romul este un ingredient excelent pentru tincturi, în special pentru cele picante, întrucât el însuși are un gust picant neobișnuit, chiar ușor (dacă este de bună calitate). Prin urmare, vom pregăti mai întâi așa-numitul „condimentat”, adică rom condimentat.
În primul rând, vreau să vă împărtășesc rețeta de lichior Velvet Falernum, care este foarte renumit în insulele Caraibe. În cele mai multe cazuri, se face pe un amestec care conține alcool din trestie de zahăr, în timp ce în 99% din cazuri acest amestec este făcut din melasă. De aceea, romul de înaltă calitate nu este întotdeauna necesar pentru lichior. Băutura poartă probabil numele vinului Falernum (Falernum vinum), care era la mare căutare în rândul vechilor romani.
Există o mulțime de rețete Velvet Falernum și poți experimenta în siguranță cu ingredientele sale, dar singura soluție corectă va fi să infuzi toate ingredientele în rom și abia apoi să adaugi zahăr. Pentru ca lichiorul să fie stabil și stabil, trebuie să folosiți rom cu o tărie de cel puțin 40%. Rețeta de mai jos ne-a fost împărtășită de Alex Kratena, celebrul manager de bar al barului Artesian. Apropo, această lichior face parte dintr-unul dintre cocktail-urile tiki, și anume „Diamond Swizzle”
Reteta de lichior Velvet Falernum
Ingredientele sunt următoarele:
- rom alb - 750 ml (mai bine jamaican sau barbadian);
- anason uscat - 50 g;
- Pastaie de vanilie - 1 pastaie;
- baton de scortisoara - 1 buc.;
- frunze de tei kaffir - 3 buc.;
- O fâșie de coajă de lămâie - 3 buc. (aproximativ 5 cm lungime);
- Fâșie de coajă de portocală - 1 buc. (de aceeași lungime);
- ghimbir uscat - 10 g;
- Cuișoare - 10 buc.;
- extract de migdale - 10 g;
- ienibahar - 5 g;
- 200 g zahăr.
Insistați condimentele pe rom aproximativ 3 săptămâni. Adăugați zahăr, de preferat trestie. Luați o probă. Se filtrează prin mai multe straturi de pânză de brânză și se toarnă în sticle. Dacă romul a fost de calitate scăzută, vă recomandăm să îl curățați cu cărbune activ.
Alte romuri condimentate sunt făcute folosind aproximativ aceeași tehnologie, în timp ce vanilia și scorțișoara sunt folosite în majoritatea cazurilor. Apropo, puteți face piper rom - ardeiul cayenne este cel mai potrivit pentru aceste scopuri. Printre alte retete, ne-a placut tinctura Nui Nui:
- Tei - 12 bucăți;
- Grapefruit - 3 buc.;
- zahăr Demerara (trestie nerafinată) - 500 g;
- ghimbir proaspăt - 20 g;
- Vanilie - 1 păstaie;
- Scorțișoară - 1 baton;
- rom - 700 ml
În primul rând, trebuie să tăiați coaja de lămâie și să o amestecați cu zahăr. Stoarceți sucul cu mâinile, adăugați coaja a 3 grepfrut și stoarceți din nou. Lăsați coaja în borcan. Adăugați rom (de preferință un amestec de întuneric și auriu, dar obișnuit va face), condimente și rădăcină de ghimbir decojită. Infuzati 2 zile, apoi scoateti conservele de scortisoara si infuzati inca 3 zile. Gustați, filtrați prin cârpă și sticlă. Gatiti un Mai Tai delicios =).
Rom pe o cireșă
- rom - 750 ml;
- Cireșe (de preferință congelate) - 1,2 kg;
- Zahăr pudră - 20 p.m.
Umpleți un borcan de doi litri cu cireșe (fără tamponare), care trebuie congelate în prealabil - astfel fructele de pădure vor da mai mult suc. Adăugați zahăr pudră în cantitate de 4 lingurițe. Se toarnă rom și se trimite la infuzat timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat. Tinctură(sau mai degrabă, lichiorul) este gata când boabele încep să plutească.
Mamajuana este tinctura națională a Republicii Dominicane
Aceasta este băutura legendară a Republicii Dominicane, care în patria sa este considerată un leac pentru toate bolile și un puternic afrodisiac atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Compoziția mamajuana (mamajuana) include diverse plante, rădăcinile lor, scoarța copacilor și alte daruri ale florei Caraibelor. Amestecul poate fi achiziționat în aproape fiecare colț al Republicii Dominicane sau comandat pe EBay - 1 pungă va costa aproximativ 18 dolari + livrare (am văzut-o pe Avito pentru 1800 de ruble). Scump, dar o porție poate fi turnată de până la 20 de ori sau mai mult.
Compoziția aproximativă este următoarea: Anam? (Guinea Henweed), Anis (Anis), Anis Estrellado (Anis Star), Bojuco Caro (Princess Vine), Canela de Tierra (Scortisoara), Bojuco de Tres Costilla (Basket Wood), Bojuco de Palo Chino (China Root), Bojuco de Palo Indio (Beton de mestecat), Hoja de Canelillo (Lemn de trandafir), Marabeli (Valoare de lapte), Clavo (Cuișoare întreg), Guauci (Rădăcină de Minnie), Manzanilla (Mușețel), Osua (Arbore de rom Bay), Palo Brasil (Brazilia) Lemn), Raize de Coco (rădăcină de palmier de cocos), Timacle (West Indian Milkberry).
Acest amestec este aromat cu miere, rom și vin roșu, infuzat și consumat peste noapte în timp ce vizionați, dacă știți despre ce vorbim =). Există multe rețete, dar principalul lucru este să găsiți amestecul în sine, care se numește mamajuana. Apoi facem aproximativ următoarele:
Desigur, nu poți spune unui rus să toarne o sticlă de vodcă, darămite una de peste mări. Prin urmare, mergem la magazin și cumpărăm cel mai ieftin vin roșu sec. Ne turnăm rădăcinile-bețișoare peste ele și așteptăm 2-4 săptămâni - turnăm vinul.
Apoi bem această băutură minune, bucurându-ne de gustul ei bogat, nu amar. După ce ați golit sticla, turnați mamajuana în același mod, de până la 20 de ori. Băutura este păstrată într-un recipient închis timp de până la 3 ani sau mai mult. Îl poți bea cum vrei, dar nu trebuie să abuzezi de el, durerile de cap sunt inevitabile dimineața. În general, este mai bine să utilizați mamajuana în scopuri practice, medicinale - ca un puternic afrodisiac ala „Viagra” sau ca medicament pentru răceală.
In general, daca ati achizitionat un recipient de "half-roam", acesta va avea intotdeauna o utilizare =). La urma urmei, poate fi rafinat cu lămâie și zahăr, făcând ceva ca un Mojito sau Caipirinha.